อาหารตุรกีมีชื่อเสียงในด้านพายและขนมอบแสนอร่อยที่ไม่มีที่สิ้นสุดเรียกว่า 'börek' (buhr-ECK ') 'Börek' ทำด้วยชั้นของ yufka หรือ phyllo มีหลายรูปทรงและขนาดและเต็มไปด้วยทุกสิ่งตั้งแต่เนื้อชีสผักโขมและมันฝรั่งบดปรุงรส
ชาวตุรกีส่วนใหญ่กิน 'börek' หลายครั้งต่อสัปดาห์ นั่นคือเหตุผลที่คุณจะพบ 'börek' ในทุกๆที่บ้านขนมอบและเบเกอรี่ ครอบครัวมักจะผ่านกรรมวิธีและ 'börek' ทำให้ทักษะลดลงตลอดหลายชั่วอายุคนและทุกคนจะเพิ่มสัมผัสของตัวเอง
ในตุรกีพ่อครัวจำนวนมากยังเลือกที่จะทำแผ่น yufka ของตัวเองโดยเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบท แต่พ่อครัวในเมืองมักเลือกที่จะซื้อแผ่น yufka สดใหม่จากร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นหรือร้าน yufka ที่อยู่ใกล้เคียงซึ่ง 'yufkacı' (yoof-KAH'-juh) จะนำเสนอแผ่น yufka ที่สมบูรณ์แบบเพื่อการใช้ชีวิต
ในเมืองใหญ่คุณสามารถซื้อ yufka ที่บรรจุด้วยสุญญากาศได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ หากคุณไม่ได้อยู่ในตุรกีคุณสามารถหา yufka ที่บรรจุได้ในร้านขายของชำใน ตะวันออกกลาง และเมดิเตอร์เรเนียน นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อสินค้าออนไลน์ได้จากเว็บไซต์ที่เชี่ยวชาญด้าน ส่วนผสมของตุรกี
สูตรนี้เป็นทางลัดที่จะทำให้ 'börek' สไตล์หม้อปรุงอาหารแบบคลาสสิก มันเต็มไปด้วย ชีสสีขาวของตุรกี คล้ายกับ Feta และใช้แผ่น yufka พร้อม
ฉันเลือกที่จะผสมผสานส่วนผสมของเหลวทั้งหมดและปรอทพวกเขาผ่านชั้นของ yufka ช่วยประหยัดเวลา พ่อครัวบางคนชอบแปรงเนยละลายและนมผสมแยกกันในแต่ละชั้น
พ่อครัวแต่ละคนมีวิธีการของตนเอง คุณสามารถทดสอบและตัดสินใจได้ว่าเหมาะกับคุณมากที่สุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- แผ่น yufka ขนาดใหญ่ 6 แผ่น
- นม 4 ถ้วย
- ไข่ 4 ฟอง
- 1 เนยหรือเนยเทียม (125 กรัม)
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำหรือ
- พริกไทยขาว
- 18 ออนซ์บี้
- ชีสขาวตุรกี ลดเกลือ Feta หรือ crumbly
- ชีสแพะ
- 4 ช้อนโต๊ะ หั่นแล้ว
- ผักชีฝรั่งอิตาลี
- งาหรือ
- เมล็ดนิลลา เพื่อปรุงแต่ง
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ละลายเนยในไมโครเวฟ ต่อไปผัดในนมเกลือและพริกไทย ใส่ไมโครเวฟอีกครั้งจนน้ำนมอุ่น แต่ไม่ลวก
- ในชามที่แยกต่างหากโยนกันชีสสีขาว crumbled และผักชีฝรั่งสับ
- เนยด้านล่างและด้านข้างของถาดอบเตาอบขนาดใหญ่ ผสมน้ำนมสักหนึ่งหรือสองช้อนผสมกับก้น จากนั้นให้นำแผ่น yufka แผ่นแรกและวางไว้ในที่หยาบกร้านเพื่อปกปิดด้านล่างของถาด ช้อนประมาณ 1/6 ของส่วนผสมนมทั่ว yufka ปล่อยให้มันวิ่งเข้าไปในรอยแตกและรอยแยกและรอบ ๆ ขอบ
- แบ่งส่วนผสมชีสประมาณห้าส่วน โรย 1/5 ของชีสผสมระหว่าง yufka ตอนนี้ทำแบบเดียวกันกับชั้นถัดไป ทำซ้ำจนกว่าคุณจะเสร็จสิ้นการเลเยอร์ 5 ชั้น ครอบคลุมส่วนบนของขนมของคุณอย่างสมบูรณ์กับชิ้นสุดท้ายของ yufka ผสมกับส่วนสุดท้ายของส่วนผสมนมด้านบนและเปียกทั้งหมด
- โรยด้านบนของขนมของคุณด้วย เมล็ดงา หรือเมล็ดไนตลา นำมาอบในเตาอบ 185 F / 365 C ประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลอย่างสวยงามและให้แน่น
- เมื่อขนมของคุณสุกแล้วนำกระทะออกจากเตาอบและโรยหน้าด้วยน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะจากนั้นห่อสิ่งเหล่านี้ลงในกระดาษที่สะอาดหรือกระดาษเช็ดล้าง ซึ่งจะช่วยทำให้ชั้นบนสุดนุ่มนวล ปล่อยให้ขนมเหลือประมาณ 20 นาทีก่อนตัดเป็นสี่เหลี่ยม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 405 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 18 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 156 มก |
| โซเดียม | 679 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |