เบซซา เป็นอาหารโมร็อกโครที่ อ่อนโยน แต่อร่อยของถั่วดำซึ่งสามารถพบได้ในฐานะอาหารถนนและอาหารเพื่อความสะดวกสบายแบบโฮมเมด ทำจากถั่วแยกแห้งหรือถั่วฟลาวาแห้ง ( เต็มรูปแบบ ในภาษาอาหรับ) ปรุงรสด้วยกระเทียมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกและนำเสนอในรูปแบบ pureed ด้วยยี่หร่าพริกหยวกและน้ำมันมะกอกบางครั้งและ harissa ด้านข้างเป็นเครื่องปรุงรส รุ่น Fava Bean เป็นจุดเด่นที่นี่
น้ำซุปข้นอาจนำเสนอในรูปแบบทินเนอร์เป็นซุปหรือโจ๊กตามที่แสดงในภาพหรือทิ้งไว้ให้เป็นธัญพืชที่มีความข้นสูงซึ่งสามารถรับประทานได้ในรูปของจุ่ม ในทั้งสองกรณี ขนมปังโมรอคโค สเต็กจะเสิร์ฟด้านข้างสำหรับตักหรือตัก
ตามเนื้อผ้า bessara มีความสุขจากจานอุ่นชุมชน แต่อาจเสนอในแต่ละ bowls หรือ deep จาน โรยหน้าด้วยยี่หร่าพริกหยวกน้ำมันมะกอกฮาร์ริสก้าผักชีหรือผักชีหรือคุณสามารถเลือกเครื่องปรุงรสเหล่านี้ได้ที่ด้านข้าง
วางแผนล่วงหน้าเพราะคุณจำเป็นต้องให้ทุกวันหรือค้างคืนแช่ของถั่ว fava แห้ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Bessara ได้ ทุกช่วงเวลาของวัน แต่ก็เป็นที่นิยมอย่างมากเช่นอาหารเช้าหรืออาหารค่ำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วย (ประมาณ 8 ออนซ์หรือ 200 กรัม) ถั่ว fava แห้ง
- 2 กลีบกระเทียมหรือเพื่อลิ้มรส
- 1/3 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า) ของเหลวในการปรุงอาหารที่สำรองไว้
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- ช้อนชา 1/2 พริกหยวกหวาน
- ช้อนชา 1/2 พริกหยวกร้อน (หรือพริกป่น)
วิธีการทำมัน
- ก่อนเวลาวางถั่ว fava แห้งในชามขนาดใหญ่และครอบคลุมกับจำนวนใจกว้างของน้ำเย็น พักค้างคืนหรือตลอดทั้งวัน
- เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหารระบายถั่วและเปลือกพวกเขาหากพวกเขายังไม่ได้ผิวและแยก
- โอนถั่ว fava ปอกเปลือกไปยังหม้อขนาดกลางและครอบคลุมด้วยน้ำปริมาณมาก นำไปต้มกับความร้อนสูงแล้วลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวถั่วจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น
- ระบายถั่วเพื่อเก็บของเหลว
- โอนถั่วที่รกร้างไปยังตัวประมวลผลอาหารแล้วใส่กระเทียมน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะของของเหลวที่สงวนไว้และเครื่องเทศ ดำเนินการด้วยความเร็วสูงจนเรียบเพิ่มของเหลวเพิ่มเติมหากจำเป็นเพื่อให้บาง Bessara อย่างน้อยควรผอมมากพอที่จะเทลงบนจาน แต่อาจจะผอมลงได้มากขึ้นถ้าต้องการความสอดคล้องกับซุปเหมือนกัน
- ลิ้มรสเบรส ต้า และปรับรสตามต้องการ
- อุ่นให้ เนสซาร่า และให้ความอบอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในจานอุ่น ๆ เพื่อให้บิสสาร่าไม่เย็นลงอย่างรวดเร็ว
- โรยหน้าด้วยสิ่งต่อไปนี้: ยี่หร่าพื้นพริกหยวกเกลือ harissa หรือพริกป่นน้ำมันมะกอกและผักชีฝรั่งสับ