หลังจากการ สำรวจความคิดเห็นของประชาชน 2,000 คน (ไม่มากที่สุดในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่ไม่มีหลักฐานชัดเจนเกี่ยวกับการแพร่กระจายทางเศรษฐกิจและทางภูมิศาสตร์หรือทางภูมิศาสตร์) เห็นได้ชัดว่า Bacon Butty เป็นอาหารโปรดของสหราชอาณาจักร
ทำไมเบคอนบัตตี้กลิ่นจึงดี?
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมเบคอนทอดยัดเยียดให้ถึงแม้จะเป็นคนอดกินเจ? ฉันหวังว่าฉันจะบอกคุณได้ว่ามันเป็นเรื่องที่โคลงสั้น ๆ และโรแมนติก แต่ค่อนข้างง่าย: มันเป็นปฏิสัมพันธ์ทางเคมีในเนื้อสัตว์
ตามที่เอลินโรเบิร์ตผู้จัดการฝ่ายการสื่อสารวิทยาศาสตร์ที่ศูนย์ชีวิตในนิวคาสเซิล มันไม่ได้เป็นซอสสีน้ำตาลขนมปังหรือแม้แต่เบคอนที่กำหนดรส buds drooling แต่ Maillard Reaction - ปฏิกิริยาระหว่างกรดอะมิโนในเบคอนและลดน้ำตาลในไขมัน
นางสาวโรเบิร์ตกล่าวว่า "เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ทำจากโปรตีนและน้ำภายในโปรตีนเป็นสิ่งก่อสร้างที่เราเรียกว่ากรดอะมิโน แต่คุณยังต้องการไขมันอีกบางคนทุกคนที่ทานอาหารจะรู้ได้ถ้าคุณทานไขมันทั้งหมดจากเนื้อสัตว์ มันก็ไม่ได้รสชาติเหมือนกันเราต้องการบางส่วนของไขมันที่จะให้มันรสชาติ "
เธออธิบายว่าปฏิกิริยา Maillard ปล่อยออกมาหลายร้อยกลิ่นและรสชาติ แต่เป็นกลิ่นที่ม้วนอยู่ในตัวกิน "กลิ่นและรสชาติมีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิด" เธอกล่าว "ถ้าเราไม่ได้กลิ่นแล้วลิ้มรสจะไม่เหมือนกัน" ไม่ปฏิเสธสิ่งที่นางสาวโรเบิร์ตพูดได้ไม่ว่า Maillard จะใช้เวทมนตร์กับเบคอนที่ห่ออยู่ในกระทะเพียงอย่างเดียวไม่ได้เป็นเบคอนที่สมบูรณ์แบบ
สิ่งที่ทำให้บิ๊กเบคอนที่สมบูรณ์แบบ
- ความหิว: มันมักจะมีกลิ่นและรสดีขึ้นเมื่อคุณหิว
- สถานที่: เกือบจะหยาบคายที่จะไม่กินเบคอนในเช้าวันอาทิตย์ (นอก) ในสายฝนถ้าไปตั้งแคมป์หรือในงานเทศกาล และเสมอในวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหราชอาณาจักร
- ขนมปังที่หั่นบาง ๆ : ขนมปังสีน้ำตาลเข้มงวดเกินไปในขณะที่ความหนาของสีขาวหั่นบาง ๆ อยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสมกับความหนาของเบคอนเรื้อรัง ความสมดุลนี้หมายถึงขนมปังมีเบคอนโดยไม่ต้องล้นมือและมีรสชาติน้อยไม่ทำให้สับสนจากรสชาติหมู นอกจากนี้ขนมปังควรจะเลอะด้วยเนยหรือดีกว่า "ไขมันแคปซูล" (ดูในภายหลัง)
- เบคอน: เบคอนสามารถเป็นริ้วเบคอนหลังรมควันได้หรือไม่ แต่และต้องมาจากแหล่งเลี้ยงนอกบ้านหมูอินทรีย์ที่ดีกว่า ซึ่งหมายความว่าไม่มีการหดตัวในกระทะไม่มี 'สิ่งขาว' เพียงแค่มีรสดี, เบคอนฉ่ำ การซื้อสินค้าที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้นั้นเป็นประโยชน์กับเบคอน
- ผัดไม่ย่าง: ฉันรู้ว่านี่จะทำให้ตำรวจตำรวจกำลังร้องไห้ แต่ทอดหลายชิ้นในกระทะเดียวกันต้องใช้ไขมันเพิ่มเล็กน้อยเพราะเบคอนใช้เป็นอาหารของตัวเอง และเมื่อขอบของเบคอนคาราเมลกับทอดจะสร้างรสชาติพิเศษที่อร่อยที่สุดสำหรับไขมัน butty - mucky
- รอบ: ปิด น้ำตาลซอส มะเขือเทศ; ดื่มชา; มันต้องอยู่บนจานและกระดาษเช็ดปาก บางคนอาจบอกว่าการปิ้งขนมปังซอสมะเขือเทศย่างน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแยมและมายองู (ฉันได้ทดลองใช้ทั้งหมด) ทำงานได้ดีขึ้น แต่นี่เป็นจุดที่สมบูรณ์แบบ ของฉัน แจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไร