ครัวเรือนเกาหลีจำนวนน้อยจะไม่มีน้ำจิ้มรสเผ็ดร้อนของเกาหลี Kochujang ซอสพริกพริกเกาหลีรสเผ็ดนี้ใช้เป็นหลักสำหรับข้าวผสม (bibimbap และ hwe dub bap) น้ำจิ้มที่ทำจากโคะจวงซึ่งเป็นพริกหยวกพริกแดงแบบเกาหลีดั้งเดิม
Kochujang มักประกอบด้วยผงพริกแดงถั่วเหลืองหมักพื้นข้าวเหนียวและเกลือ สูตรบางอย่างแทนธัญพืชหรือแป้งอื่น ๆ รวมทั้งมันฝรั่งหวานข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีสำหรับข้าวเหนียว Kochujang ยังสามารถมีน้ำผึ้งน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ได้เล็กน้อย
วาง Kochujang ทำให้หนาและมีลักษณะคล้ายไอซิ่งสีแดงอิฐหรือยาสีฟัน
ในเวลาที่เรียบง่ายที่สุดคนเกาหลีส่วนใหญ่ก็ทำการวางโคโคเจียงด้วยตัวเอง แต่เนื่องจากการหมักจะต้องหมักเป็นเวลา 1 เดือนหรือนานกว่าจึงทำให้ต้องใช้เวลานานในการสร้างตอนนี้ชาวเกาหลีซื้อวางที่ซูเปอร์มาร์เก็ต
ในความเป็นจริงแม้ว่านักชิมชาวเกาหลีบางรายยังคงพริกหยวกพริกหยวกของตัวเอง แต่ผลิตภัณฑ์ต่างๆของ Kochujang มีอยู่ในร้าน มักขายในอ่างที่มีลักษณะคล้ายภาชนะเนยเทียมแม้ว่าคุณจะสามารถหาได้ในขวดบีบ
มีการวิจัยทางการแพทย์มากมายที่บ่งบอกถึงประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคพริกร้อน - พวกเขาอาจบรรเทาอาการปวดบรรเทาโรคข้ออักเสบและช่วยลดน้ำหนัก พริกหยวกโคชิจวงใช้ทำน้ำจิ้มนี้ได้รับการแสดงที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าสนใจเช่นกันการวิจัยแสดงว่าอาจช่วยในการเผาผลาญไขมันและปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินและอาจต่อสู้กับโรคอ้วน
ตัวอย่างเช่นงานวิจัยชิ้นหนึ่งได้ทำการศึกษาชายและหญิงที่มีน้ำหนักเกิน 60 รายที่รับประทานอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของ Kochujang หรือยาหลอกที่ไม่มีฤทธิ์เป็นเวลา 12 สัปดาห์ ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทาน Kochujang สูญเสียอวัยวะภายในมากขึ้นซึ่งเป็นไขมันที่เชื่อมโยงกับโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ผู้ที่ดื่ม Kochujang ยังลดระดับไตรกลีเซอไรด์ของพวกเขาซึ่งแสดงให้เห็นถึงระดับคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม Kochujang ไม่ได้นำไปสู่การสูญเสียน้ำหนักโดยรวมในผู้ที่บริโภคมัน
ดังนั้นวิธีที่คุณสามารถใช้ซอสน้ำจิ้มนี้ Kochujang? มีหลายวิธี: ผัดมันลงในจานข้าวผสมที่ผมกล่าวถึงข้างต้นหรือใช้เป็นน้ำจิ้มผักหรือเป็นน้ำสลัด aa เผ็ด คุณยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสตูว์และซุปของเกาหลีหรือหมักเนื้อด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ช้อนโต๊ะ Kochujang (พริกพริกเกาหลี)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- 2 ช้อนชา กระเทียมสับ
- 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา
วิธีการทำมัน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
- ถ้าความสม่ำเสมอของซอสหนาเกินไปให้ผอมลงด้วยน้ำอุ่น
- ใช้ทันทีหรือเก็บในตู้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 62 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 16 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |