หมูเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบในอาหารสเปนจำนวนมากและมักจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ หมูเป็นจุดเด่นในไส้กรอก chorizo , หมูย่างหรือ cochin illo, serrano ham และเนื้อซี่โครงหมูและสับ
หลายศตวรรษที่ผ่านมาวัฒนธรรมสเปนและอาหารหมุนไปรอบ ๆ หมูและไม่มีส่วนใดถูกทำลาย ในช่วง Reconquest ของคาบสมุทรไอบีเรียกินหมูกลายเป็นวิธีหนึ่งในการพิสูจน์ว่าเป็นคริสเตียน แม้แต่วันนี้ครอบครัวทั่วไปในสเปนกินหมูหลายครั้งต่อสัปดาห์
สำหรับสูตรนี้ใช้สับหมูที่คุณชอบ: หนาหรือบางกระดูกหรือไม่มีกระดูก ไขมันรอบขอบของสับช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ให้แน่ใจว่าไขมันส่วนเกินจะถูกตัดแต่ง ขั้นแรกให้สับเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน จากนั้นให้หั่นหัวหอมแครอทและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะเดียวกันเพื่อให้ทุกรสชาติสามารถผสมได้ แล้วเพิ่มไวน์ขาว (ชนิดใด ๆ จะทำ) กับผักและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อลดการสร้างซอสรสชาติ เสิร์ฟหมูสับแบบสเปนกับมันฝรั่งทอดหรือข้าว โยนสลัดกันและคุณมีอาหารที่สมบูรณ์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถึง 6 หมูสับ (กระดูกในหรือกระดูก)
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- 1 มะเขือเทศสุก
- ไวน์ขาว 1 c./250 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสมะเขือเทศ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
วิธีการทำมัน
- ขั้นแรกให้สับหมูสับประมาณ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะ เกลือและพริกไทยสับบนทั้งสองด้านในขณะที่คุณร้อนพวกเขาบนที่สูงปานกลาง ปล่อยให้สีน้ำตาลประมาณสองนาทีในแต่ละด้าน เอาชิ้นส่วนและวางไว้ในขณะเตรียมซอส
- เตรียมผัก ลอกแครอทและหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ยาวประมาณ 1/4-inch กว้าง) ลอกและตัดหัวหอมในชิ้นจูเลียนประมาณ 1/8-inch กว้าง ตัดมะเขือเทศเป็นแปดชิ้น
- ผัดแครอท, หอมและมะเขือเทศลงในไฟปานกลางในกระทะเดียวกันและใส่น้ำมันเป็นหมูสับ เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยขึ้นถ้าจำเป็น
- เมื่อหัวหอมมีสีน้ำตาลและโปร่งใสให้เพิ่มไวน์ขาวซอสมะเขือเทศและยี่หร่า เดือดสำหรับพวกเขาสำหรับห้าถึง 10 นาทีเพื่อลดซอส
- นำหมูสับหมูสับลงไปในกระทะแล้วเคี่ยวอีกห้านาที ลิ้มลองและปรับเกลือและพริกไทย
- เสิร์ฟพร้อมสับกับซอสและหัวหอมด้านบน มาพร้อมกับข้าวหรือ มันฝรั่งทอด
สูตรหมูสเปนเพิ่มเติม
ต่อไปนี้เป็นอีกสามหมูสับสเปนและสูตรเนื้อซี่โครงหมูที่คุณอาจต้องการลอง:
- เนื้อซี่โครงหมูในสูตรซอส Sherry-Raisin: Lomo de Cerdo และ Salsa de Jerez Pass
- เนื้อหมูนุ่ม ๆ สูตรซอสและซอสเห็ด: Lomo con Salsa y Champiñon
- หมูสับกับพริกและบรั่นดี: Chuletas เดอ Cerdo con Ajo, Pimientos y บรั่นดี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 604 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 134 mg |
| โซเดียม | 219 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 45 กรัม |