"แล้วนายกระต่ายหยิบตะกร้าและร่มของเธอและเดินผ่านป่าไปทำขนมปังเธอซื้อก้อนขนมปังสีน้ำตาลและห้าลูกเกดขนมปัง" เรื่องของปีเตอร์กระต่ายบีทริกซ์พอตเตอร์
ขนมปังลูกเกดที่กล่าวถึงในเรื่องราวของเด็กคลาสสิกนี้เป็นคลาสสิกของห้องครัวภาษาอังกฤษ เมื่อ Beatrix Potter กำลังเขียนเกี่ยวกับขนมปังในต้นปีพ. ศ. 2400 ขนมปังจะเป็นยีสต์และซื้อจากพ่อครัวท้องถิ่นซึ่งจะทำขนมปังปิ้งให้อบในเตาอบที่ร้อนแล้วหลังจากอบขนมปังวัน หรือตามที่นี่อบง่าย ๆ ที่บ้าน
วันนี้พวกเขารักเหมือนพวก Peter Rabbit และเพื่อน ๆ ของเขาสนุกกับพวกเขา พวกเขาจึงง่ายที่จะทำและซุปเปอร์อร่อยเมื่อรับประทานอบอุ่นเล็กน้อยที่มีจำนวนมากของเนย คุณจะพบกับ Currant Buns ซึ่งทำหน้าที่เป็นเวลาในการดื่มชากับขนมขบเคี้ยวตอนเช้ากับ ชา หรือกาแฟในกล่องอาหารกลางวันและแม้แต่ขนมปังปิ้งด้วยไฟเป็นฤดูหนาวด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งธรรมดา 350 กรัม (12 ออนซ์)
- 55g (2 ออนซ์) เนยเย็นตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ บวกพิเศษสำหรับการจาระบี
- น้ำตาลลูกกลิ้ง 55g (1 ออนซ์)
- ½ช้อนโต๊ะยีสต์แห้งที่ทำแห้งได้อย่างรวดเร็ว
- เกลือหยวกเล็ก ๆ
- นม 100ml ผสมกับน้ำอุ่น 100 มล. ผสมเข้าด้วยกัน
- 55g (2 ออนซ์)
- currants *
- สำหรับกระจก:
- แยมแอปปริคอท 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น
วิธีการทำมัน
- ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเนยก้อนและถูเข้าด้วยกันโดยใช้ปลายนิ้วของคุณเพื่อสร้างพื้นผิวเหมือนทราย เพิ่มน้ำตาลและยีสต์และคนให้เข้ากันเพิ่มหยิกเล็ก ๆ ของเกลือ ผัดอีกครั้ง
- เติมน้ำนมและน้ำผสมแล้วใช้มีดทำอาหารเย็นผสมด้วยกันเพื่อให้เป็นแป้งที่หลวม เทแป้งลงบนพื้นผิวที่ทำจากแป้งและนวดเพื่อสร้างแป้งนุ่มนวล แป้งพร้อมแล้วเมื่อกดมันสปริงกลับ
- กระจายแป้งโดยใช้มือทั้งสองข้างและเท currants ลงบนผิว ม้วนแป้งขึ้นและนวดอีกครั้งเพื่อรวม currants ผ่านแป้ง
- ใส่แป้งลงในถาดที่สะอาดและทาเบา ๆ (ใช้เนยน้อย) คลุมด้วยผ้าชาและวางในที่อุ่น ๆ (แต่ไม่ร้อน) และปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้นจนเป็นสองเท่า ไม่รีบเร่งกระบวนการนี้เพิ่มขึ้นช้าลงเสมอผลในการเสร็จสิ้นดีกว่า ใช้เวลาประมาณ 1 ½ชั่วโมง
- เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ค่อยๆเหยียบลงบนพื้นผิวที่มีฟู่ย้อมเบา ๆ และนวดเบา ๆ เพื่อให้แป้งเรียบขึ้นอีกครั้ง
- วางถาดสำหรับทำขนมด้วยกระดาษซักผ้าจาระบีใส่เนยเล็ก ๆ และวางไว้ด้านใดด้านหนึ่ง
- ตัดแป้งเป็น 12 ชิ้นเท่ากัน (แต่ละชิ้นควรชั่งน้ำหนักประมาณ 60 กรัมแต่ละชิ้น แต่ไม่จำเป็นต้องมีความถูกต้องมากเกินไปนี่คือขนมปังโฮมเมด) วางลงบนแผ่นอบ
- คลุมอีกครั้งด้วยผ้าชาและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีสำหรับขนมปังจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
- เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส / แก๊ส 7 (ลดลงเล็กน้อยหากใช้พัดลมหรือเตาอบไอน้ำ)
- วางแผ่นผิงลงในกึ่งกลางของเตาอบที่อุ่นแล้วและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะมีสีน้ำตาลทองและแน่นหนา นำออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็นลงบนถาด 10 นาทีแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น
- ขณะที่ขนมปังกำลังระบายความร้อนวางแยมแอปริคอตและน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก (หรือชามไมโครเวฟ) อุ่นละลายแยมให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วผสมให้ทั่วกัน
- ทาสีเคลือบบนพื้นผิวของขนมปังโดยใช้แปรงขนม
- ขนมปังจะอร่อยมากเมื่อรับประทานเนยที่อุ่นเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเย็นดีและถ้าวันหรือเก่าแล้วขนมปังปิ้งและแพร่กระจายอีกครั้งกับเนย
- จัดเก็บขนมปังไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงจะเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน แต่อย่างที่กล่าวมาแล้วอาจจำเป็นต้องปิ้ง
หมายเหตุเกี่ยวกับการทำขนมปังลูกเกดภาษาอังกฤษ:
* ถ้าคุณสามารถหาได้ใช้ currants Zante อ่อนหวานอ่อนพวกเขาจะพร้อมใช้งาน แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาใช้ currants อบแห้งธรรมดา