สูตร babka ชีสนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน แทนการถูกอบใน babka pan swirly การใช้ Poles, สูตรนี้อบในกระทะขนมปังและมี topping streusel
มันอร่อยรุ่นที่อุดมไปด้วยที่ทำกันมากที่สุดใน ช็อคโกแลตอบ เชย และพันธุ์อัลมอนด์และในความคิดของฉันเกิน babkas โปแลนด์ มากที่สุดที่ฉันได้ลิ้มรส
สูตรนี้ทำให้ 3 ก้อน แต่แข็งตัวเป็นอย่างดี แช่แข็งไข่ขาวที่เหลือ และบันทึกไว้สำหรับ สูตรไข่ขาวที่เหลือ
ดู สูตรชีส Babka ของ โปแลนด์ นี้ นี่เป็นรูปภาพขนาดใหญ่ของชีสชาวยิว Babka
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งโด
- 2 แพคเกจยีสต์ (ใช้งานแห้ง)
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย (อุ่น 110 F)
- นม 1 ถ้วย
- 4 ออนซ์เนย (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 3 ไข่แดงใหญ่ (อุณหภูมิห้องตี)
- 5 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- การกรอก
- 2 1/4 ปอนด์ / 36 ออนซ์ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง)
- 3 ไข่แดงใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
- ล้างไข่
- 1 ไข่ขาวขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้องตี)
- Crumb Topping
- 6 ช้อนโต๊ะแป้ง (all-purpose)
- 8 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ (เย็น)
วิธีการทำมัน
ทำแป้ง
- ผัดยีสต์และน้ำตาล 1/2 ช้อนชาลงในน้ำอุ่น พักไว้จนฟอง จาระบีกระทะขนมปังขนาด 3 (9 x 5 นิ้ว)
- ลวก นมและใส่ในชามผสมขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมแบบยืน ใส่เนยในอุณหภูมิประมาณ 4 ออนซ์และคนให้ละลาย เพิ่ม 1/2 ถ้วยน้ำตาลเกลือผสมยีสต์และ 3 ไข่แดงตี
- เพิ่มแป้งและนวดจนเงางามและยืดหยุ่น วางในชาม greased หันไปเคลือบทั้งสองด้านปกพลาสติกห่อหุ้มด้วยจาระบีและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่า การดำเนินการนี้อาจใช้เวลานานถึง 2 ชั่วโมง
ทำให้ชีสบรรจุ
- ในชามขนาดกลางตีด้วยกันครีมชีส 3 ไข่แดงและน้ำตาล 1 1/2 ถ้วยจนเนียน พักไว้
ทำให้ Crumb Topping
- ในชามขนาดเล็กเตรียมท็อปปิ้งเศษโดยการผสมกัน 6 ช้อนโต๊ะแป้งและ 8 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและตัดใน 4 ช้อนโต๊ะเนยเย็นเช่นเดียวกับแป้งพาย พักไว้
รวบรวม Babcas Cheese
- ปั้นแป้งที่ผัดขึ้นและแบ่งออกเป็นสามส่วน การทำงานกับส่วนหนึ่งส่วนต่อครั้งและครอบคลุมส่วนที่เหลือให้ม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่หนา 1/8-inch
- กระจายแป้งกับ 1/3 ของชีสบรรจุ พับด้านข้างของแป้งและม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาเช่นเดียวกับ jellyroll วางไว้ในกระทะที่เตรียมไว้ แปรงด้วยไข่ขาวตีและโรยหน้าด้วยเศษ 1/3
- ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือและเหลืออีก 2 ก้อน ห่อด้วยแพ็คพลาสติกที่ห่อด้วยพลาสติกและปล่อยให้สูงขึ้นจนรอบขอบกระทะ
- วางแร็คไว้กลางเตาอบและอุ่นจนได้ 350 องศา อบ babkas ประมาณ 40 ถึง 50 นาทีหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิที่อ่านได้ทันทีจะลงทะเบียน 190 องศา ปล่อยให้เย็นในกระทะ 5 นาที ใช้มีดคลาย babka จากด้านข้างของกระทะ เย็นสนิทในกระทะขนมปัง จากนั้นเปิดออกสู่ชั้นวาง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 292 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 109 มก |
| โซเดียม | 247 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |