Papas rellenas เป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายสูงสุด โดยปกติจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของเนื้อปรุงรส นี้เป็นที่นิยมของ โคร เคตมันฝรั่งบดทั่วละตินอเมริกา
บางครั้งฉันทำ papas rellenas กับการกรอกชีสง่ายๆแทนที่จะไปถึงปัญหาในการทำให้เนื้อปรุงรส ลดระยะเวลาเตรียมอาหารที่ใช้งานได้เล็กน้อยแม้ว่าคุณสามารถทำได้อย่างแน่นอนให้เติมขณะที่มันฝรั่งปรุงอาหาร
มีเคล็ดลับบางอย่างสำหรับความสำเร็จในการทำจานนี้ ประการแรกเมื่อมันฝรั่งต้มและเนื้อจะช่วยให้มันฝรั่งกลับไปที่เตาและปรุงอาหารพวกเขาผ่านปานกลางต่ำกับเนยประมาณ 3-5 นาทีปล่อยให้หนีไอขณะที่คุณ mash พวกเขาด้วยเจ้าชู้มันฝรั่ง . การขจัดน้ำส่วนเกินจากมันฝรั่งบดในลักษณะนี้จะช่วยให้พวกเขาถือกันดีขึ้นเมื่อทอด
เมื่อใช้ขนมปังกรอบ (หลังจากที่มันฝรั่งบดยัดด้วยชีสและมีรูปทรงคล้ายมันฝรั่ง) ให้ใช้มือข้างเดียวสัมผัสกับไข่ จัดการได้ง่ายถ้ามือข้างหนึ่งแห้ง ฉันได้เรียนรู้เคล็ดลับจากสูตรวิดีโอยอดเยี่ยมสำหรับปลาและมันฝรั่งทอดจาก Melissa Clark ที่ New York Times ดูเหมือนจะเป็นของเล็ก ๆ แต่ก็พิสูจน์แล้วว่าเป็นประโยชน์อย่างมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 มันฝรั่งกลางมันสำปะหลัง
- 3 ช้อนโต๊ะเนย
- เกลือและพริกไทยบดสดๆเพื่อลิ้มรส
- ออนซ์ชีสของทางเลือก (mozzarella, cheddar, แจ็ค Monterey, ฯลฯ )
- ไข่ 2 ฟอง
- 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 1 ถ้วย
- panko crumbs ขนมปัง
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- อุปกรณ์เสริม: พริกหยวก 1/2 ช้อนชา
- อุปกรณ์เสริม: 1/2 ช้อนชายี่หร่า
- น้ำมันพืช 1 ขวด
วิธีการทำมัน
- นำหม้อน้ำหมักขนาดใหญ่มาต้ม ลอกมันฝรั่งและตัดให้ครึ่ง ปรุงมันฝรั่งลงในน้ำเดือดจนกว่าจะอ่อนนุ่มเมื่อเจาะด้วยส้อม
- ทิ้งมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วนำกลับไปใส่หม้อที่ความร้อนปานกลาง เพิ่มเนยและบดมันฝรั่งกับเจ้าชู้มันฝรั่งในขณะที่การปรุงอาหารพวกเขามากกว่าเตาให้ปล่อยไอน้ำ เมื่อมันฝรั่งดูเหมือนแห้งและเริ่มที่จะมาร่วมกันในการจัดเรียงของ "แป้ง", ลบออกจากความร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยสดๆเพื่อลิ้มรส พักไว้จนเย็นพอที่จะจับ
- ตัดเนยแข็งเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว หากคุณกำลังผสมเนยแข็งสองชิ้นคุณสามารถตะแกรงชีสได้
- ใช้มันประมาณ 1/2 ถ้วยมันฝรั่งบดและกดลงในแผ่นดิสก์แบนในฝ่ามือข้างเดียว วางชีสที่กลางแล้วห่อมันฝรั่งบดรอบ ๆ ชีสปิดผนึกอย่างสมบูรณ์รูปร่างมันฝรั่งด้วยมือของคุณให้เป็นรูปแบบโดยประมาณของ (คุณ guessed it!) มันฝรั่ง ทำซ้ำกับส่วนผสมของมันฝรั่งที่เหลืออยู่
- แตกไข่ลงในชามตื้นและปัดให้เข้ากัน ใส่ชามตื้นลงในชามผสมแป้งพายกระทะเกลือพริกไทยยี่หร่าและพริกหยวก (ถ้าใช้)
- จุ่ม croquettes มันฝรั่งลงในไข่เพื่อเคลือบพวกเขาปล่อยให้ระบายน้ำส่วนเกินออก จุ่มลงในขนมปังที่ปรุงรสตามฤดูกาล เต็ม croquette เคลือบ ทำซ้ำกับ croquettes ที่เหลืออยู่
- อุ่นน้ำมันหลาย ๆ นิ้วในกระทะหรือกระทะลึกประมาณ 350 องศา ปรุงอาหารด้วย croquettes เป็นก้อนแล้วเปลี่ยนให้เท่าที่จำเป็นจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลทอง นำมันฝรั่งออกจากน้ำมันและนำมาวางบนกระดาษที่เรียงรายไว้อย่างสั้น ๆ ก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 371 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 104 มก |
| โซเดียม | 576 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |