สูตรขนมอบของเนยเทียม - เนย - น้ำส้มสายชูนี้ทำให้เกิดเปลือกที่เป็นขุยมาก ๆ คุณต้องใช้เนื้อหมูจากไขมันหมูที่สร้างขึ้นไม่ใช่ประเภทที่พบในบล็อกในร้านขายของชำ หากน้ำมันหมูของคุณมีกลิ่นเหมือนเนื้อสัตว์คุณก็อยู่ในวงการธุรกิจ (ใช่แม้จะเป็นพายหวาน)! น้ำส้มสายชู ยับยั้งการพัฒนาของตังทำให้แป้งนุ่มและเป็นสะเก็ด นำแป้งเย็นก่อนรีด
เปลือกนี้เหมาะสำหรับสูตรหวานและเผ็ดเช่น พายหม้อ เพียงแค่ปล่อยให้ออกน้ำตาล
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 6 ออนซ์เนยเย็นหั่นเป็นชิ้น
- 7 ช้อนโต๊ะหมูหมู
- 1 ช้อนโต๊ะเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
- 5 ถึง 7 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งเกลือและน้ำตาล ตัดเนยและน้ำมันหมูลงจนได้รูปบิตขนาดของถั่ว
- ในชามขนาดเล็กผสมน้ำส้มสายชูและน้ำแข็งช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ เพิ่มส่วนผสมแป้งและโยนด้วยส้อม เติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น
- ผสมจนแป้งเล็กน้อยเกาะติดกันเมื่อบีบเบา ๆ (คุณจะเห็นชิ้นเนยที่ไม่ผสมในแป้ง)
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่ากันห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
- ถอดครึ่งหนึ่งออกจากตู้เย็นแล้วรีดออกระหว่างกระดาษ parchment ก่อนที่จะยกกระดาษ parchment แช่เย็นจนเย็น
- นำกระดาษรองพื้นออกและพอดีกับกระทะพายหรือทาร์ต แช่เย็น
- เอาครึ่งหลังออกจากตู้เย็นแล้วรีดออกด้านบนและแช่เย็น นำกระทะออกจากตู้เย็นและเติม ลบเปลือกด้านบนจากตู้เย็นและพอดีกับขอบด้านล่างที่เต็มไปด้วยขอบการปิดผนึก แช่เย็นประมาณ 20 นาทีก่อนที่จะอบ
- เปลือกนี้สามารถอบได้ดีที่ 400 F แต่ทำตามสูตรของคุณ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 157 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 28 มก |
| โซเดียม | 90 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |