ขาแกะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับให้ความบันเทิง เนื้อนี้หวานและนุ่มและเป็นที่นิยมอย่างมากในอังกฤษ แต่อาจหาได้ยากที่นี่ สอบถามคนขายเนื้อเกี่ยวกับการตัดนี้ไม่กี่วันก่อนที่คุณต้องการที่จะให้บริการในกรณีที่เขาต้องการสั่งซื้อ
ในการปรุงอาหาร "ผีเสื้อ" หมายความว่าคุณตัดเนื้อสัตว์ครึ่งตัวเพื่อให้มันแบนและสุกได้เร็วขึ้น คุณสามารถทำมันได้เองหากคุณมีมีดคมและมีดดีมีด แต่ฉันชอบมีผู้เชี่ยวชาญทำภารกิจนี้
คุณสามารถหาสมุนไพรสดได้ที่ร้านขายของชำเพียงแห่งเดียวในทุกวันนี้ ถ้าคุณไม่สามารถใช้แทน 1/3 ของสมุนไพรแห้ง ทั้งสองจะอร่อยในสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้
มันทำให้อาหารที่สมบูรณ์เพิ่มมันฝรั่งขนาดเล็กบางส่วนและชิ้นของแครอทไปกระทะกับแกะ พวกเขาจะย่างขวาพร้อมกับเนื้อสัตว์ เสริฟพร้อมสลัดผักสีเขียวโยนกับเห็ดหั่นฝอยและชิ้นอะโวคาโดและไวน์แดงหรือขาวที่ดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนชาสด
- ใบ โหระพา
- 2 ช้อนชาโรยหน้าใบสดโรสแมรี่
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- หอมใหญ่ 1 ชิ้นสับ
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้ม
- 3 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon
- 1 (4 ถึง 5 ปอนด์) ขาแกะไม่มีกระดูกแกะผีเสื้อ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำสด
วิธีการทำมัน
- ในถุงเก็บอาหารแบบซิปล็อคหนักให้ใส่โหระพา, โรสแมรี่, กระเทียม, หอม, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, น้ำส้มและมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน
- เพิ่ม ขาแกะ ปิดผนึกถุงและหันไปเคลือบ นวดเนื้อผ่านถุงเพื่อช่วยให้น้ำดองทะลุเข้าไปในเนื้อ ใส่ถุงเก็บอาหารลงในกระทะย่างขนาดใหญ่และหมักไว้ 24 ชั่วโมงในตู้เย็น
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
- แกะเนื้อแกะออกจากหมักและใส่ในกระทะตื้น โรยด้วยเกลือและพริกไทย
- ย่างเนื้อแกะไว้ประมาณ 50 ถึง 70 นาทีหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ที่อ่านได้ทันทีจะลงทะเบียน 140 F สำหรับอาหารที่มีขนาดปานกลางหรือ 150 F สำหรับอาหารที่มีขนาดปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกแกะปรุงสุกอย่างน้อย 140 F เพื่อเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหาร
- วางกับหมักดองที่เหลืออยู่หลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลาที่อยู่ในเตาอบโดยใช้น้ำดองทั้งหมด
- นำเนื้อแกะออกจากเตาอบปิดผนึกด้วยฟอยล์และทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนเสริฟ แกะสลักเนื้อแกะไว้ในชิ้นกับเมล็ดข้าวและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ห่อไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 484 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 142 mg |
| โซเดียม | 162 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 38 กรัม |