ครีมขนมอบแสนสดชื่นนี้ช็อคโกแลตหรือขนมจากเลมอน นอกจากนี้ยังมีชั้นยอดเยี่ยมในเค้กGénoiseหรือเค้กเครพเล็ก ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/4 ถ้วยนม (ทั้ง)
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะและแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น 1/4 ถ้วยตวง (เครียด)
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
ในกระทะเล็ก ๆ ให้อุ่นนมด้วยความร้อนต่ำจนร้อนพอที่จะอบไอน้ำ ขณะที่นมอุ่นขึ้นให้ปัดไข่แดงน้ำตาลแป้งและแป้งข้าวโพดจนส่วนผสมเนียน
เมื่อนมนึ่งให้เพิ่มครึ่งหนึ่งของมันปัดตลอดจนส่วนผสมของไข่ ใส่นมและไข่ลงในนมร้อนต่อไปพักไว้และให้ความร้อนประมาณ 1-2 นาทีจนคัสตาร์ดถึง 170 องศาเซลเซียสบนเครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอลและหนามาก
นำออกจากเตาให้เดือดด้วยน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่สีดำสารสกัดวานิลลาและ Chambord ยัดครีมก่อนใส่ขนม