ที่อุดมไปด้วยและน่าดึงดูดใจฟักทอง creme brulee เป็นเรื่องง่ายอย่างแปลกใจที่จะทำให้และมันเป็นขนมพิเศษที่เหลือเชื่อที่จะทำให้การรับประทานอาหารพิเศษ เป็นทางเลือกของหวานที่แสนอร่อยสำหรับวันหยุดไปจนถึง พุดดิ้งฟักทอง หรือ พายฟักทองที่ แพร่หลาย
สิ่งหนึ่งที่ดีเกี่ยวกับครีมฟักทองนี้ brulee ก็คือว่ามันสามารถทำวันหรือสองล่วงหน้า เพียงก่อนที่จะให้บริการเวลาใช้ custards ออกจากตู้เย็นและละลายน้ำตาล ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ไฟฉายของห้องครัวเพราะง่ายต่อการควบคุมการเกิดสีน้ำตาล น้ำตาลสามารถ caramelized ใต้ไก่เนื้อเป็นอย่างดี แต่ดูอย่างระมัดระวังและเปิดไม่กี่ครั้งสำหรับแม้แต่สีน้ำตาล
ดูสิ่งนี้ด้วย
Snickerdoodle Creme Brulee
เอสเปรสโซโคเคน Brulee
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วยครีมหนัก
- 1/2 ถ้วยนมหรือครึ่งและครึ่ง
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงบรรจุ
- 1 ช้อนชาอบเชยอบเชย
- ช้อนชาขิง 1/4 ช้อนชาหรือประมาณ 1/2 ช้อนชาขิงสดขูดละเอียด
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาหรือลูกจันทน์เทศขูด
- ช้อนชาบด 1/4 ช้อนชา
- 6 ไข่แดงใหญ่
- สารสกัดวานิลลา 3/4 ช้อนชา
- หยิกเกลือ
- 1/2 น้ำซุปข้นฟักทอง
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 6 ช้อนชาซุปเปอร์น้ำตาลหรือน้ำตาลดิบสำหรับใส่ท็อปปิ้ง *
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบที่ 300 F.
- วาง 6 ramekins ลงในถาดอบขนาดใหญ่
- ในกระทะขนาดกลางที่มีไฟอ่อนปานกลางให้ใส่ครีมหนักนมหรือครึ่ง - ครึ่งน้ำตาลและเครื่องเทศ ปรุงอาหารกวนจนส่วนผสมร้อนและเพิ่งเริ่มเคี่ยว นำออกจากเตา
- ตีไข่แดงลงในชามขนาดเล็กที่มีวานิลลาเกลือและน้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วย
- ในขณะที่ปัดอย่างต่อเนื่องเทส่วนผสมประมาณ 3/4 ถ้วยร้อนลงในไข่แดง ปัดจนเนียน คืนไข่แดงและครีมผสมลงในกระทะและปัดให้เข้ากัน ปัดในฟักทองจนเข้ากันดี
- วางตะแกรงละเอียดไว้บนชามขนาดใหญ่และเทส่วนผสมของคัสตาร์ฟักทองลงในตะแกรง
- นำหม้อใส่น้ำต้ม
- เทส่วนผสมของฟักทองลงในแคร่กิน เทน้ำเดือดลงในกระทะด้านนอกจนประมาณครึ่งทางขึ้นของแฉก
- นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 25 ถึง 35 นาที คัสตาร์จะยังคงมีการกระเจี๊ยบเล็กน้อยเมื่อทำ
- วาง ramekins บนชั้นวางให้เย็น; ทิ้งน้ำ
- เมื่อแคร่กินเย็นลงในอุณหภูมิห้องให้เก็บไว้ในถาดที่ว่างเปล่า ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็น 2 ถึง 3 ชั่วโมงหรือค้างคืน
- ก่อนเสริฟให้โรย 1 ช้อนชาน้ำตาล superfine ดิบหรือน้ำตาลทรายมากกว่า creme brulee แต่ละฟักทอง ใช้ไฟฉายในห้องครัวอย่างระมัดระวังละลายน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทองในขณะที่เปิด ramekin ให้สีน้ำตาลสม่ำเสมอขึ้น ramekins จะกลายเป็นร้อนจากไฟฉายดังนั้นใช้นวมเตาอบเพื่อเปิด custards ขณะที่คุณละลายน้ำตาล การขึ้นลงจะแข็งขึ้นในหนึ่งหรือสองนาที
- หรืออุ่นไก่และ broiled custard เพียงจนกระทั่งหน้ามีสีน้ำตาล ตรวจสอบบ่อยๆและเปลี่ยนให้เป็นสีน้ำตาลเท่า ๆ กัน
* น้ำตาลที่เยี่ยมยอดทำงานได้ดีสำหรับการทำ creme brulee topping แต่หลายคนสาบานด้วยน้ำตาลดิบ คุณอาจใช้น้ำตาลทรายปกติเช่นกัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 379 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 225 มก |
| โซเดียม | 138 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |