สูตรก๋วยเตี๋ยวข้าวแสนอร่อยนี้ง่ายที่จะทำในขณะที่ระเบิดด้วยรสชาติที่จำเป็นของอาหารไทย ใช้ก๋วยเตี๋ยวข้าวอบแห้งประมาณความกว้างของก๋วยเตี๋ยว linguini อิตาลี กุญแจสำคัญในการปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยวข้าวไม่เกินแช่พวกเขา นำพวกเขาออกจากน้ำก่อนที่พวกเขากำลัง al dente ตามที่พวกเขาต้องการที่จะค่อนข้าง บริษัท เพื่อที่จะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารพวกเขาในกระทะ สูตรนี้มีก๋วยเตี๋ยวกุ้ง (หอยเชลล์ขนาดเล็กจะทำงานมากเกินไป) ผัดในซอสพริกมะนาวแสนอร่อย คุณจะรักมัน!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 16 ออนซ์ (454 ก.) ก๋วยเตี๋ยวเส้นไทย แห้ง (กว้าง linguini)
- 12-16 กุ้งดิบขนาดกลางเปลือกหอยออก (หางสามารถทิ้งไว้ได้)
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเช่นถั่วลิสงคาโนลาหรือดอกทานตะวัน
- 3 กลีบกระเทียม (หรือ 1 ช้อนชาสับ)
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (มีอยู่ในขวดสูงที่ร้านอาหารในเอเชีย)
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1/2 ช้อนชา น้ำตาล
- 6
- ใบมะกรูด (มีจำหน่ายในร้านอาหารเอเชีย / จีน)
- 1 + 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น (= ก๋วยเตี๋ยวเครื่องเทศปานกลางลดเป็น 1 ช้อนชาสำหรับก๋วยเตี๋ยวที่อ่อนนุ่ม)
- 4 ช้อนโต๊ะ สต๊อกไก่
- ใบมะนาว 2 ใบ
- กำมือสดหรือกะหล่ำปลีหัวหอมฤดูใบไม้ผลิ
- ถั่วลันเตาคั่วแห้ง 1/2 ถ้วยตวงบดละเอียดหรือสับละเอียด
- ไม่จำเป็น: ปูนขาว wedges ที่จะให้บริการ
วิธีการทำมัน
- นำหม้อขนาดใหญ่มาต้มจนเดือด นำออกจากเตาให้ร้อนและใส่ก๋วยเตี๋ยวแล้วกดลงในน้ำอุ่น
- อนุญาตให้ก๋วยเตี๋ยวแช่ในขณะที่คุณเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทันทีที่พวกเขาอ่อนนุ่มพอที่จะกิน แต่ยังคงมั่นคงและเหนียว (กระชับกว่า al dente) ระบายน้ำพวกเขา ล้างด้วยน้ำเย็น
- ก๋วยเตี๋ยวข้าว: ด้วยก๋วยเตี๋ยวข้าวดีกว่าที่จะแช่ใต้กว่ากว่าแช่พวกเขาเป็นพวกเขาจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารในกระทะ ถ้าคุณแช่จนเกินไปพวกเขาจะออกมาอ่อนนุ่มแทนการเคี้ยวและจะแตกสลายเมื่อคุณพยายามที่จะทอดพวกเขา ก๋วยเตี๋ยวของคุณนุ่มขึ้นอย่างรวดเร็วขึ้นอยู่กับความหนาของพวกเขาและยังวิธีการที่อบอุ่นหรือเย็นอุณหภูมิของน้ำคือ
- ตัดใบมะนาว 6 ใบออกจากก้านใบกลางและวางไว้ในเครื่องตัดขนาดเล็กหรือเครื่องผสมอาหาร / เครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันกระเทียมน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลและพริกป่น Blitz ทำซอสบาง ๆ ( ใบมะนาว ควรจะลดลงเหลือน้อยมาก)
- วางกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ของซอสที่คุณเพิ่งทำบวกกับกุ้ง ผัด 1-2 นาทีเพิ่มไก่เมื่อต้มกระทะของคุณแห้ง กุ้งควรปรุงสุกดีชมพูและอวบ
- เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและซอสที่เหลือรวมทั้งใบมะนาวพิเศษ 2 ใบ ใช้ ช้อนไม้สองใบ หรือ spatulas "เปิด" ก๋วยเตี๋ยวในกระทะทอดพวกเขา (เช่นถ้าคุณกำลัง โยนสลัด ) โปรดทราบว่าก๋วยเตี๋ยวอาจติดเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะซึ่งเป็นเรื่องปกติ
- ก๋วยเตี๋ยวต่อไปจนกว่าจะมีการกระจายซอส ลองลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวที่คุณไป เมื่อสุกแล้วจะนุ่ม แต่นุ่มและเต่งตึง
- เพิ่มได้ถึง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ถ้าไม่เค็มพอ) รวมทั้งพริกป่นอีกหนึ่งถ้วยถ้าคุณต้องการก๋วยเตี๋ยวของคุณเผ็ดร้อน
- เพื่อให้บริการส่วนออกก๋วยเตี๋ยวลงบนจานแต่ละ เติมด้วยถั่วลิสงบดละเอียดพร้อมใบโหระพาสดหรือต้นหอม ปูนมะนาวสามารถเพิ่มเข้าด้านข้างของแผ่นแต่ละแผ่น