01 จาก 12
วิธีการทำชีสของชาวนา
รูปภาพ Istetiana / Getty ชีสของชาวนาเป็นชีสสดหรือไม่มีการผลิตและยังเป็นที่รู้จักกันในนามชีสแห้งหรือชีสชาวนาและมีการใช้ในสูตรอาหารนับไม่ถ้วนในยุโรป ชีสของชาวนาเป็นที่รู้จักกันในชื่อ twaróg ในภาษาโปแลนด์ภาษาโครเอเชียและภาษาเซอร์เบียในภาษาโครเอเชียและเซอร์เบีย tvaroh ในเช็กและสโลวัก túró ในฮังการี varškės ในลิทัวเนีย lapte covăsit ในโรมาเนีย tvorog ในรัสเซีย skuta ในสโลเวเนียนและ syr ในยูเครน
คุณสามารถทำชีสของเกษตรกรได้อย่างง่ายดายที่บ้านด้วยส่วนผสมพื้นฐาน คุณต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนง่ายๆ
02 จาก 12
รวบรวมทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณจะต้องทำหนึ่งปอนด์ชีสของชาวนา
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำชีสของชาวนา © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ดู สูตรสำหรับชีสของชาวนา และรวบรวม muslin เนยหรือผ้าขนสัตว์ชนิดหนึ่งและเน็คไทเนื้อเนียนคุณจะต้อง
03 จาก 12
อุ่นนมให้ช้าลงถึง 180 F
นมทั้งตัวช้าลงจนได้ 180 องศาในการทำชีสของชาวนา © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ในหม้อที่มีก้นหนาให้ความร้อนต่ำให้ความร้อนแก่ลูกเดือยจนทำให้เคี่ยว (180 องศา)
04 จาก 12
เพิ่ม Buttermilk และน้ำส้มสายชูเป็น Heated Milk
Buttermilk ถูกเทลงในน้ำอุ่นเพื่อทำชีสของชาวนา © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ผัด buttermilk ลงในนมอุ่นแล้วคนในน้ำส้มสายชู
05 จาก 12
ผัดน้ำอุ่นจนกว่าจะแยกออกเป็นเต้าหู้และหางนม
นมข้นแยกเป็นเต้าหู้และเวย์สำหรับชีสของชาวนา © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ปิดความร้อนและค่อยๆผัดจนนมเริ่มแยกออกเป็น curds (ของแข็ง) และเวย์ (ของเหลว) ปล่อยให้ไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 10 นาที
06 จาก 12
นำไปเทลงในเส้นใย Muslin-Line
เต้าหู้กลายเป็นชีสเนยแข็งเพื่อทำชีสของชาวนา http://0.tqn.com/d/easteuropeanfood/1/G/y/r/-/-/how-to-make-farmers-cheese-9.jpg - ในขณะที่เปียก muslin มัสตาร์ด หรือสองชั้นผ้าปูที่นอนปรับที่มีขนาดใหญ่พอที่จะสายกระชับและแขวนเหนือด้าน ใส่มัดกะหล่ำมัสลินไว้ในชามเพื่อจับนม
- หลังจากผสมน้ำส้มสายชูนม - buttermilk - ได้นั่งไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 10 นาทีให้ใช้ skimmer หรือ slotted spoon เพื่อใส่นมวัวลงในผ้า ปล่อยให้เต้าหู้ไหลออกเป็นเวลา 10 นาที
- ในขณะที่เปียก muslin มัสตาร์ด หรือสองชั้นผ้าปูที่นอนปรับที่มีขนาดใหญ่พอที่จะสายกระชับและแขวนเหนือด้าน ใส่มัดกะหล่ำมัสลินไว้ในชามเพื่อจับนม
07 จาก 12
เก็บชีสรอบชีสเต้าหู้
รวบรวมชีสเพื่อลดชีสสำหรับชีสของชาวนา © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc เก็บขอบของผ้าปูที่นอนเพื่อจัดเป็นกลุ่มเพื่อที่จะระบายนมให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากชีสของชาวนา
08 จาก 12
ใช้ Twelve ของ Butcher เพื่อสร้างชีส Curds ลงใน Bundle
เต้าหู้ในชีสเนสผูกติดกับห่อชีสของชาวนา © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 09 จาก 12
วางชุดชีสเค้กไว้บนคอนเทนเนอร์เพื่อระบายน้ำ
ชีสเต้าหู้ผัดในกระบวนการทำชีสของชาวนา © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 10 จาก 12
Cheese Curds ถูกนำออกจากชีส
ชีสของชาวนาหลังจากถอดออกจากชีส © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 11 จาก 12
ผัดเกลือลงในชีส
ชีสโฮมเมดของชาวนา © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc เพิ่มเกลือลงในชีสของเกษตรกรโดยการกวน นี้จะแบ่งชีสลงในเต้าหู้แห้ง คุณสามารถสร้างเป็นชิ้นแข็งโดยการปั้นด้วยมือหรือปล่อยให้ร่วน ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เป็นอโลหะปกคลุมและแช่เย็น ใช้ภายในห้าวัน
12 จาก 12
อย่าโยนเวย์
ภาพของเวย์หลังจากทำชีสของชาวนา © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ผลพลอยได้ของเวย์หรือของเหลวของกระบวนการ cheesemaking เป็นเลิศที่จะใช้ในการทำขนมปังในสถานที่ของน้ำหรือนมและเป็นฐานซุปเช่นเดียวกับในสูตรเหล่านี้ - โปแลนด์Włoski Chleb , โปแลนด์ Krupnik , พิซซ่าและ Calzone Dough , มังสวิรัติโปแลนด์ พิซซ่า และ Calzone ไก่รมควันโปแลนด์