ยุโรปตะวันออกสูตร Babka

Babka ซึ่งหมายถึง "ย่า" ในโปแลนด์อาจจะมีชื่อเพราะรูปร่างของมันคือการชวนให้นึกถึงกระโปรงหมุนของหญิงชราคนหนึ่ง Babka เป็นขนมปังยยยยยยยยยยยยยยยยคล้ายกับอิตาเลียน panettone ที่สามารถทำกับลูกเกดที่แช่เหล้ารัมหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ และที่ราบเย็นหรือซ้าย เป็นที่โปรดปรานของ อีสเตอร์ ท่ามกลางชาวโปแลนด์และชาว Ukrainians ตลอดทั้งปีชาวอาซกีชาวยิว ในฐานะที่เป็นหนึ่งอาจจะจินตนาการพันธุ์ที่แตกต่างกันไปตามภูมิภาคและประเทศ นี่คือบางส่วนของสูตร babka ที่ฉันชอบ

• 01 จาก 10

  โปแลนด์ Rum - แช่สูตร Babka - Ponczowa
  เค้ก babka นี้เป็นเค้กปอนด์น้ำหนักแช่ด้วยน้ำเชื่อมเหล้ารัมหลังจากที่มีการอบและระบายความร้อน คุณสามารถปอกเปลือกเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งได้ แต่นั่นก็คล้ายกับการปิดทองดอกลิลลี่ วางบนจานเสริฟและล้อมรอบด้วยถั่วเยลลี่หลากสีหรือของตกแต่งที่เลือกได้

• 02 จาก 10

  สูตรดั้งเดิม Babka Easter Babka - Babka Wielkanocna

  นี้ babka อีสเตอร์โปแลนด์ฉลองการกลับมาของไข่และเนยกับอาหารหลังจากที่ Lenten รวดเร็ว เพียงแค่ 15 ไข่แดงเท่านั้นที่ให้ความสำคัญกับสูตรดั้งเดิมนี้! ขนมปังครึ่งและเค้กครึ่งหนึ่งเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับงานเลี้ยงอาหารอีสเตอร์ในโปแลนด์และมีจุดเด่นในอาหารอื่น ๆ รวมถึงยูเครนซึ่งใช้รูปทรงคล้ายกับ รัสเซีย Kulich

• 03 จาก 10

  สูตร Babka Easter Babka ง่าย - Babka Wielkanocna

  babka แบบดั้งเดิมจะทำกับจำนวนที่ส่ายของไข่แดง สูตรนี้มีน้ำหนักเบาเมื่อโหลดคอเลสเตอรอลไม่จำเป็นต้องนวดและใช้เวลาเพียงหนึ่งเพิ่มขึ้น

• 04 จาก 10

  หนึ่งรอยัล Babka Royal กับสูตรลูกเกด - Krolewska Babka z Rodzynkami

  ฉันปรับสูตรนี้สำหรับ baba royal royal กับลูกเกดหรือ królewska babka z rodzynkami จากพ่อครัว Bogdan Gałązka " ครัวของกษัตริย์แห่งโปแลนด์ในปราสาท Malbork "(Multico, 2010) หนังสือเล่มนี้เขียนขึ้นทั้งภาษาโปแลนด์และภาษาอังกฤษ พ่อครัว Bogdan soaks ลูกเกดของเขาในไวน์ขาวและฉันชอบเหล้ารัมสีเข้มและฉันใช้เคลือบหนักกว่าเขา (สองสูตรเคลือบถ้าคุณชอบมาก icing) ความงามของสูตร? มันต้องการเพียงหนึ่งที่เพิ่มขึ้นไม่ใช่แบบดั้งเดิมสองและบางครั้งสาม!

• 05 จาก 10

  ชีส Babka สูตรโปแลนด์ - Babka Serowa
  สูตรสำหรับ babka ชีสนี้ใช้แป้งยีสต์หวานที่เหมือนกันของ babka แบบดั้งเดิมด้วยการเติมเนยแข็งที่บอบบางซึ่งจมลงสู่ก้นซึ่งจะกลายเป็นชั้นยอด! สาม risings ทำให้ babka ชีสนี้ซึ่งอบใน babka หรือ fluted Bundt pan เค้กเบามาก แป้งควรจะหย่อนและ pourable หลังจากที่เพิ่มขึ้น

• 06 จาก 10

  Easter Babka กับสูตรผลไม้อบแห้ง

  สูตร babka อีสเตอร์นี้เป็นที่โปรดปรานของชาวโปแลนด์และชาวรัสเซียและมาจาก "200 ขนมปัง Artisan ที่รวดเร็วและง่าย 200 ชิ้นของ Judith Fertig" (Robert Rose Inc. , 2009) ซึ่งแตกต่างจาก babkas ดั้งเดิมแป้งนี้เรียกร้องให้มีเพียงหนึ่งไข่ สามารถอบในกระป๋องกาแฟขนาดใหญ่, แม่พิมพ์ผ้า ฝ้าย หรือ กระดาษแพนทาโทน หินอบ จะให้เนื้อละเอียดกรอบ แต่ขนมปังหวานนี้สามารถอบได้โดยไม่มีใคร

• 07 จาก 10

  Kulich Recipe ของยูเครนและรัสเซีย
  นอกจากนี้ Ukrainians ยังมี babka สำหรับอีสเตอร์ แต่แทนที่จะเป็นรูปแบบร่องที่นิยมโดยเสาพวกเขาดูคล้าย kulich รัสเซีย - สูงและทรงกระบอก Kulich คือกากบาทระหว่างขนมปังกับเค้กที่มีเศษหวานเล็กน้อย เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่สูตรจะแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว แต่มักมีลูกเกดถั่วเปลือกแข็งและเปลือกส้ม คุณจะต้องมีกาแฟ 2 ปอนด์หรือสามารถตักใส่เนยได้

• 08 จาก 10

  สูตรช็อกโกแลต Babka ชาวยิว
  สูตร babka ช็อกโกแลตนี้ได้รับการจัดสรรจากชาวโปแลนด์โดยชาวยุโรปตะวันออกหรือชาวยิวอาซเกนาซิก แต่ขึ้นอยู่กับผู้ที่พูดคุย ชาวยิวอาซเกนาซิคอ้างว่าเสาขโมยมันจากพวกเขา! เช่นเดียวกับสูตรส่วนใหญ่การเปลี่ยนแปลงได้ทำในช่วงหลายปี แทนการถูกอบใน babka pan swirly ใช้ Poles คนยิวส่วนใหญ่อบในกระทะขนมปังและมักเพิ่ม streusel topping มันอร่อยรุ่นที่อุดมไปด้วยที่ฉันคิดว่า suprasses babkas โปแลนด์มากที่สุด

• 09 จาก 10

  สูตร Babka อบเชย Babka
  babka อบเชยยิวแตกต่างจากรุ่นช็อคโกแลตเฉพาะในการบรรจุ สูตรนี้ทำให้สามก้อน แต่พวกเขาหยุดได้เป็นอย่างดี

• 10 จาก 10

  ชีส Babka ของชาวยิว

  สูตร babka ชีสนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน สูตรนี้ทำให้สามก้อน แต่พวกเขาหยุดได้เป็นอย่างดี ตรึงคนไข่ขาวที่เหลือ และบันทึก สูตรไข่ขาวที่เหลือ