แม้ว่าพ่อครัวจาเมกาและพ่อครัวของครอบครัวจะเก็บตำรับอาหารไว้ใกล้กับทรวงอกของพวกเขา แต่พวกเขาทุกคนสามารถเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่งสิ่งใดนั่นคือส่วนผสมของซอสเจอร์เมเนีย ส่วนประกอบสำคัญ ๆ เช่นสบู่ดำ พริกไทยสก๊อต โหระพาและกระเทียมมีความจำเป็นเพื่อให้ได้รสที่ถูกต้อง ผสมเก๋าอื่น ๆ อาจรวมถึง scallions, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำและอื่น ๆ ซอส เจอร์เมเนีย ควรจะเผ็ดเผ็ดจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หวงในพริก พ่อครัวควรเก็บไว้ในใจว่าพริกมีแนวโน้มที่จะกลมกล่อมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
ประวัติโดยย่อของซอส Jerk
Jerk เป็นส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์จาเมกาการติดตามกลับไปกลางศตวรรษที่ 17 และอาจเป็นไปได้ก่อนหน้านี้ คำว่า กระตุก เป็นคำภาษาสเปนสำหรับเนื้อแห้ง charqui ซึ่งได้รับการเปลี่ยนเป็น กระตุก ภาษาอังกฤษ มันมีแนวโน้มที่จะเชื่อมต่อกับเนื้อสัตว์ที่ได้รับ poked, prodded และ jerked รอบย่างเป็น cooks
วิธีการใช้ซอส
แม้ว่าการผสมผสานเครื่องปรุงรสจะถูกนำมาใช้กับเนื้อหมูแล้ว แต่เนื้อสัตว์ทุกประเภทก็ปรุงรสด้วยวิธีนี้ ตัวอย่างเช่นพ่อครัวสามารถ ถูซอสเผ็ดนี้เผ็ดกับไก่ เนื้อหมูเนื้อวัวหรือปลา สำหรับ ไหล่หมู พ่อครัวสามารถให้คะแนนไขมันและถูซอสลงไปได้ จากนั้นพวกเขาสามารถคลายผิวได้ทั้งหมดหรือตัดไก่ก่อนที่จะแปรงซอสที่อยู่ข้างใต้และเข้าไปในโพรง รูปแบบการเตรียมอาหารนี้สามารถนำมาใช้กับปลากะรังเช่นปลากะรัง
เป็นสิ่งสำคัญที่หมักเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมงหรือข้ามคืน ในความเป็นจริงหมักปลาทั้งตัวได้นานถึงหนึ่งชั่วโมงและสเต็กหรือเนื้อไม่เกินครึ่งชั่วโมง เนื้อสัตว์หรือปลาสามารถย่างได้ช้ากว่าไฟต่ำโดยเฉพาะถ่านจนกว่าจะเสร็จสิ้น เนื้อสัตว์ควรมีลักษณะ "สีชมพู" และมีผิวคล้ำ สำหรับรสชาติที่เป็นประโยชน์จริงๆพ่อครัวสามารถหาพริกขี้หนู (จากต้นที่ให้ผลเบอร์รี่ allspice) ซึ่งมีให้บริการแบบออนไลน์และที่ร้านอาหารพิเศษบางแห่ง ในที่สุดพวกเขาก็สามารถสับเนื้อเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมที่มีรสเปรี้ยว ๆ ที่ด้านข้างแป้งขนมปังแข็งแบบดั้งเดิมและเบียร์จาเมกา Red Stripe เย็น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- พื้นดิน 1/2 ถ้วย
- ผลเบอร์รี่ allspice
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
- 6 ถึง 8
- กระเทียม กลีบ
- 4 ถึง 6 พริกมุกสก๊อต, เมล็ดและ cored
- พื้น 1 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา (หรือ 2 ใบช้อนโต๊ะสดโหระพา)
- 2 พวง
- หัวหอม
- 1 ช้อนชา
- อบเชย
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- จันทน์เทศ
- โคเชอร์
- เกลือ และ
- พริกไทยดำ เพื่อลิ้มรส
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ (ให้หมาด)
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องแปรรูปอาหารหรือเครื่องปั่นและทำจนเนียน
เคล็ดลับสำหรับสูตรซอส Jerk
- คุณสามารถวางผลเบอร์รี่ทั้งต้นตรงเข้าไปในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น หากใช้กระบวนการนี้ให้แน่ใจว่าได้ใช้พื้นดิน 1/2 ถ้วย
- ปรับจำนวนของพริกและกานพลูกระเทียมตามความอดทนของความร้อน
- สวมถุงมือเมื่อคุณทำงานกับฝาสก๊อตหรือพริกร้อนอื่น ๆ
- เก็บซอสไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นโดยไม่มีกำหนด
- เรียนรู้วิธีการทำ สูตรสเต็ก แสนอร่อยของ Jamaican jerk flank steak
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 101 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 286 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |