Chickpeas ( pois chiches ในภาษาฝรั่งเศสหรือ ครีม ในภาษาอาหรับ) เป็นพืชที่นิยมในการปรุงอาหารโมร็อกโก ในสูตรนี้นำถั่วลิสงอบแห้งปอกเปลือกแล้วต้มจนหอมกับต้นหอมเหลืองเกลือและพริกไทย ถั่วจะถูกทำให้บริสุทธิ์และส่วนผสมที่เกิดขึ้นสามารถทำหน้าที่เป็นตัวจุ่มหรือผสานกับความเหมือนซุปได้ ผัดกับน้ำมันมะกอกหรือเพิ่มเนยเล็ก ๆ น้อย ๆ และหยิกเค้กเนยเป็นจิ้ม
อนุญาตให้ใช้เวลาแปดชั่วโมงหรือข้ามคืนสำหรับถั่วชิกพี สำหรับการเตรียมฟรีไขมันน้ำมันมะกอกอาจจะละเว้น แต่โปรดทราบว่ามันยืมรสบางและสอดคล้องนุ่มนวลไป serrouda pureed
โปรดทราบว่าชื่อ serrouda อาจหมายถึงสลัดของ chickpeas ในซอสมะเขือเทศ ลองใช้ Bessara ซึ่งเป็นซุปข้นถั่วฟลาวาแห้งซึ่งสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มหรือซุปได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ช้อนชาแห้ง (ประมาณ 4 ถ้วยแช่และปอกเปลือก)
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก (ไม่จำเป็น)
- หอมใหญ่สับละเอียด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- หยิกของหัวข้อสีเหลือง, crumbled
- หยิกขมิ้น
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- พริกป่นหรือพริกหยวกเพื่อลิ้มรส
- ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
- เนยหรือน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
ก่อนเวลาให้วางถั่วเขียวแห้งในชามขนาดใหญ่และเติมน้ำประปา ทิ้งถั่วชิกพีให้แช่ค้างคืนหรืออย่างน้อยแปดชั่วโมง ระบายถั่วชิกพีและขจัดผิว (หมายเหตุ: คุณสามารถฉกถั่วชิกพีโดยบีบนิ้วระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของคุณหรือโดยการถูอย่างอ่อนโยนระหว่างผ้าขนหนูครัวเพื่อคลายสกิน) ไปที่ขั้นตอนถัดไปหรือแช่แข็งถั่วเขียวฉาบจนกว่าจะมีความจำเป็น
วางถั่วชิกพีพีที่ปอกเปลือกลงในหม้อขนาด 3 กระถางพร้อมกับหัวหอมน้ำมันและเครื่องเทศ เติมน้ำเปล่า 3 แก้วแล้วนำไปต้ม ปกคลุมลดความร้อนและเคี่ยวถั่วชิกพีประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะซื้อ
ผ่านถั่วเขียวและของเหลวผ่านโรงอาหารหรือบดขยี้ทุกอย่างในตัวประมวลผลอาหารจนกว่าจะราบรื่น เติมน้ำเพิ่มตามต้องการเพื่อให้ได้น้ำที่มีความบางพอที่จะเทหรือซุปที่มีน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่ม
เสิร์ฟน้ำอุ่น serrouda เป็นซุปตักหรือข้างอาหารเย็นพร้อมขนมปังสำหรับแช่ ถ้าต้องการให้ตกแต่งซุปข้นด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยและใช้พริกป่นหรือพริกหยวกเบา ๆ ยี่หร่าอาจเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 625 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 435 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 84 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 18 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |