ในตอนเหนือของอิตาลี (และฝรั่งเศสรวมทั้งส่วนอื่น ๆ ของยุโรป) ไก่งวงเป็นส่วนหนึ่งของงานเลี้ยงอาหารค่ำวันคริสมาสต์ที่อุดมสมบูรณ์ แต่เนื่องจากชาวอเมริกันฉลองวัน "Turkey Day" (หรือในฐานะเพื่อนชาวอิตาเลียนของฉันเรียกว่า "La Festa" del Tacchino ") ในเดือนพฤศจิกายนสูตรวันหยุดของอิตาลีนี้สามารถใช้เป็นทางเลือกในการคั่วไก่งวงทั้งตัวพร้อมกับเพิ่มสัมผัสอิตาลีในตารางวันขอบคุณพระเจ้า
เป็นเต้านมไก่งวงที่เต็มไปด้วยเห็ดชิ้นเนื้อแฮมและ Parmigiano
เป็นโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรวบรวมขนาดเล็กสำหรับผู้ที่ถูกขัดขวางโดยห้องครัวขนาดเล็กและ / หรือเตาอบและสำหรับผู้ที่อาจเกิดขึ้นที่จะอาศัยอยู่ในสถานที่ที่ไก่งวงทั้งจะยากที่จะมาโดยในเดือนพฤศจิกายน
นอกจากนี้ยังค่อนข้างรวดเร็วและง่ายที่จะทำให้ - ซึ่งอาจจะค่อนข้างพรเมื่อคุณ (และห้องครัวของคุณ) มีมากเกินไปกับการเตรียมการวันหยุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 แครอท (ล้างและปอกเปลือก)
- 2 ต้นผักชีฝรั่ง
- 250 กรัม เห็ด (ชนิดใด ๆ ทำความสะอาดและผอมบาง ๆ )
- ผักชีฝรั่ง (สด) 1 ช้อนโต๊ะ
- 6 ถึง 8 ปอนด์ เนื้อไก่งวง (อกไก่งวงทั้ง 1 ชิ้นโขลกผอม)
- 250 กรัม แฮม (หั่นบาง ๆ )
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- ไวน์ขาว 1 ขวด (แห้ง)
- เกลือทะเลละเอียดรส
- 100 กรัม. ชีส (ขูดสด Parmigiano-Reggiano)
- พริกไทยดำบดสดใหม่เพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ลูกเต๋าละเอียด 1 แครอทและก้านผักชีฝรั่ง 1 อัน อุ่น 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนาปานกลางจนร้อนระยิบระยับ ใส่แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักชีฝรั่งลงในเห็ดและผักชีฝรั่งจนผักชะลอตัวลงประมาณ 10 นาที ถอดออกจากความร้อน
- กระจายเต้านมไก่งวงบนพื้นผิวเรียบปกคลุมอย่างสม่ำเสมอกับชิ้นแฮม, เห็ด sauteed และขูด Parmigiano ม้วนไก่งวงขึ้นแน่นรอบการบรรจุและการรักษาความปลอดภัยด้วยเกลียวห้องครัว (ดูวิดีโอนี้สำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการผูก roulade ไก่งวง)
- ค่อยๆใส่แครอทและผักชีฝรั่งลงไป เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะลงบนด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ที่ลึกและกระเจี๊ยบผักที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าให้ทั่วทั้งน้ำมัน ใส่ไก่งวงที่ด้านบนของผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและวางกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง
- น้ำตาลกลิ้งไก่งวงสม่ำเสมอประมาณ 5 นาทีเปลี่ยนเป็นช้อนไม้ให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เติมไวน์ขาวลงในถาดและพักไว้ประมาณ 1 นาทีจนกลิ่นแอลกอฮอล์กระจายไปขูดด้านล่างของกระทะด้วยช้อนไม้เพื่อคลายและละลายน้ำผลไม้สีน้ำตาล ปิดฝาด้วยฝาและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงตรวจสอบบ่อยๆและเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปถ้าจำเป็น ถอดฝาปิดยกความร้อนลงจนปานกลางและปรุงอาหารอีก 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้นั่ง 10 นาทีก่อนที่จะหั่นและเสิร์ฟ
รูปแบบต่างๆ :
- ส่วนที่เป็นคลาสสิกคือผักขมและผัดบาง ๆ ของ frittata แต่ส่วนผสมที่เป็นไปได้อื่น ๆ ได้แก่ : ลูกพรุนและแฮมพริก (รมควัน) และ radicchio แฮมและชีสหรือผักและชีส
- สำหรับโรตารี่มังกรที่มีวันขอบคุณพระเจ้ามากขึ้นให้ลองเปลี่ยนบรรจุด้วยการบรรจุแบบดั้งเดิมและแครนเบอร์รี่ทั้งหมดหรือเชอร์รี่แห้ง
- สำหรับบางสิ่งบางอย่างที่ง่ายยิ่งขึ้นคุณสามารถละเว้นการบรรจุและแพร่กระจายเพียงเพสโต้ (หรือซอสหนาอื่น ๆ รสชาติ) กว่าเต้านมก่อนกลิ้ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1284 |
| ไขมันรวม | 56 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 520 มก |
| โซเดียม | 5,754 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 45 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 147 กรัม |