ผู้ที่ต้องการอาหารกลางคืนจะได้รับอาหารก๋วยเตี๋ยวแบบเผ็ดนี้ (พริกขี้หนูร้อนๆจะปลุกคุณ) แต่แม้รุ่นอ่อนโยนจะอร่อยดังนั้นถ้าเครื่องเทศของคุณ -om เมตรมักจะอยู่ใกล้ที่อ่อนนุ่มไม่ต้องกังวล - สูตรก๋วยเตี๋ยวนี้อร่อยด้วยหรือไม่มีพริก และสามารถทำเป็นมังสวิรัติหรือกุ้งหรือไก่ตามรสนิยมของคุณ เป็นโบนัสการเพิ่มจำนวนมากของผักหมายถึงก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้มีสุขภาพดีเช่นเดียวกับอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ถึง 10 ออนซ์ก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีสไตล์จีนแห้ง
- 2
- ใบมะกรูด (หั่นบาง ๆ หรือตัดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยกรรไกร (เอาก้าน))
- 2 หอมแดง (หั่นบาง ๆ และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- ข่า 1 ชิ้น (หรือขิงหั่นบาง ๆ )
- พริกแดง 1 หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (และถ้าต้องการก๋วยเตี๋ยวอ่อน)
- เต้าหู้เต้าหู้บรรจุเต้าหู้ 1/2 ขวด (หากไม่ใช่มังสวิรัติคุณสามารถเปลี่ยนเป็นไก่กุ้งหรือชิ้นเนื้อไก่ได้)
- 3 มะเขือเทศ (ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด)
- ผักชนิดหนึ่ง 1 ชิ้น (หั่นฝอยหรือ 1 ถ้วย)
- Bok Choy หรือ ผัก ชนิดอื่น ๆ ชนิดจีน)
- 1 ถึง 2 ถ้วยถั่วงอก
- 1/2 ใบผักชีสด
- ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง (สับหยาบถ้าใบมีขนาดใหญ่)
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- สำหรับซอสผัด:
- ซอสถั่วเหลือง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (เรียกอีกอย่างว่า "ถั่วสีเหลือง" - จริงๆแล้วเป็นซอสถั่วเหลืองที่พบในร้านอาหารเอเชีย)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าว (หรือน้ำส้มสายชูสีขาวแทน)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา หรือ ซอสถั่วเหลือง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- ทางเลือกสำหรับการให้บริการ :
- ช้อนชา 1/2 ถึง 1 ช้อนชาน้ำพริกไทยหรือพริกแดง 2 เม็ดสับ
- ใบโหระพาสดสับ
วิธีการทำมัน
- วางก๋วยเตี๋ยวไว้ในหม้อต้มกับน้ำร้อนปานกลางและคนให้เข้ากัน เมื่อปรุงสุก "al dente" (เคี้ยว - ไม่อ่อนเกินไป) ให้ระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันการเกาะ พักไว้
- ใส่ซอสทั้งหมดในถ้วยใส่คนให้เข้ากัน ทำแบบทดสอบรสชาติ (หมายเหตุ: ซอสผัดนี้จะแข็งแรงมากในตอนนี้ แต่จะเจือจางในภายหลังเมื่อเพิ่มลงในก๋วยเตี๋ยว) ถ้ามีรสเปรี้ยวมากให้เพิ่มน้ำตาลลงเล็กน้อย ถ้าไม่เค็มพอเติมน้ำปลามากขึ้น
- ในกระทะหรือกระทะที่มีขนาดใหญ่กว่าความร้อนปานกลางถึงสูงให้เพิ่มช้อนโต๊ะเล็กน้อย น้ำมันบวกใบมะนาว, หอมแดง, กระเทียม, ข่า (ขิง), พริกแดงและเต้าหู้ หากคุณใช้ไก่หรือกุ้งให้เพิ่มในจุดนี้ด้วย ผัด 1 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม ปลายกระทะ: เมื่อกระทะแห้งเกินไปให้เพิ่มน้ำไวน์ขาวหรือเชอร์รี่ (หรือไวน์) หรือน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ ในเวลา (แทนน้ำมันมากขึ้น)
- เพิ่มผักชนิดหนึ่งและผัดอีก 30 วินาทีเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนกว่าผักชนิดหนึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว จากนั้นเพิ่มซอสผัดกับก๋วยเตี๋ยวและมะเขือเทศ ผัดเป็นเวลา 1-2 นาทีเปลี่ยนก๋วยเตี๋ยวเมื่อคุณทอดเพื่อรวมซอส
- นำออกจากเตาแล้วใส่ถั่วงอกและใบผักชี โยนในกระทะเพื่อรวม ทำการทดสอบรสชาติของเกลือใส่น้ำปลามาก ๆ (แทนเกลือ) ถ้าจำเป็น ถ้าเค็มเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณเพิ่มบีบน้ำมะนาวอื่น โรยหน้าด้วยใบโหระพาสดและเสริฟพร้อมกับน้ำพริกไทยหรือพริกขี้หนูบด สนุก!