เนื้อสันนอกหมูเป็นเนื้อย่างที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีความนุ่มนวลหลังจากใช้เวลาในการทำอาหารสั้น ๆ เนื่องจากเนื้อมันย่อมเยาดังนั้นเนื้อสันในจึงสามารถแห้งได้ง่าย ในสูตรนี้หมูจะได้รับความชุ่มชื้นเป็นสองเท่าครั้งแรกด้วยการใส่เกลือครั้งแรก (ให้เวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงสำหรับขั้นตอนนี้) จากนั้นจึงใส่ไส้กรอกหมู
สิ่งที่คุณต้องการ
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
- 4 ก้านสดออริกาโน
- น้ำ 4 ถ้วย
- 2
- เนื้อสันนอก (1 ถึง 1-1 / 4 ปอนด์)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงเล็ก ๆ 1 ชิ้น
- กลีบกระเทียม 4 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะใบออริกาโนสดสับ
- ไส้กรอกหมู 1/2 ปอนด์
- พริกป่นสด
- ชีสโพรโวโลนหั่นบาง ๆ 1/4 ปอนด์
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- หมักเนื้อสันนอก: ใส่โคเชอร์เกลือน้ำตาลน้ำตาลช่อ oregano และน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนต่ำกวนให้ละลายเกลือและน้ำตาล นำหม้อออกจากความร้อนและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิท (คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งหลายก้อนเพื่อช่วยระบายความร้อนได้)
- เมื่อน้ำเกลือถูกทำให้เย็นลงให้วาง tenderloins หมูในจานอบแก้ว (หรือหรือในถุงพลาสติกที่เก็บอาหาร) และปิดด้วยน้ำเกลือ (รวมทั้งก้าน oregano) ปิดด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็น 4 ถึง 6 ชั่วโมง
- เตรียมการบรรจุ: ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะ saute ขนาดเล็กกว่าความร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมสับกระเทียมและใบโหระพาที่บดแล้วลงไปประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนนุ่ม ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วผสมให้เข้ากันกับไส้กรอกหมู 1/2 ช้อนชาเกลือโคเชอร์และเครื่องบดที่ดีหลายอย่างของพริกสดในชาม
- นำธัญพืชออกจากน้ำเกลือแล้วนำไปทิ้งน้ำเกลือ แพ็ตผ้าขนหนูแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดแต่ละธัญพืชลงกลางความยาวที่ชาญฉลาดโดยไม่ต้องตัดตลอดทางทิ้งความหนา 1/2-inch
- วางธัญพืชไว้ในระหว่างห่อหุ้มพลาสติก 2 ชิ้นและค่อย ๆ หนาลงไปที่ความหนา 1/4 นิ้วในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทิ้งห่อพลาสติก
- กระจายส่วนผสมไส้กรอกอย่างสม่ำเสมอในแต่ละเนื้อทอดออกจากขอบ 1 นิ้วรอบ ๆ ตัว ครอบคลุมชั้นไส้กรอกกับ provolone หั่นบาง ๆ
- ด้วยด้านยาวหันหน้าไปทางคุณแน่นม้วนขึ้นธัญพืชออกจากคุณ tucking ในปลาย เก็บเสิร์ฟพร้อมสตูลครัวขนาด 2 นิ้ว เทลงในน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทย
- ย่างให้สูงขึ้นพร้อมกับปิดฝา ให้ปิดเครื่องเผาไหม้ด้านขวา แต่ปิดเตาอื่น ๆ ย่างตะแกรงแล้ววางธัญพืชที่ด้านที่ไม่มีแสง ฝาครอบเตาย่างและปรุงอาหาร 20 ถึง 25 นาทีจนอุณหภูมิภายในถึง 138 ° F ถึง 140 ° F ใน เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่าน ค่า ทันที
- นำถาดธัญพืชใส่ลงในถาดตัดและห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างไม่อั้นเป็นเวลา 20 นาที ตัดสตริงเครื่องครัวหั่นบาง ๆ ลงในชิ้นขนาด 1/2 นิ้วและเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 650 |
| ไขมันรวม | 35 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 191 mg |
| โซเดียม | 9,961 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 64 กรัม |