สำหรับสูตรนี้เราจะหั่นไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในไก่พร้อมกับไวน์ขาวเล็กน้อย แต่คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูสำหรับเหล้าไวน์ได้ และฉันจะบอกคุณความลับ: คุณอาจจะหวดไก่ในน้ำแทนหุ้นไก่
อะไร? ฉันจริงจัง ไม่เพียง แต่ไก่จะยังคงรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่คุณจะจบลงด้วย สต็อกไก่ที่สวยงาม ที่คุณสามารถใช้สำหรับสิ่งอื่น ๆ ได้ (เช่นการต้มไก่อีกตัวหนึ่ง)
นอกจากนี้คุณยังจะประหยัดเงินไม่กี่ดอลลาร์และทำให้เสียชื่อเสียงทั้งคนจำนวนมากที่ยืนยันว่าคุณไม่ได้ปรุงอาหารอะไรในน้ำเปล่า แต่เชื่อใจฉันไก่จะอ่อนโยนและฉ่ำและรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ เพียงแค่ให้แน่ใจว่าคุณปรุงรสด้วย เกลือ Kosher พอเพียงเพื่อให้คุณได้ลิ้มรส
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับอีกข้อหนึ่ง: บางครั้งคุณสามารถหาไก่แบบบรรจุหีบห่อที่ตัดแล้วซึ่งใช้ได้ แต่คุณต้องการให้ไก่กลับมาอยู่ที่นั่น บางครั้งก็ไม่ได้ (คุณจะไม่กินอาหารด้านหลัง แต่มันจะเพิ่มรสตันให้กับน้ำซุป) เนื้อส่วนใหญ่จะตัดไก่ทั้งตัวให้คุณถ้าคุณถามและวิธีนี้คุณจะได้รับทุกอย่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ไก่ทั้ง 4 ถึง 5 ปอนด์ตัด (รวมทั้งด้านหลัง)
- 3 ถึง 4 ชิ้นเบคอน (ขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการประมาณ 1/4 ปอนด์), หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
- 1/2 ถ้วยหอมสับ
- 1/2 ถ้วยสับกระเทียม (ส่วนสีขาวและส่วนสีเขียวอ่อน)
- 4 ถึง 5 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
- 1 อ่าวใบ
- 2-3 ช่อโรสแมรี่สด
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- สต็อกไก่ 4 ถ้วย
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบก่อนถึง 300 ° F
- อบไก่ให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดๆ
- ปรุงเบคอนในเตาอบดัตช์หนักกว่าความร้อนสูงปานกลางจนกว่าจะมีสีน้ำตาลและไขมันได้แสดงผลออก จากนั้นเพิ่มเต้านมลง (ด้านผิวลง), ต้นขาข้างหนึ่ง (ผิวด้านข้างลง), กลองหนึ่งและปีกข้างหนึ่ง ใส่ไก่ลงไปประมาณ 4 ถึง 5 นาทีจากนั้นนำไปถาดจานและทำซ้ำอีก 4 ชิ้น จนด้านหลังสีน้ำตาลด้านผิวหนังลงและนำไปวางบนแผ่นเสียงเมื่อสีน้ำตาล
- ใส่กระเทียม, หอมและกระเทียมลงไปในหม้อให้หอมหัวใหญ่โปร่งแสงประมาณ 3 ถึง 4 นาที จากนั้นเทไวน์และขูดเศษอาหารออกจากก้นกระทะ ผัดในการวางมะเขือเทศ
- ตอนนี้นำชิ้นเนื้อไก่ทั้งหมดใส่ลงในหม้อและเทพอสต็อกไก่เพื่อให้ไก่ตกอย่างน้อย 90 เปอร์เซ็นต์จมอยู่ใต้น้ำ ถ้าคุณต้องการของเหลวมากขึ้นด้านบนออกด้วยน้ำ ปรับรสของของเหลวด้วยเกลือโคเชอร์ถ้าจำเป็น เพิ่มโรสแมรี่และใบกระวาน
- นำหม้อไปต้มบนเตาตั้งพื้นจากนั้นปิดฝาด้วยฝาปิดที่แน่นและนำไปใส่ในเตาอบ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเอาหม้อออกจากเตาอบและปล่อยให้ไก่เย็นในหม้อ 15 ถึง 20 นาที ก่อนที่จะให้บริการ
คุณอาจสนใจ: ไก่ย่างกระเทียม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1080 |
| ไขมันรวม | 58 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 337 mg |
| โซเดียม | 988 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 112 กรัม |