ทีละขั้นตอน: วิธีการปลดล็อกตุรกี

01 จาก 11

กรณีสำหรับตุรกีที่ถูกทิ้งระเบิด

ไก่งวงสดแสดงใน วันขอบคุณพระเจ้า แต่คุณสามารถสั่งซื้ออาหารแช่แข็งได้ตลอดทั้งปี การถอดกระดูกสันหลังและกระดูกหน้าอกออกจากไก่งวงทั้งหมดช่วยให้ปรุงอาหารเร็วขึ้นซึ่งหมายความว่าเวลาในเตาอบจะแห้งน้อยลง นอกจากนี้ยังทำให้การแกะสลักอย่างแม่นยำ

ร้านขายเนื้อของคุณอาจยินดีที่จะถอดวัวออกจากไก่งวงสำหรับคุณ แต่โดยปกติแล้วจะมีราคาสูงกว่า แต่คุณสามารถดำเนินการกระบวนการที่น่าแปลกใจที่บ้านในเวลาประมาณ 15 นาทีโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือใด ๆ นอกเหนือจากมีดคมและกระดานตัดขนาดใหญ่

เมื่อคุณรู้วิธีถางนกแล้วคุณสามารถเข้าถึงสูตรใหม่ ๆ สำหรับไก่งวงย่างที่ยัดไส้และรีดนำเสนอที่สวยงามซึ่งช่วยให้คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อขาวและดำได้ในชิ้นเดียว

02 จาก 11

เตรียมตุรกี

1. ถอดคอและงาจากไก่งวงเก็บไว้สำหรับซุปหรือสต็อก
2. คลิปหาง
3. วางไก่งวงลงบนเต้านมที่หั่นด้วยเต้านมกับขาที่ชี้ไปทางคุณ

03 จาก 11

นำ Backbone ออก

1. ใช้ กรรไกร ตัดอาหารตามทั้งสองข้างของกระดูกสันหลังจนกว่าคุณจะสามารถถอดออกได้ในชิ้นเดียว
2. อีกทางเลือกหนึ่งคือด้วยมีดตัดคมให้หั่นไก่งวงจากคอไปด้านล่างตรงกลางกระดูกสันหลังประมาณครึ่งนิ้วลึกตัดผ่านผิวหนังและเข้าสู่เนื้อสัตว์
3. ตัดเนื้อจากด้านข้างของกระดูกสันหลังทั้งสองข้างทำงานในรูปแบบสั้น ๆ โดยใช้ปลายมีดเพียงอย่างเดียวและยังคงรักษาตำแหน่งไว้กับกระดูก ดูแลเพื่อให้ผิวสมบูรณ์ ยึดกระดูกสันหลังออกด้วยมือของคุณ

04 จาก 11

แยกกรงซี่โครง

ใช้ปลายมีดตัดกระดูกหั่นด้านขวาของกรงซี่โครงไก่งวงแยกเนื้อจากกระดูก ระมัดระวังไม่ให้ตัดผ่านผิวเต้านมด้านหลัง

05 จาก 11

วางปีก

ยึดกระดูกปีกจากกระดูกหน้าอกไก่งวงและตัดผ่านกระดูกอ่อน ปล่อยกระดูกปีกไว้ให้ครบถ้วนเพื่อนำเสนอ

06 จาก 11

ไปต่อที่ต้นขา

ดำเนินการต่อไปตามกรงซี่โครงโดยใช้ปลายมีดตัดกระดูกของคุณไปรอบ ๆ ปีกนกเพื่อแยกเนื้อไก่งวงออกจากกระดูกซี่โครงลงไปที่ต้นขา ระมัดระวังไม่ให้เจาะผ่านหรือเจาะผิวที่เชื่อมต่อกันทั้งสองด้านเต้านม

07 จาก 11

แยกขา

1. จับขาด้วยมือข้างเดียว
2. ค้นหาที่ต้นขาด้านบนที่เชื่อมต่อกับเต้านมไก่งวงด้วยมืออีกข้างหนึ่งและกดไปข้างหน้าด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณบนข้อต่อขณะดึงเข้าหาคุณที่ด้านล่างของขา ข้อต่อควรแตกออก
3. ตัดผ่านกระดูกอ่อนที่เชื่อมต่ออีกครั้งโดยไม่ต้องเจาะผิว

08 จาก 11

ถอดกระดูกต้นขาออก

1. ใส่มีดของคุณตามแนวนอนไปทางด้านบนของกระดูกที่ต้นขาแบน ด้วยการเคลื่อนไหวเลื่อยช้าให้แยกเนื้อออกจากกระดูก
2. ถอดกระดูกออก

09 จาก 11

วางขาไว้

1. ขูดเนื้อจากกระดูกต้นขาไก่งวงออกจากผิวที่สมบูรณ์
2. เปิดข้อต่อตัดผ่านกระดูกอ่อนและถอดกระดูกต้นขาออก
3. ปล่อยกระดูกส่วนล่างไว้เพื่อนำเสนอ

10 จาก 11

ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง

ทำซ้ำขั้นตอนในด้านอื่น ๆ ของไก่งวงดูแลรอบกระดูกหน้าอกเพื่อให้ผิวไม่แห้งตึงและแนบ ขณะนี้คุณมีไก่งวงที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมสำหรับการบรรจุ

นำเอาทั้งสองด้านของไก่งวงกลับมารวมกันและเย็บด้วยเชือกสตริงทำจากผ้าฝ้ายหรือใช้เกลียวโลหะเพื่อปิดผนึก พลิกไก่งวงเพื่อย่นด้านตะเข็บลงเต้านมขึ้น

11 จาก 11

ผลการค้นหา

และมีคุณ: ไก่งวงที่ห่อด้วยแป้งและพร้อมสำหรับเตาอบ แขกของคุณจะไม่ทราบว่าไม่มีกระดูกจนกว่าคุณจะแกะสลักชิ้นแรก

โปรดจำไว้ว่าให้สำรองกระดูกและมูลสัตว์ทั้งหมดเพื่อทำ ซุปหรือสต็อก ถ้าคุณไม่สามารถไปได้ทันทีเพียงแค่ pop พวกเขาลงในถุงซิปชั้นแช่แข็งเกรดบีบอากาศปิดผนึกและโยนมันในช่องแช่แข็ง