เมื่อคุณทำไก่ทอดคุณจะขนไก่ในแป้งที่ปะทะหรือขุดขึ้นมาในแป้งปรุงรส ทั้งสองวิธีนี้จะทำให้ไก่ทอดยอดเยี่ยม แต่สูตรนี้ใช้วิธีการปรุงรสเก๋าเพราะวิธีนี้ใช้ได้ดีกับวิธีทอดกระทะ (ไม่ใช่ ทอด )
ขั้นแรกเราหมักไก่ใน buttermilk ซึ่งจะเพิ่มรสและยังช่วยให้แป้งปรุงรสติดกับไก่
ยิ่งคุณหมั่นไก่ไว้นานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่ค้างคืนก็มากมาย ถ้าคุณรีบร้อนปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง จริงๆมันสร้างความแตกต่าง
คุณสามารถหมักไก่ในจานใหญ่ที่ปกคลุมไปด้วยพลาสติกหรือคุณสามารถแบ่งน้ำดองและไก่ออกเป็นสองถุงซิปขนาดแกลลอนซึ่งเป็นเทคนิคที่ดีเพราะคุณสามารถบีบอากาศออกได้ดังนั้นหมักจะห่อหุ้มห่อไว้ทั้งหมด พื้นผิวของไก่
ในที่สุดการทำทอดจริงเราใช้น้ำมันจำนวนเล็กน้อยใน กระทะเหล็กหล่อ หรือเตาอบแบบดัตช์ น้ำมันควรมาระหว่าง 1/3 และ 1/2 ของนิ้วขึ้นด้านข้างของกระทะและเมื่อเราทอดไก่เราจะพลิกไปปรุงอาหารทั้งสองฝ่าย
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ทั้งตัว (ประมาณ 4 ปอนด์หั่นเป็น 8 ชิ้น)
- สำหรับ Marinade:
- 2 buttermilk ถ้วย
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- พริกหยวก 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 พริกป่น
- 2 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกและทุบ)
- สำหรับแป้งปรุงรส:
- แป้ง 2 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- พริกหยวก 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 พริกป่น
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชขนาด 1/2 นิ้ว (หรือทอดให้สั้นลง)
วิธีการทำมัน
ตัดหน้าอกไก่ครึ่งขวางด้วยมีดคม ทรวงอกมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นอื่น ๆ ดังนั้นการตัดให้ครึ่งหนึ่งช่วยให้ชิ้นส่วนทั้งหมดปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน
รวมส่วนผสมของหมักในจานขนาดใหญ่และคนให้เข้ากัน เพิ่มไก่และขนมันด้วยน้ำดอง ปิดด้วยพลาสติกและแช่เย็นค้างคืน
นำไก่ออกจากหมักและปล่อยให้อากาศแห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงบนชั้นวางที่มีแผ่นรองด้านล่าง
รวมส่วนผสมของแป้งที่ปรุงรสไว้ในกระทะตื้นและคนให้เข้ากัน
ใส่น้ำมันลงในกระทะสั้นลงหรือสูงกว่าครึ่งนิ้ว น้ำมันมากเกินไปและอาจเดือดเมื่อคุณเพิ่มไก่ (นี่ไม่ใช่ปัญหาถ้าคุณใช้หม้อขนาดใหญ่เช่นเตาอบแบบดัตช์แทนที่จะเป็นกระทะ แต่ก็ยังไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากกว่าที่คุณต้อง)
อุ่นน้ำมันเป็นเวลา 5 หรือ 6 นาทีจนกว่าจะอยู่ที่ 350 ° F คุณควรใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อวัดอุณหภูมิและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิที่แม่นยำ หากน้ำมันไม่ร้อนพอไก่จะเลี่ยนมากเกินไป
ขุดห้าชิ้นของไก่ลงในแป้งปรุงรสและใส่ลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นค่อยๆพลิกพวกเขาและปรุงอาหารอีก 10 นาทีหรือจนกว่าน้ำจะไหลออกและขนมปังสีน้ำตาลทอง คลายบนกระดาษนำน้ำมันกลับไปที่ 350 °และทำซ้ำกับชิ้นไก่ที่เหลือ
สูตรไก่อื่น ๆ :
ไก่ย่างง่าย
ไก่ย่างเลมอน
•ไก่ย่างกระทะ
• ไก่ย่างกระเทียม
•ไก่ในกระถาง
• ไก่ตุ๋น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1060 |
| ไขมันรวม | 57 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 314 มก |
| โซเดียม | 1,140 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 103 กรัม |