ฉันเพิ่งได้ลองกาแฟเอสเพรสโซ creme brulee ที่ร้านอาหารท้องถิ่นเมื่อเร็ว ๆ นี้ มันมีเพียงคำใบ้ของอบเชยและรสชาติเอสเปรสโซเป็นเพียงที่แข็งแกร่งพอ ฉันตัดสินใจที่จะลองทำด้วยตัวเองและสูตรนี้เกินความคาดหมายของฉัน
เครื่องทำกาแฟเอสเพรสโซที่เรียบเนียนเรียบนี้ทำด้วยน้ำตาลที่คาราเมล ฉันใช้ไฟฉายของห้องครัวสำหรับเครื่องประดับ แต่คุณอาจใส่ creme brulee ใต้ไก่
ฉันชอบน้ำตาลที่เยี่ยมยอดสำหรับเครื่องประดับ มันคาราเมลได้รวดเร็วและสม่ำเสมอกว่าน้ำตาลทรายมาตรฐาน คนอื่นสาบานด้วย turbinado หรือน้ำตาลทรายดิบ คุณอาจต้องการทดลองสักหน่อย
ใช้สาหร่าย 4 ออนซ์หรือ 6 ออนซ์สำหรับสูตร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วย
- วิปปิ้งครีมหนัก
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลทราย (หรือสูงถึง 1/2 ถ้วยสำหรับครีมที่มีรสหวาน)
- 2 ช้อนชาผงเอสเปรสโซทันที *
- 1 วานิลลาช้อนชาสกัด (หรือวานิลลาวางถั่ว)
- 5 ไข่แดงใหญ่
- ช้อนชา 1/2 อบเชย
- สำหรับ Topping:
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลดิบ)
วิธีการทำมัน
- ใส่กระทะใส่ครีมหนัก 1/3 ถ้วยน้ำตาลทรายและผงเอสเพรสโซ ผสมให้เข้ากันนำมาผสมกับเคี่ยว เทผ่านตัวกรองตาข่ายขนาดใหญ่ลงในชามและวางไว้ประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าจะเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 325 F (165 C / Gas 3)
- เรียงราย 6 ถึง 8 ramekins ในกระทะโลหะขนาด 9 x 13 x 2 นิ้ว ถ้าคุณใช้กว้าง ramekins ตื้นคุณอาจต้องสองกระทะ
- ในชามขนาดกลางตีไข่แดงกับอบเชย ตีส่วนผสมในครีมจนเข้ากันดี
- ตักส่วนผสมลงใน ramekins และเติมกระทะด้านนอกด้วยน้ำอุ่น น้ำควรมาประมาณครึ่งทางด้านข้างของราเมนิค คุณอาจต้องการใส่กระทะลงในเตาอบก่อนที่จะเพิ่มน้ำร้อน พยายามหลีกเลี่ยงการหย่อนคล้อยเมื่อคุณเลื่อนกระทะ
- นำเข้าอบประมาณ 30 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับความลึกของ creme brulee ควรตั้งค่าด้วยการกระเจี๊ยบเล็กน้อย ถอดถาดออกจากเตาอบ อย่างระมัดระวัง ถอดแคร่กินออกจากกระทะใช้ไม้พายและเตาอบ - ให้ชั้นวางให้เย็น ครอบคลุมและแช่เย็นไว้ 3 ถึง 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะแช่เย็นอย่างทั่วถึง พวกเขาสามารถทำล่วงหน้าได้หนึ่งวัน
- เมื่อคุณพร้อมที่จะให้บริการใช้ ramekins ออกจากตู้เย็น
- โรย 1 1/2 ถึง 2 ช้อนชาน้ำตาลที่ยอดเยี่ยมเหนือ creme brulee แต่ละครั้งขึ้นอยู่กับพื้นที่ผิวของ ramekins ค่อยๆหมุน ramekin บนเคาน์เตอร์เพื่อแจกจ่ายน้ำตาลอย่างเท่าเทียมกันเหนือด้านบน
- ใช้ไฟฉายในห้องครัวเพื่อละลายน้ำตาลโดยใช้มือที่ป้องกันไว้เพื่อเคลื่อนไปตามทางเดินสี่เหลี่ยมเมื่อคุณรื้อไฟ ราเมนิคจะร้อนเพื่อดูแล
- หรือจัดเรียงแคร็กกินลงบนแผ่นอบและวางไว้ใต้ไก่เนื้อ ดูอย่างใกล้ชิดและหมุนกระทะเพื่อละลายน้ำตาลอย่างเท่าเทียมกัน
* ถ้าคุณไม่มีผงเอสเพรสโซคุณสามารถใช้แทนกาแฟได้ประมาณ 3 ช้อนชา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 402 |
| ไขมันรวม | 32 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 240 มก |
| โซเดียม | 79 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |