ผู้เขียนเขียนว่า "ผงห้าเครื่องเทศเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมพิเศษที่นำรสชาติอันน่าอัศจรรย์ไปสู่อาหารจานเนื้อทั่วทั้งทวีปเอเชียผลิตจากพฤษศาสตร์อันเร่าร้อนเมล็ดพืชยี่หร่าอบเชยและกานพลูของ Szechwan ซึ่งมักมีอยู่ในหมู่เครื่องเทศ ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาดเอเชียเพลิดเพลินไปกับรสนิยมรสผัดกับสลัดผักขมแครนเบอร์รี่แห้งและอัลมอนด์หั่นบาง ๆ โยนกับน้ำสลัดส้ม.
มารยาท 300 สูตรผัดที่ดีที่สุด โดย Nancie McDermott © 2014 www.robertrose.ca พิมพ์ซ้ำได้โดยได้รับอนุญาตจากผู้จัดพิมพ์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนชาซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่แห้งหรือไวน์ Shaoxing
- 1 ช้อนชาผงห้าเครื่องเทศ
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- เนื้อหมูไม่มีกระดูก 8 ออนซ์ (เช่นเนื้อซี่โครงหรือเนื้อสันนอก) หั่นบาง ๆ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำไก่หรือน้ำ
- 1 ช้อนชาน้ำตาลหรือน้ำตาลทราย
- 1 ช้อนชาเกลือหรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะสับกระเทียม
- สับ 1 ช้อนชา (ดูคำแนะนำด้านล่าง)
- 3 ช้อนโต๊ะหัวหอมสีเขียวสับ
วิธีการทำมัน
- ในชามใส่ซอสถั่วเหลืองเชอร์รี่ผงห้าเครื่องเทศและแป้งข้าวโพดแล้วเทลงในซอสที่ราบรื่น เพิ่มหมูและคนให้สม่ำเสมอ พักไว้ประมาณ 10 นาที
- ในชามขนาดเล็กรวมหุ้นไก่น้ำตาลและเกลือและคนให้เข้ากัน พักไว้
- อุ่นกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูง เพิ่มน้ำมันและหมุนเพื่อเคลือบกระทะ ใส่กระเทียมลงไปจนหอมประมาณ 15 วินาที
- เพิ่มส่วนผสมของเนื้อหมูและกระจายไปในชั้นเดียว ปรุงอาหารไม่ถูกรบกวนจนขอบเปลี่ยนสีประมาณ 30 วินาที โยนได้ดี ทำอาหารโยนเป็นครั้งคราวจนไม่มีสีชมพูอีกประมาณ 1 นาที
- เพิ่มบ๊วยและโยนดี เพิ่มส่วนผสมของไก่และปรุงอาหารโยนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งเนื้อหมูสุกผ่านไปประมาณ 1 ถึง 2 นาที เพิ่มหัวหอมสีเขียวและโยนดี ถ่ายโอนไปยังจานเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 218 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 49 มก |
| โซเดียม | 874 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |