สูตรแยมนี้ช่วยคงความสดชื่นของสีและกลิ่นรสของคาวฟัส ผลไม้ Kumquat มีเฉพาะในฤดูเพียงไม่กี่สัปดาห์ในปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว แต่แยมนี้ทำให้เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตลอดทั้งปี การเติมสีส้มลงใน ผลไม้คุกลอง ช่วยเพิ่มความลึกให้กับรสส้ม
ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเพคตินเพื่อการค้าในสูตรนี้ เพคตินธรรมชาติที่ มีอยู่ในเปลือกส้มรวมกับน้ำตาลและความเป็นกรดของน้ำมะนาวช่วยให้เจลที่ดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 34 kumquats ยาวประมาณ 1 1/2 นิ้วและกว้างครึ่ง (คุณสามารถใช้มัดของ kumquats ขนาดเล็กและใหญ่กว่าเล็กน้อย แต่ไม่ควรยาวเกินกว่า 2 นิ้ว)
- 1 สีส้ม
- น้ำ 6-7 ถ้วย
- 4-5 ถ้วยน้ำตาลทราย
- น้ำมะนาว 2 ก้อน
วิธีการทำมัน
- ล้าง kumquats ทั้งหมดและสีส้มดี
- ตัดขาดขุยมะขามทั้งหมดลงในเศษซากที่ละเอียดและนำออกและทิ้งเมล็ดพันธุ์ใด ๆ ในขณะที่คุณไป ทำเช่นเดียวกันกับสีส้ม
- วัด kumquats หั่นบาง ๆ พร้อมกับน้ำส้มและน้ำผลไม้ที่ออกมาในขณะที่คุณกำลังหั่นผลไม้ โอนผลไม้ที่วัดได้และน้ำผลไม้ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่ไม่เป็นปฏิกิริยา เทน้ำ 2 ถ้วยใส่ถ้วยผลไม้และน้ำผลไม้ทุกถ้วย ปิดฝาและปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ค้างคืนก็โอเคเกินไป)
- การฆ่าเชื้อขวดกระป๋องของคุณ ในขณะที่นำผลไม้และน้ำผสมให้เดือดเหนือความร้อนสูง ลดความร้อนและเคี่ยวจนเปลือกจะโปร่งแสงและนุ่มมากประมาณ 1 ชั่วโมง
- วัดส่วนผสมของผลไม้ที่ปรุงสุก เติมน้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วยสำหรับผลสุกแต่ละถ้วย เพิ่มน้ำมะนาว นำส่วนผสมทั้งหมดมาต้มกับความร้อนสูง ผัดจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์
- ต้มต่อด้วยความร้อนสูงกวนบ่อยจนแยมส้มถึง จุดเยือกแข็ง ปิดเครื่องทำความร้อน ลอกโฟมลงบนพื้นผิว
- ตักแยมร้อนลงใน กระป๋องบรรจุกระป๋องที่ ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้พื้นที่ศีรษะอย่างน้อย 1/2-inch ระหว่างพื้นผิวของแยมและขอบของขวด สกรู ฝากระป๋อง นำไป แช่ในน้ำอุ่น 5 นาที
เก็บฝากระป๋องไว้ในที่ที่ห่างจากแสงหรือความร้อนโดยตรง มันจะเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งปี เปิดขวดต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่พวกเขาจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน
หมายเหตุ: สาหร่ายทะเลมรกตเป็นสิ่งแปลกปลอมในหมู่ของหวานที่พวกเขาจะยังคง "ตั้งค่า" อยู่เป็นเวลาหลายวันแม้แต่สัปดาห์หลังจากที่พวกมันเย็นลงในกระป๋อง ถ้าของหวานเย็นเพียงเล็กน้อยของคุณดูเหมือนจะน้อยกว่าที่คุณต้องการลองรอ 2 สัปดาห์เพื่อดูว่ามันถึงเยือกแข็ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 93 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |