สูตรสำหรับเนยแข็ง babka หรือ babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) ใช้แป้งยีสต์หวานอันเดียวกันของ babka แบบดั้งเดิมด้วยการเติมชีสหวาน ๆ ที่เติมลงไปที่ด้านล่างซึ่งจะกลายเป็นยอด!
หากคุณไม่พบเนยแข็งแห้งคุณอาจต้องการ ทำเนยแข็งของเกษตรกรของคุณเอง ตั้งแต่เริ่มต้น
สาม risings ทำให้ babka ชีสนี้ซึ่งอบใน babka หรือ fluted Bundt pan เค้กเบามาก แป้งควรจะหย่อนและ pourable หลังจากที่เพิ่มขึ้น สูตร Babka ยังมีอยู่กับแป้งที่สามารถรีดและอบในกระทะขนมปัง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- 4 ออนซ์เนย (1 stick, softened)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
- 1 ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำ 1/4 ถ้วย (อุ่น)
- ไม่บังคับ: มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ความเอร็ดอร่อย
- ทางเลือก: อบเชย 1 ช้อนชา
- 4 ถ้วยแป้งเอนกประสงค์
- นม 1 ถ้วย (อุ่น)
- สำหรับการเติม:
- 12 ออนซ์ริคอตต้า (หรือ
- เต้าหู้แห้งหรือชีสของชาวนา )
- 4 ไข่แดงใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- อุปกรณ์เสริม: สารสกัดจากมะนาว 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- สำหรับ Crumb Topping:
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (เย็น)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดกลางครีมด้วยกัน 4 ออนซ์เนยและน้ำตาล 1/2 ถ้วย ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมแบบยืนพร้อมกับสิ่งที่แนบมากับพายให้เอาชนะเกลือและไข่จนหนาและสีเหลืองซีด ตีส่วนผสมน้ำตาล - น้ำตาล อาจดูหมองคล้ำ แต่ไม่เป็นไร
- ในชามขนาดเล็กละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มส่วนผสมของ butter-sugar-egg พร้อมกับความสนุกของมะนาวและอบเชย (ถ้าใช้)
- ตีแป้งสลับกับนมจนเนียนและแป้งเริ่มตุ่มประมาณ 7 นาที แป้งจะหย่อนมาก ถูลงด้านข้างและปล่อยให้เพิ่มขึ้นปกคลุมในชามเดียวกันจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า ผัดแป้งปิดและปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า
- ในขณะเดียวกันให้เติมด้วยการตีด้วยความเร็วสูงจนเนยแข็งไข่แดง 6 ช้อนโต๊ะเกลือเกลือ 1/2 ช้อนชาสารสกัดจากมะนาว (ถ้าใช้) และวานิลลา (ประมาณ 10 นาที) แช่เย็นจนพร้อมที่จะใช้
- ใส่แป้งและน้ำตาลลงในชามขนาดเล็กใส่เนยและแป้งพาย พักไว้
- ใส่แร็คไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นถึง 350 F. หุ้มจาน Babka 12 กะรัตหรือกระทะด้ามที่มีสเปรย์ทำอาหาร
- เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้วเทลงในกระทะที่เตรียมไว้ เทชีสใส่ลงด้านบนตามด้วยเศษขนมปัง ชีสและ crumbs จะจมลงไปด้านล่างซึ่งจะกลายเป็นด้านบนเมื่อ unmolded ปกคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่า
- อบประมาณ 35 ถึง 60 นาทีด้วยการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน เริ่มตรวจสอบเค้กหลังจากผ่านไป 35 นาทีเนื่องจากแป้งเบา ๆ เบ่งเร็ว นำออกจากเตาอบและเทลงในถาดบนตะแกรง 15 นาที กลับเข้าที่ตะแกรงให้ทั่วถาดแล้วคลายให้สนิทก่อนเสริฟ Babka สามารถปอกฝุ่นด้วยน้ำตาลไอซิ่งได้หากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 328 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 183 มก |
| โซเดียม | 407 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |