Carnitas (คำแปลเป็น "เนื้อสัตว์เล็ก ๆ น้อย ๆ ") เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมของเนื้อหมูต้ม / ทอดซึ่งเป็นกรอบด้านนอกและอ่อนนุ่มด้านใน ในเม็กซิโกพวกเขาจะปรุงสุกแบบดั้งเดิมนอกในหม้อทองแดงหรือสแตนเลสขนาดใหญ่กว่าไฟเปิด แต่รุ่นนี้มีขนาดเล็กเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้านบนเตาปกติทำให้มากขึ้นในทางปฏิบัติสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านในชีวิตประจำวัน
คาร์นิวิเนียมกินอร่อยด้วยส้อมพร้อมด้วย ซัลซ่าสดที่สดใหม่ หรือเป็นไส้สำหรับทาโก้ tortas burritos หรือ flautas (จำนวนเสิร์ฟที่ทำด้วยสูตรนี้จะแตกต่างกันไปตามการใช้ที่คุณให้เนื้อ)
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันหมู (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
- 3 ปอนด์หมูกระดูก (
- ไหล่หรือก้น ในชิ้นเดียว)
- 1 น้ำซุปควอร์ตี้ (เนื้อหมูเนื้อไก่หรือเนื้อไก่)
- 5 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือก)
- ใบอ่าวแห้ง 1 ใบ
- 1 ต้นหอมขนาดกลาง (ปอกเปลือกและหอก)
- 3 ถ้วยน้ำส้ม
วิธีการทำมัน
ในหม้อใหญ่ขนาดใหญ่ให้ความร้อนกับน้ำมันหมูหรือน้ำมันประมาณสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
เอาหม้อออกจากความร้อนและเพิ่มน้ำส้ม เทน้ำซุปพอที่จะครอบคลุมเนื้อ เพิ่มกระเทียมใบกระวานและชิ้นของหัวหอม วางกระทะไว้บนเตาแล้วนำของเหลวลงไปต้ม
เปิดความร้อนลงและให้เคี่ยวเนื้อประมาณ 2 และ 1/2 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการหุงต้มให้ถอดฝาออกและเปิดเตาความร้อนเพื่อช่วยในการระเหยของเหลวส่วนเกิน
เมื่อของเหลวหายไปและเนื้อและไขมันเหลือทิ้งเอาใบกระวานและกระเทียมหรือหัวหอมที่เหลืออยู่ ใช้แหนบเพื่อแบ่งเนื้อสัตว์ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ลูกกอล์ฟขนาดเล็กหรือเล็ก) และให้พวกเขาทอดเพิ่มน้ำมันหมูหรือน้ำมันมากขึ้นเมื่อจำเป็น โรยเกลือในเนื้อขณะที่คุณทอดให้ฤดู carnitas ของคุณและช่วยให้ไขมันกระหน่ำให้น้อยที่สุด
เนื้อสัตว์ แสนอร่อยของคุณพร้อมแล้วเมื่อขอบของชิ้นเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลและกรอบ คุณสามารถให้บริการได้ตามที่เป็นอยู่ (ในชิ้นขนาดใหญ่) หรือคุณสามารถนำชิ้นส่วนออกจากหม้อและสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้แต่ฉีกขาดได้เพื่อใช้เป็นแป้งทาโก้หรือเบอร์ริออส
เก็บของที่เหลือไว้ในตู้เย็น อุ่นอีกครั้งในกระทะบนเตา (อาจจะไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันอีก) หรือในเตาอบไมโครเวฟ
ได้รับการสนับสนุนโดย Robin Grose
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 395 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 129 มก |
| โซเดียม | 330 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 38 กรัม |