ใช้สูตรนี้เพื่อทำให้สตูว์ปลาเกาหลีคลาสสิกที่เรียกว่า mae un tang สตูว์เป็นรสเผ็ดเล็กน้อยและหวานและมีหลายรูปแบบที่แตกต่างกัน ปลาคอดปลากะพงแดงปลาชนิดหนึ่งปลาหมึกสีเหลือง corvina ปลากะพงขาวหรือปลากะรังอาจนำมาปรุงอาหารให้อร่อยได้ ลองไปหาคนขายปลาเพื่อให้คุณสามารถวางหัวปลาไว้ในน้ำซุปนี้ได้แม้ว่าคุณจะทำความสะอาดและเนื้อคุณ
สำหรับผักคุณสามารถใส่ถั่วเหลืองฟักทองเห็ด scallions แพงพวยหรือผักชีฝรั่งเกาหลี ( minari หรือน้ำ dropwort) พ่อครัวและภัตตาคารบางแห่งยังเพิ่มหอยหอยนางรมหรือหอยอื่น ๆ ผักโขมบวบและพริกมักใช้ในพันธุ์โฮมเมด ถ้าฉันสั่งซื้อที่ร้านอาหารถามว่าจานรวมถึง sukgat * (เบญจมาศกินได้ / มงกุฎดอกเดซี่) หรือ minari หากคุณกำลังทำสูตรนี้และคุณไม่สามารถหา sukgat ที่ ระบุไว้ด้านล่างแล้วคุณสามารถทดแทนกับแพงพวยหรือแม้แต่ผักขม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปลาดิบ (daegu) เนื้อสันในแยกกับหัว
- 8 ออนซ์หัวไชเท้าสีขาวเกาหลีหรือจีนปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 2 กระเทียมกานพลูบดและสับ
- พริกแดง 1 พริกชี้ฟ้า
- พริกชี้ฟ้า 1 พริกชี้ฟ้า
- 1
- หอมหวาน หั่นเป็นแผ่น
- 3 ช้อนชา kochukaru (ผงพริกเกาหลีพริกแดงบด)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำทะเล (น้ำพริกเกาหลี)
- 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง
- 2 scallions หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- หั่นเต้าหู้เต่ง 1 ใน 2 บล็อกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่
- ใบต้นดอกเบญจมาศที่กินได้ 4 ออนซ์ (มงกุฎดอกเดซี่กากเพชร)
- 1/2 บวบ, หั่นบาง ๆ และหั่นบาง ๆ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ตัดปลาเป็นหลาย ๆ
- นำน้ำ 3-4 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) และหัวปลาให้เดือด
- จากนั้นก็เพิ่มหัวไชเท้ากระเทียม พรรวง กุยชิ้นและพริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นและต้มต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาที
- โดยรวมไม่ได้คนเยอะมาก! คุณต้องการน้ำซุปที่จะค่อนข้างชัดเจน
- ลบหัวปลาและเพิ่มเนื้อปลาลงในหม้อ
- ต้มจนปลาอ่อนประมาณ 3-4 นาที
- เพิ่มเต้าหู้เบญจมาศที่กินได้ (มงกุฎเดซี่) และเคี่ยวนาน 2-3 นาที อย่าผัดอีกต่อไป
สั่งอาหารทะเลในร้านอาหารเกาหลี
ในร้านอาหารทะเลบางแห่งในเกาหลีและในร้านอาหารเกาหลีบางแห่งในต่างประเทศคุณสามารถเลือกปลาของคุณในขณะที่ยังว่ายน้ำ พ่อครัวที่ร้านอาหารจะเตรียมปลาของคุณเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันดิบ ( hwe ) จากนั้นร้านอาหารจะทำซุปนี้ให้กับคุณจากส่วนที่เหลือของปลา (หัวเนื้อและกระดูกเหลือ) ที่จะกินหลังจาก sashimi ของคุณ (hwe) แม่อู หมายถึงเผ็ดและ รส หมายถึงซุปหรือสตูว์ในเกาหลี
* เบญจมาศกินได้ พวกเขาใช้ในอาหารเกาหลีเช่นผักขมหรือแพงพวยและพวกเขาเพิ่มกลิ่นหอมและความสดของอาหารที่ซับซ้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 259 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 19 มก |
| โซเดียม | 523 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 24 กรัม |