ความเข้าใจในสิ่งที่ทำอาหารปลอด Gluten เป็นเรื่องเกี่ยวกับ
สำหรับพวกเราที่มีโรค celiac, แพ้กลูเตนหรือ herpetiformis โรคผิวหนัง, การปรุงอาหารตังฟรีเป็นความจำเป็นทางการแพทย์ เมื่อมีการกำหนดอาหารที่ปราศจากกลูเตนเราต้องเรียนรู้วิธีกำจัดร่องรอยของตังจากอาหารของเรา ทันใดนั้นเราตระหนักดีว่าการใช้กลูเตนในอาหารของเราเป็นอย่างไร
- ธัญพืชแป้งและแป้งที่เราคุ้นเคยกับข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารที่ไม่ต้องตังฟรี พ่อครัวที่ปราศจากกลูเตนต้องเรียนรู้ลักษณะของส่วนผสมที่ปลอดภัยซึ่งมักไม่คุ้นเคยเช่น ธัญพืชแป้งแป้งและเหงือกที่ปราศจากกลูเตน
- ปรุงอาหารตังฟรีได้เรียนรู้วิธีการจุด แหล่งที่มาของตังในอาหารแปรรูป ร้อยของอาหารแปรรูปมีตังจากซุปกระป๋องซีอิ๊ว ใช่ - ซอสถั่วเหลือง! การอ่านฉลากของทุกอย่างจะกลายเป็นลักษณะที่สองสำหรับพ่อครัวที่ปราศจากกลูเตน
- มุ่งเน้นไปที่การปรุงอาหารด้วยอาหารปลอดจากธรรมชาติที่ปราศจากกลูเตนเช่นผลไม้สดผักผลไม้ไข่เนื้อปลาและเนื้อสัตว์ปีกและการทำอาหารปลอดกลูเตนจะง่ายขึ้นและมีสุขภาพดี
- ไม่มีแป้งปราศจากกลูเตนสามารถทำซ้ำความยืดหยุ่นคุณภาพโปร่งของแป้งตัง การปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการปราศจากกลูเตนจะเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งแป้งและเหงือกที่แตกต่างกันเข้าด้วยกันเพื่อจำลองคุณภาพของกลูเตน ใช้แป้งผสมตังฟรีและทดแทนสำหรับการปรุงอาหารและผลการอบที่ดีที่สุด
- การปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตนใช้เทคนิคต่างๆในการอบขนมปังเมื่อเทียบกับกระบวนการหุงแป้งที่มีกลูเตน แทนขนมปังนวดและการสร้างก้อนขนมปังแป้งขนมปังปราศจากกลูเตนจะถูกผสมเช่นแป้งเค้กและเทลงในกระทะขนมปัง เทคนิคนี้ทำให้การอบขนมปังแบบตังฟรีเร็วขึ้นและเป็นเรื่องง่ายกว่าการอบขนมปังที่มีแป้งที่มีกลูเตน