หลายคนคิดว่าชาวเมืองที่ดีที่สุดคนหนึ่งปรุงสุกอยู่ข้างนอกบนตะแกรง แต่สูตรนี้ชาวเมืองที่ทำบนตะแกรงเคาน์เตอร์หรือกระทะย่างพิสูจน์ให้เห็นว่าผิด
แรงบันดาลใจสำหรับสูตรนี้คือพ่อของฉันที่เมื่อฉันโตขึ้นเป็นที่รู้จักสำหรับเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดตลอดกาล ส่วนหนึ่งของความอร่อยของพวกเขามาจากวิธีที่เขาทำขึ้นเนื้อดินกับไข่และส่วนผสมอื่น ๆ แต่ส่วนอื่น ๆ คือวิธีที่เขาเบาขนมปังปิ้งในกระทะที่เขาต้องการปรุงเบอร์เกอร์ในซึ่งปล่อยให้พวกเขาดื่มด่ำน้ำผลไม้ .
ตอนนี้ผมเลือกใช้เนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักเบาเช่นวัวกระทิงและไก่งวงผมได้สูตรอาหารของพ่อใหม่เพราะฉันรู้ว่าผลิตภัณฑ์ของเขาคือไข่ซอส Worcestershire และกากน้ำตาลทำให้เนื้อไม่ติดมันและมีรสชาติมากขึ้น และนี่เป็นของที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นรสชาติของย่างถ่านที่เบอร์เกอร์ได้รับย่างกลางแจ้งซึ่งทำให้พวกเขาอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนตะแกรงหรือในกระทะย่าง
อุปกรณ์การปรุงอาหารที่จำเป็น: ชามผสม , ช้อนตวง, ตะแกรงหรือตะแกรง (หนึ่งชิ้นให้ลอง: กระทะย่าง ทั้งหมด ), เปลี่ยนไม้พายหรือ แหนบที่ กว้าง, แผ่นอบ (ไม่จำเป็น)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ปอนด์
- วัวกระทิง (พื้นหรือไก่งวง)
- 1 ไข่ (ตีเบา ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcestershire
- 1 ช้อนโต๊ะ
- กากน้ำตาล
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1 / ช้อนชา (พื้นดิน)
- ตัวเลือก: เนยแข็งชีส 4 ชิ้น
- 4 brioche buns (หรือซื้อขนมปังแฮมเบอร์เกอร์สีขาวแยก)
วิธีการทำมัน
- ในชามผสมให้รวมเนื้อดินไข่ซอส Worcestershire กากน้ำตาลผงกระเทียมเกลือและพริกไทย แบ่งส่วนผสมออกเป็นสี่ชิ้น (หากต้องการให้ใช้เครื่อง ชั่งอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละก้อนมีน้ำหนักประมาณ 6 ออนซ์) ใส่แต่ละชิ้นลงในลูกแล้วกดเบา ๆ ด้วยนิ้วหัวแม่มือตรงกลางของแต่ละชิ้นเพื่อทำขนมพายแบบโดนัท
- ต้มเตาร้อนหรือเตาย่างให้ร้อนปานกลาง (ประมาณ 375 องศาฟาเรนไฮน์) ย่างเบอร์เกอร์จนกว่าจะสุกผ่านประมาณ 6 นาทีในแต่ละด้าน (ถ้าคุณกำลังใช้วัวกระทิงหรือเนื้อดินไม่ติดมันคุณสามารถปรุงอาหารได้น้อยมากดังนั้นพวกเขาจะหายากในช่วงกลาง) หากต้องการให้ใส่เบอร์เกอร์กับชีสและละลายเนยแข็งโดยปิดฝากระทะสั้น ๆ หรือใส่เบอร์เกอร์ลงในถาดกระดาษและวางไว้ใต้ไก่เนื้อไม่กี่นาที ให้อบอุ่น.
- วางขนมปังตัดด้านลงบนพื้นผิวของเตาย่างร้อนกดเบา ๆ เพื่อให้ขนมปังหยดน้ำผลไม้ใด ๆ ขนมปังปิ้งจนเป็นสีเหลืองอ่อน
- เสิร์ฟในขนมปังกับเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกเช่นซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดผักดองมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หัวหอมหรือผักกาดหอม