Croissants วันเซนต์มาร์ติน - rogale świetomarcinki หรือเพียง marcinki - ถูกกินในประเทศโปแลนด์ในวันที่ 11 พฤศจิกายน St. Martin's Day ซึ่งเป็นวันประกาศอิสรภาพของโปแลนด์
ต่างจากเหล้าองุ่นฝรั่งเศสพวกเขาเป็นม้วนหวานรูปจันทร์เสี้ยวที่มีเมล็ดอัลมอนด์เติมเมล็ดงาดำ เมล็ดงาขาวเป็นแบบดั้งเดิม แต่ก็ยากที่จะมาด้วยดังนั้นคนปกติทำงานได้ดี อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วันเซนต์มาร์ตินที่ มีการเฉลิมฉลองทั่วยุโรป
สูตรนี้เรียกไข่แดง 3 ฟองเพื่อ แช่แข็งไข่ขาวที่เหลือ และบันทึก สูตรไข่ขาวที่เหลือ อยู่
ช็อกโกแลต: ใช้แป้งม้วนหวานที่ซื้อมา 1 ปอนด์ละลายแทนการทำแป้งของคุณเอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งโด:
- 2 1/4 ช้อนชา / 1/4 ออนซ์แพคเกจยีสต์ (ทันทีเช่นเดียวกับการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและยีสต์เครื่องขนมปัง)
- นม 1 ถ้วย (
- อุ่น )
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 ไข่แดงใหญ่ (อุณหภูมิห้องตี)
- 1 ถ้วยน้ำตาล (ลูกกวาด)
- 4 ออนซ์ / 1 แยมเนย (ละลาย, เย็นจนอุ่น)
- 4 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- การกรอก:
- สามารถเติมเมล็ดงาดำได้ 1 อัน / 12 ออนซ์
- 1 สามารถ / 12 ออนซ์เติมอัลมอนด์
- เคลือบ:
- 3 ถ้วยน้ำตาล (ลูกกวาด)
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (มากหรือน้อย)
- 2 ออนซ์อัลมอนด์ (toasted, หั่นบาง ๆ )
วิธีการทำมัน
ทำแป้ง
- ในชามผสมยืนรวม 2 ½ช้อนชายีสต์ (เทียบเท่าแพ็คเก็ต 1/4 ออนซ์ของยีสต์), 1 ถ้วยน้ำอุ่นและ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลจนกว่ายีสต์ได้ละลาย
- ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยอุณหภูมิห้องใหญ่ 3 ฟองน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยและ 4 ออนซ์ใส่เนยอุ่นลงในชามและผสม ใส่แป้ง 4 ถ้วยแล้วนวดให้ละเอียดจนแป้งนุ่มและเริ่มตุ่มพอง 8-10 นาที นำไปถาดรองพื้นปิดฝาและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนเป็นสองเท่า
- เลี้ยวแป้งลงบนพื้นผิวที่มีฟลูอิดและแบ่งครึ่ง การทำงานกับแป้งครึ่งหนึ่งในแต่ละครั้งให้ม้วนเป็นวงกลมหนา 1/4-inch ใช้พิซซ่าล้อหรือเครื่องตัดขนมที่ไม่ได้ตัดฟันตัดเป็น 8 ชิ้นรูปวงกลม
หมายเหตุ: แทนที่จะใช้เสี้ยววินาที 16 ชิ้นคุณสามารถสร้างสองเสี้ยวขนาดใหญ่ได้
ประกอบและอบขนมปังปิ้ง
- ในชามขนาดกลางให้ผสมผสานเมล็ดงาดำและอัลมอนด์เข้าด้วยกัน ใส่ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะลงในขอบกว้างของแต่ละด้านของแป้งที่รีดออกแล้วลากออกจากตัวคุณ แบบสามเหลี่ยมรีดขึ้นรูปสามเหลี่ยมของแป้งเป็นรูปเสี้ยวและสถานที่จุดด้านลงบนแผ่นอบ parchment เรียงราย ทำซ้ำกับสามเหลี่ยมที่เหลือ
- ทำซ้ำกับส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของแป้ง ปกคลุมด้วยพลาสติกที่ชุบด้วยจาระบีและปล่อยให้เสี้ยวเพิ่มขึ้นจนถึงสองเท่า
- เตาอบความร้อนถึง 375 องศา เสิร์ฟเหลี่ยมประมาณ 20 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นสนิท
ทำการเคลือบ
- ในชามขนาดเล็กรวมน้ำตาลไอซิ่ง 'และน้ำเพียงพอที่จะทำให้อาการน้ำมูกไหล ฟรอสต์เสี้ยวและโรยหน้าด้วยอัลมอนด์หั่นเป็นชิ้น อร่อยกับชาหรือกาแฟร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 562 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 73 มก |
| โซเดียม | 125 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 67 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |