ขัด smalec (SMAH-lets) คือการแพร่กระจายเค็มที่ทำจากเนื้อหมูขาวที่ปรุงแต่งด้วยหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศและแอปเปิ้ลสับบางครั้งที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค บางครั้ง skwarki (หมู) จะถูกเพิ่มสำหรับกระทืบพิเศษ
ในสมัยก่อนชาวบ้านกิน smalec เป็นฉนวนกันความร้อนกับอากาศหนาว วันนี้มักให้บริการกับขนมปังแสนอร่อยในรูปแบบบุฟเฟ่ต์ฟรีแม้แต่ร้านอาหารที่หรูหราที่สุด
มักถูกเสิร์ฟในชามขนมปังหรือขนมปังและในภูมิภาค Zakopane ที่มีภูเขามักมาพร้อมกับมันฝรั่งทอดซึ่งเป็นแพนเค้กมันฝรั่งทอดซึ่งแตกต่างจากแพนเค้กทอดหรือ placki ziemniaczane แตกต่างกันมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/4 ปอนด์ไขมันหมูขาว (หรือ
- ใบน้ำมัน หมูแดง)
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (สับละเอียด)
- 4 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- 1/2 ปอนด์ słonina (หรือเบคอนไขมันหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 แอปเปิ้ลทาร์ตขนาดใหญ่ (ปอกเปลือก, cored และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก)
- พริกไทย 1/8 ช้อนชาหรือ (เพื่อลิ้มรส)
- เกลือ 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ทางเลือก: 1 ช้อนชาต้นมาเจอแรม
วิธีการทำมัน
- บดไขมันหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสีขาวและวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดจนกว่าไขมันจะโปร่งใสและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
- เพิ่มหัวหอมกระเทียมและเบคอนและsautéจนเบคอนเป็นสีทองสีน้ำตาลและไขมันได้แสดงผลออก
- เพิ่มแอปเปิ้ลและปรุงรสด้วยรสเผ็ดเลือกพริกไทยและพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ระวังเกลือเพราะเบคอนสามารถเค็มได้ แต่คุณต้องเพิ่มพอสำหรับ smalec มีรสชาติดี
- ถ่ายโอนไปยังซองหินหรือโถทนความร้อน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าไขมันจะแข็งตัว จากนั้นเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์
- เสริฟการแพร่กระจายนี้ไปกับขนมปังข้าวไรย์พร้อมกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นด้านบนและผักดองที่ด้านข้างหากต้องการและถ้วยน้ำร้อนหรือชาร้อนๆ ชอบทำเสาและสนุกกับกิจกรรมนี้หลังจากกิจกรรมอากาศหนาวเย็นเช่นการเล่นสกีเลื่อน เลาะ หรือการเลื่อนรถ ( kulig )
Lard ดีกว่าสำหรับคุณมากกว่าที่คุณคิด
และไขมันน้อยกว่าเนยและไม่มีไขมันทรานส์ที่พบในเนยเทียมและเนยเทียมนอกจากนี้ยังมีไขมันไม่อิ่มตัวที่มีไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันหมูที่ได้รับความนิยมในหมู่ Slavs ส่วนใหญ่
Smalec ไม่ซ้ำกับอาหารโปแลนด์ในฮังการีเป็นที่รู้จักในชื่อ disznózsír ขณะที่ชาวลิทัวเนียพูด taukai โครเอเชีย, Serbians และ Slovenians กล่าวว่า เสากระโดง เช็กและ Slovaks พูด sádlo บัลแกเรียพูด svinska mas และโรมาเนียบอกว่าไม่ เป็นไร ในรัสเซียและยูเครนชิ้นเนื้อหมูที่รู้จักกันในชื่อ Salo ถูกกินโดยไม่มีการแสดงผล และแน่นอนว่าไก่ที่เป็นที่รู้จักกันในชื่อ schmaltz ในวัฒนธรรมของชาวยิว
Smalec Substitute
คนส่วนใหญ่จะทำให้เนื้อหมูมีไขมัน smalec ซึ่งกระจายอยู่ในขนมปังข้าวไรย์และโรยหน้าด้วยเกลือ แต่ในบางครอบครัวจะมีการใช้น้ำมันหอมระเหยผัดหอมแดงซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการเลี้ยงอาหารค่ำหมูย่างเป็นอาหารทดแทน รสชาติอร่อย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 499 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 142 mg |
| โซเดียม | 844 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 46 กรัม |