เนื้อลูกวัวเป็นอาหารจานเดียวซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นอาหารเพื่อความสบายแบบคลาสสิกเพราะความสะดวกสบายในการปรุงอาหารในห้องครัวตลอดทั้งคืน?
แต่ความพิถีพิถันในการผสมผสานรสชาติและพื้นผิวที่ผสมผสานกันอย่างพิถีพิถันคือมะนาวผัดเปรี้ยวและซอสแพนเนยที่อุดมไปด้วยเนื้อห่อหุ้มด้วยเนื้อลูกวัวเนื้อสีทองคล้ายผ้าห่มอุ่น ๆ วิธีที่ชื่นชอบในการเสริฟก็คือ มันฝรั่งบดที่ ฟูเช่นนี้จึงเป็นเหมือนผ้าห่ม และ ขนนก
เนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัวมักจะมาจากรอยแตกและพวกเขากำลังหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/4 นิ้ว หลังจากที่ห้ำหั่นพวกเขากำลังมากขึ้นเช่น 1/8 นิ้วซึ่งหมายความว่าพวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว นั่นคือสิ่งที่ช่วยให้เราสามารถปรุงอาหารได้ในกระทะร้อนมาก เมื่อถึงเวลาแล้วที่ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบก็จะสุกเต็มที่
คุณสามารถขอให้คนขายเนื้อของคุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้กับคุณ แต่คุณจะพลาดความสนุกทั้งหมด เพียงแค่วางกระดาษไว้ระหว่างแผ่นกระดาษขี้ผึ้งสองแผ่นหรือพลาสติกห่อแล้วค่อยๆตีเบา ๆ ด้วยค้อนเนื้อ (ด้านแบนถ้าคุณพอใจ) หรือวัตถุแบนอื่น ๆ ด้านล่างของกระทะที่สมบูรณ์แบบ
การขุดลอก cutlets ในแป้งก่อนที่จะช่วยปรุงอาหารกับน้ำตาลและยังช่วยข้นซอส
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อลูกวัวเนื้อเล็ก 8 ชิ้น (ประมาณ 2 ออนซ์ต่อคน) หั่นเป็นชิ้นแบน
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชความร้อนสูง
- (เช่นดอกคำฝอยดอกทานตะวันถั่วลิสงเกรปเปิล)
- ½ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- ½ถ้วยเชอรี่แห้ง (ดูหมายเหตุ)
- น้ำผลไม้ 1 มะนาว
- 2 กระถางช้อนโต๊ะ
- เนื้อลูกวัว 1 หุ้นหรือสต๊อกไก่
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งอิตาลีสับละเอียด
- เกลือโคเชอร์ เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยขาวบดสดเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- รวมแป้งเกลือและพริกไทยลงบนจานหรือในจานอบตื้น
- ความร้อนกระทะsautéหนาแน่นต่ำกว่าความร้อนสูงปานกลางเป็นเวลาสองนาที คุณต้องการ ให้กระทะของคุณอุ่น ขึ้น เมื่อเติมน้ำมันและความร้อนอีก 30 วินาที
- ตอนนี้ ขุดทั้งสองด้าน ของเนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัวในส่วนผสมแป้ง, เขย่าแป้งส่วนเกินและเพิ่มหนึ่งครั้งในกระทะร้อน ทำงานใน batches ถ้าจำเป็นแทนที่จะใช้แออัดยัดเยียด ปรุงอาหาร 2 ถึง 3 นาทีต่อข้างหรือจนกว่าแผ่นปูจะมีสีน้ำตาลอ่อน ลบออกจากกระทะและวางไว้บนจานปกคลุมด้วยฟอยล์ในขณะที่คุณทำซอส (คุณสามารถเก็บไว้ในเตาอบที่ต่ำมากถ้าคุณต้องการ)
- เพิ่มสต็อก, เชอร์รี่, น้ำมะนาวและ capers ลงในกระทะและขูดเศษอาหารออกจากก้นกระทะ
- นำของเหลวไปต้มแล้วลดลงไป เคี่ยว และปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมได้ลดลงประมาณหนึ่งในสาม หมุนในเนยและผักชีฝรั่งสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรับปรุงรสด้วยเกลือ Kosher และน้ำมะนาว
- ตอกแผ่นสองครั้งต่อคน ประดับด้วยชิ้นมะนาว น้ำจิ้มอย่างไม่เห็นแก่ตัวและให้บริการทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 428 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 145 มก |
| โซเดียม | 749 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 38 กรัม |