Larb Gai เป็นสลัดไก่ย่างสไตล์ตะวันตกของไทยยกเว้นไก่ย่างไม่ใช่เป็น ผัด จานนี้เป็นแบบไทยดั้งเดิม สูตรนี้ทำกับไก่ แต่ในประเทศไทยหมูและแม้แต่เนื้อวัวยังใช้
ส่วนผสมสำคัญในจานนี้คือ สะระแหน่ สดซึ่งผสมผสานกับไก่อย่างลงตัว สลัดนี้มีให้บริการที่ดีที่สุดในขณะที่ไก่ยังคงร้อนจากกระทะและผักสีเขียวเย็นหรือคุณยังสามารถให้บริการได้ด้วยข้าว จานนี้อร่อยมากมันเป็นเสพติดเล็กน้อย!
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำสลัด:
- น้ำผลไม้ 1 มะนาว (1/4 ถ้วย)
- 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 1/2 ช้อนชา พริกป่น
- 1/2 ถึง 1 พริกแดงสดสับหรือ 1/3 ถึง 1/2 ช้อนชา พริกแห้งบด
- สลัด :
- 4 ถึง 5 ถ้วยหลวมสด
- arugula หรือสนามกรีนอื่น ๆ ที่คุณเลือก
- 10 ถึง 15 ใบสะระแหน่ (สับละเอียด)
- 3 หัวหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
- กำมือสดโหระพา
- 1 พริกแดงเล็ก (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1/2 แตงกวา (หั่นบาง ๆ หรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 4 ช้อนโต๊ะ ดิบๆ
- ข้าวผัด หรือ ข้าวหอมมะลิ ญี่ปุ่น (หรือ 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะถั่วลิสงสับหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์)
- 2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด (น้ำมันที่เป็นกลางเช่นคาโนลาหรือผักที่ดีที่สุด)
- 1 หอมแดงหรือหัวหอมสับ 1/4 ถ้วย
- อกไก่ 1/2 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือไก่บด (หรือหมูหรือไก่งวง)
- 4
- ใบมะกรูด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกรรไกรไม่จำเป็น
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำปลาสำหรับไก่ทอด
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสมของสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วยหรือชาม คนให้ละลายน้ำตาล พักไว้
- รวมผักสลัดเย็นลงในชามสลัดขนาดใหญ่ (arugula / ผักสลัดมินต์หอมหัวใหญ่ใบโหระพาพริกแดงและแตงกวา) ถ้าใช้ข้าวให้ดูคำแนะนำด้านล่าง พักไว้
- วางน้ำมัน 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหอมแดงไก่และใบมะกรูด (ถ้าใช้) ในขณะที่คุณผัดเพิ่มน้ำปลา นอกจากนี้ให้เพิ่มน้ำเล็กน้อยถ้ากระทะแห้ง ผัดจนไก่สุกประมาณ 8 ถึง 10 นาที
- โอนไก่ร้อนไปชามสลัดกับส่วนผสมของสลัดที่เตรียมไว้ เทกว่าน้ำสลัดและโยนดี สุดท้ายใส่ถั่วสับหรือข้าวคั่วบด
- ลิ้มลองสลัดเพิ่มน้ำปลามากขึ้นถ้าคุณชอบมันรสเค็ม / มีรสชาติมากขึ้น เพิ่มพริกแห้งบดถ้าคุณต้องการมัน spicier ถ้าขมเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น
- ประดับด้วย ใบโหระพา หรือ ใบโหระพา หรือดอกไม้ที่กินได้ เสิร์ฟพร้อมกับไก่ในขณะที่ยังอุ่นอยู่
คำแนะนำข้าว
ข้าวสวยบดพื้นจะถูกเพิ่มเข้ามาในสลัดนี้ จานนี้อร่อยโดยไม่ได้ใช้มันหรือใส่ถั่วบดหรือสับแทน อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการทำสลัดด้วยวิธีการที่แท้จริงนี่คือวิธีการ:
- ใส่ข้าวที่ไม่สุกในกระทะหรือกระทะที่มีความร้อนสูงปานกลาง เมื่อข้าวไหม้ขึ้นให้เขย่ากระทะไปมาหรือปั่นด้วยช้อน หลังจากนั้นประมาณ 6 ถึง 8 นาทีข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนและเริ่มโผล่ขึ้นมา (เช่นข้าวโพดคั่ว)
- เมื่อมันเริ่มที่จะป๊อป, โอนไปยังเครื่องบดกาแฟหรือสากและปูน บดลงไปที่ผงหยาบ (เครื่องบดกาแฟทำงานได้ดีสำหรับการนี้เพียงแค่เช็ดด้วยผ้าสะอาดที่สะอาดแล้วเทข้าวและบดของคุณสำหรับสากและปูนใช้ บริษัท มั่นคงการบดกลม)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 742 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 95 มก |
| โซเดียม | 9,934 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 96 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 16 กรัม |
| โปรตีน | 48 กรัม |