นี่เป็นจานแบบอีสเตอร์แบบดั้งเดิมจากเมือง Venosa ในแคว้นบาซีลิกาตาของอิตาลีตอนใต้ แม้ว่า " brodetto " หมายถึง "น้ำซุป" ก็ไม่ได้เป็นเหมือนซุปแม้ว่าจานสุดท้ายไม่ควรแห้งเกินไป ใกล้กับ Frittata มาก : เนื้อตุ๋นเนื้อแกะและผักที่ห่อด้วยไข่ตีผสมกับชีส Pecorino และอบจนตั้ง
ตามเนื้อผ้าทำด้วย cardoons ป่าผักที่ไม่ง่ายที่จะหาในสหรัฐอเมริกาดังนั้นฉันได้แทนที่นี่ด้วยหน่อไม้ฝรั่งอีกฤดูใบไม้ผลิผักที่คู่ดีกับเนื้อแกะที่อุดมไปด้วย Cardoons (หรืออย่างน้อยผู้ใหญ่ cardoons) ค่อนข้างคล้ายคลึงกับต้นขนาดใหญ่ของคื่นฉ่าย แต่มีรสชาติมากใกล้กับของอาร์ติโช้ค ลูกวัวป่ามีขนาดเล็กและบางลงและดูคล้ายหน่อไม้ฝรั่งบาง ๆ ดังนั้นเพื่อทดแทนพวกเขาในรสชาติที่คุณสามารถใช้หัวใจอาติโช๊คเป็นผัก ทางเลือกคือของคุณ! ถ้าคุณโชคดีพอที่จะเข้าถึงหน่อไม้ฝรั่งป่า (พวกมันมีขนาดเล็กมากและบางและดูคล้ายกับก้านสีเขียวของข้าวสาลี) แล้วก็จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในจานนี้ด้วย
frittata นี้จะเป็นส่วนเพิ่มเติมที่ดีในตารางอีสเตอร์ของคุณ - รวมทั้งเนื้อแกะและไข่ส่วนผสมอีสเตอร์แบบดั้งเดิมของอิตาลีเป็นสัญลักษณ์ของการต่ออายุและการเกิดใหม่และทำได้อย่างไม่น่าเชื่ออย่างรวดเร็วและง่ายดาย! เป็นอาหารที่ดีล่วงหน้าเช่นกันเนื่องจากมันสามารถให้บริการได้ที่อุณหภูมิห้อง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
- ไข่ขนาดใหญ่ 1 โหลตีเบา ๆ
- 1/2 ถ้วยขูด pecorino
- 3 ช้อนโต๊ะสับใบแบน
- พาสลีย์
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 พริกไทยดำสด
- 2 ปอนด์แกะขาแกะตัดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้นปอกเปลือกหั่นบาง ๆ
- 1 ปอนด์มะเขือเทศพลัม (สดหรือกระป๋อง - เนื้อถ้าใช้กระป๋อง)
- 2 หน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งป่าหรือหัวใจอาติโช๊ค (ถ้าใช้หน่อไม้ฝรั่งหนาคุณควรลวกให้สั้นก่อนใช้ในสูตร)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
- ในชามผสมขนาดใหญ่ให้ผสมไข่ชีสผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย พักไว้
- อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาหรือเตาอบแบบดัตช์ที่ความร้อนปานกลาง เพิ่มเนื้อแกะและหัวหอมและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลและประมาณครึ่งปรุงประมาณ 5 นาที
- ผัดในมะเขือเทศและผักและยังคงปรุงอาหารสำหรับนาทีอื่น
- (คุณยังสามารถใช้กระทะเหล็กขนาดใหญ่) ขนาดใหญ่พอที่จะถือมัน (และไข่) และเทส่วนผสมไข่อย่างสม่ำเสมอเหนือด้านบน
- เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อกระจายไข่อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งซอกและซอกแล้วอบจนตั้งประมาณ 10 นาที
- เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 368 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 175 มก |
| โซเดียม | 343 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 28 กรัม |