แคร็กเกอร์เป็นชิ้นส่วนของเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์ปีกไขมันส่วนที่ทอดจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบและส่วนใหญ่ของไขมันได้รับการแสดงออก
หลังจากทอดแล้วแครอทสามารถเค็มหรือปรุงรสด้วยพริกขี้หนูหรือเครื่องเทศอื่น ๆ
อย่าโยนไขมัน
ผลพลอยได้ของการทำ cracklings เป็นไขมันที่สร้างขึ้นที่รู้จักกันเป็นน้ำมันหมู ไขมันเป็นไขมันที่ต้องการในการปรุงอาหารและการอบ แต่เนื่องจากไขมันอิ่มตัวมันจึงตกอยู่ในความชอบธรรมยกเว้นในกรณีของ แป้งพาย และสูตรเชื้อชาติ
แต่ลูกตุ้มกำลังแกว่งไปมาและเกจิก็ยกย่องคุณประโยชน์ของไขมันอิ่มตัวให้กับไขมันทรานส์อีกด้วย
คุณสามารถทำอะไรกับ Cracklings?
นอกเหนือจากการรับประทานอาหารที่อร่อยเหล่านี้ออกจากมือพวกเขามักจะถูกรวมไว้ในบิสกิตหรือแป้งขนมปัง (cracklin 'ขนมปัง) ก่อนที่จะอบ
บางคนลื่นพวกเขาลงในไข่และหัวหอมใช้มันเพื่อปรุงอาหารจานกะหล่ำปลี, gravies, ซอสและอาหารอื่น ๆ
มีทั้งหมด Cracklings เหมือนกัน?
บางคนอ้างถึงผิวกรอบของหมูย่างหลังจากที่มันได้รับการปรุงสุกเป็น cracklings เช่นเดียวกับใน สูตรอังกฤษ และ สูตรดัตช์ นี้ แต่ที่อื่น ๆ cracklings ไม่ได้เป็นผลพลอยได้ของการย่างพวกเขาจะจงใจทอดชิ้นเศษเนื้อและไขมันและไม่เหมือนกับเนื้อหมูที่ห่อหุ้มไว้ในกิจการที่พบในช่องว่างของซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่
เครื่องหมายของ Frugal Cook
เป็นเรื่องปกติในการรับประทานอาหารแบบหางยาวของพ่อครัวประหยัดไม่มีอะไรจะเสียและ cracklings เป็นตัวอย่างที่สำคัญ
ถ้าซ่อนกินได้ก็จะเข้าไปในหม้อด้วย แทนที่จะเข้าไปในหม้อที่เดือด
คุณพูด Gribenes ฉันพูด Skwarki
ในโปแลนด์เนื้อหมูเป็นที่รู้จักกันในชื่อ skwarki และเป็นที่นิยมสำหรับเผ็ด Pierogi และกะหล่ำปลีดองและรวมอยู่ในการแพร่กระจาย smalec หรือน้ำมันหมู
ในโครเอเชียและเซอร์เบียหมูแดงเป็นที่รู้จักกันในชื่อčvarciและในบัลแกเรียพวกเขาเป็นprŭzhki ในภาษายิดดิชไก่ย่างเป็นที่รู้จักกันในชื่อ gribenes
สูตรที่ใช้ Cracklings
- บิสกิตเซอร์เบียกับ Cracklings และไวน์ขาว: บิสกิตเหล่านี้ไม่ได้ทำด้วยผงฟูสำหรับ leavening แต่พวกเขาพึ่งพายีสต์และเทคนิคการทำขนมพัฟของแซนวิชชั้นของไขมันระหว่างชั้นของแป้ง
- Croatian Crackling Bread Recipe: Masnica ทำโดยใช้เทคนิคการทำขนมพัฟเท่านั้นวางพริกขี้หนู - พริกไทยวางอยู่ระหว่างชั้นของแป้งแทนที่จะเป็นเนย เมื่ออบแล้วขนมปังจะแยกเป็นใบของแป้งที่เป็นขุยสำหรับการรักษาเสื่อมสภาพ
- ขนมปังข้าวโพดคั่วกับสูตร Buttermilk: สลัดเนื้อหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าถูกเพิ่มเข้าไปในขนมปังข้าวโพดที่อร่อยเก่า ๆ นี้
- หมูย่างอังกฤษและสูตรเคี้ยว: ในสูตรนี้ cracklings เป็นไขมันกรอบและผิวหนังของหมูสุกที่ถูกลบออกหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมกับย่าง
- วันอาทิตย์สูตรย่างหมู : ในสูตรอังกฤษข้างต้น cracklings ในสูตรนี้ถูกสร้างขึ้นจากผิวกรอบที่เป็นผลมาจากยาวย่างช้า