ไก่สมุนไพรย่างนี้เป็น complimented โดยซอสครีมมาซาลาที่ละเอียดอ่อน จานนี้เป็นเลิศกับอะไรจากพาสต้าข้าวกับมันฝรั่งย่าง จานนี้ใช้ได้เร็วพอสำหรับมื้ออาหารมื้อเที่ยงที่แสนอร่อย แต่แฟนซีก็เพียงพอสำหรับแขก
สิ่งที่คุณต้องการ
- อกไก่ 4 อก (ไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง)
- สำหรับซอส Marsala:
- 1/3 ถ้วย / 80 มล. เนย
- 1/4 ถ้วย / ไวน์มัสสุล 60 มล
- 1/4 ถ้วย / 60 มล. หุ้นไก่ (เย็น)
- 2 ออนซ์ / 120 มล. กระป๋องเห็ด (เนื้อ)
- 1 ชิ้น prosciutto (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 ช้อนโต๊ะ / ครีมหนักหนัก 30 มล
- ช้อนชา 2 ช้อนชา / หอมแดงสับละเอียด 10 มล.
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- 2 ช้อนชา / แป้งข้าวโพด 10 มล
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา / 1.25 มล. พริกไทยดำ
- 1 ช้อนชา / ผักชีฝรั่ง 5 มล. (สับ)
- สำหรับไก่ถู:
- 1 1/2 ช้อนชา / 7.5 มล. เกลือ
- ช้อนชา 1/2 / 2.5 มล. แห้งออริกาโน
- ช้อนชา 1/2 / 2.5 มิลลิลิตรแห้งโหระพา
- 1/2 ช้อนชา / ผักชีฝรั่งแห้ง 2.5 มล
- ช้อนชา 1/4 ช้อน / 1.25 มิลลิลิตร
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา / 1.25 มิลลิลิตรกระเทียม
- 1 ช้อนชา / พริกไทยดำ 5 มิลลิลิตร
วิธีการทำมัน
1. แปรงหน้าอกไก่ด้วยน้ำมันมะกอก รวมส่วนผสมถูและนำไปใช้กับอกไก่ ครอบคลุมและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
2. ขณะที่ไก่กำลังหมักทำซอส ในถาดซอสปานกลางละลายเนยเหนือความร้อนต่ำ เพิ่มอุณหภูมิและเพิ่ม prosciutto และsautéเป็นเวลา 2 นาที ใส่กระเทียมและกระเทียมลงไปจนเหลืองนิดหน่อย เพิ่มไวน์ marsala, เห็ดและพริกไทยดำ หลนประมาณ 5 นาที
ละลายแป้งข้าวโพดในเต้าหู้และเทลงในกระทะ ผัดจนเข้ากันดี เพิ่มผักชีฝรั่งและครีมและยังคงเดือดปุด ๆ จนส่วนผสมข้น นำออกจากเตาความร้อนและฝาครอบและอุ่น
3. เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนสูงปานกลาง เมื่อถึงอุณหภูมิและด้านขวาก่อนที่จะวางไก่ลงบนตะแกรงย่างตะแกรงใช้ตะแกรงผ้าขนหนูกระดาษพับและน้ำมันจุดควันสูงที่มีคุณภาพดี ทา 2-3 ครั้งบนตะแกรง
4. อกไก่ทอดประมาณ 6 ถึง 8 นาทีต่อข้าง หลังจากผ่านไป 3 ถึง 4 นาทีให้เต้านมแต่ละข้างหมุน 90 องศาบนตะแกรงเพื่อสร้างรอยแยก เมื่อสุกเสร็จแล้วอุณหภูมิภายใน 165 องศาในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านมให้เอาไก่ออกจากเตาย่างและวางบนจาน ช้อน 1/4 ของส่วนผสมมาร์แชลล์ที่ให้ความอบอุ่นเหนือเต้านมและให้บริการ