Chow mein เป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นของอาหารจีน แต่ Chop Suey ก็เหมือนกับอาหารตะวันตกแบบฟิวชั่น ผมเองเคยได้ยินเรื่องสับจากทีวีอเมริกันเมื่อตอนที่ผมอยู่ที่ไต้หวัน แต่ผมไม่เคยกินมันเลย นอกจากนี้เนื่องจากฉันอยู่ในสหราชอาณาจักรฉันไม่ได้รู้ว่าที่ใดก็ได้ที่นี่ที่ทำหน้าที่ chop suey แต่แล้วฉันไม่ได้จริงๆไปที่ร้านอาหารจีนหรือ takeaways มักจะด้วยเหตุผลที่ชัดเจนมาก
แม้ว่าฉันจะไปฉันไม่คิดว่าจะเป็นที่นิยมในรายการของสิ่งที่ฉันจะลอง
ในอีกทางหนึ่ง Chow mein ถือเป็นอาหารจีนแท้ๆ อย่างน้อยฉันกินน้ำสะเก็ดตลอดชีวิตของฉันและเมื่อฉันอาศัยอยู่ในเซี่ยงไฮ้และเยี่ยมญาติของฉันในจังหวัดต่าง ๆ ของจีนฉันก็ยังคงเห็น Chow mein ในร้านอาหารท้องถิ่นและในเมนูของพวกเขา
มีเรื่องราวหลายเรื่องที่แตกต่างกันของ Chop Suey แต่เชื่อกันอย่างมากว่าได้รับการประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกาโดยชาวอเมริกันเชื้อสายจีน เรื่องราวที่มีชื่อเสียงมากของชาวสับคือคนที่เชื่อกันว่าจานนี้ถูกสร้างขึ้นในช่วงราชวงศ์ชิงโดยนายกรัฐมนตรีหลี่หงจางนักการทูตและนักการเมืองชาวจีนที่ไปเยือนอเมริกา เพราะเขาไม่ค่อยคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารแบบตะวันตกเขาจึงได้เชฟของเขาใช้วัตถุดิบทั้งเอเชียและตะวันตกในการทำสับแรก
อีกเรื่องหนึ่งเกี่ยวกับ Chop Suey คือหลี่หงจางเดินเข้าไปในร้านอาหารจีนในท้องถิ่นหลังจากที่ห้องครัวของโรงแรมปิดลงและพ่อครัวของร้านอาหารจีนในท้องถิ่นรู้สึกอับอายว่าเขาไม่ได้ให้อะไรกับลี่
พ่อครัวจึงมาพร้อมกับ "จานใหม่" นี้ซึ่งประกอบด้วยเศษอาหารที่เหลืออยู่
ความบันเทิงเป็นเรื่องราวเหล่านี้อาจเป็นต้น กำเนิดของ Chop Suey อาจจริงอยู่ในด้านประเทศของภาคใต้ของจีน ภาคใต้ของจีนเป็นบ้านของผู้อพยพชาวอเมริกันเชื้อสายจีนจำนวนมากและตามมานุษยวิทยาอี
N. Anderson ความคิดของการรวมผักที่เหลือและก๋วยเตี๋ยวลงในจานเดียวผัดมาใน Toisan พื้นที่ชนบททางตอนใต้ของมณฑลกวางตุ้ง เนื่องจากผู้อพยพที่อพยพมาจากประเทศสหรัฐอเมริกามาจากภูมิภาคนี้พวกเขาจึงเตรียมอาหารที่พวกเขาคุ้นเคย
พื้นหลังทางประวัติศาสตร์ของ Chow Mein ลึกลับน้อยกว่ามาก Chow mein หรือ "ก๋วยเตี๋ยวผัด" เกิดขึ้นในภาคเหนือของประเทศจีน แม้ว่าร้านอาหารจีนจะทำหน้าที่ในร้านอาหารจีนและร้านอาหารจีนแบบอเมริกันจำนวนมากถูกออกแบบมาเพื่อดึงดูดรสชาติแบบตะวันตก แต่ก็ขึ้นอยู่กับอาหารจีนแท้ๆ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้การรับรู้อาหารจีนหลายอย่างเกิดขึ้นจากผู้อพยพชาวจีนตอนต้นซึ่งมาจากเขตกวางโจวทางตอนใต้ของประเทศจีน กว่างโจวเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับอาหารสไตล์กวางตุ้งของมันดังนั้นตั้งแต่พวกเขากินข้าวชาวตะวันตกเพียงแค่คิดว่าทุกคนจีนกินและอาหารหวานและเปรี้ยว อย่างไรก็ตามข้าวไม่ได้เป็นพืชหลักในภาคเหนือดังนั้นในแบบที่คุณอาจกล่าวได้ว่าก๋วยเตี๋ยวและเนื้อหมูเป็นอาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารของภาคเหนือของประเทศจีน
มีอาหารจีนประเภทต่างๆมากมายและพวกเขามีความอร่อยอย่างเท่าเทียมกัน อาหารจีนมีรสหวานเปรี้ยวซอสถั่วดำไก่มะนาวและอื่น ๆ แต่นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาหารจีน
ในห้องครัว:
นอกจากจะง่ายต่อการทำอาหารแล้วยังสามารถปรับตัวได้อีกด้วย เช่นเดียวกับอาหารจีนทั้งหมดสิ่งที่ทำให้ chop suey และ chow mein น่าจดจำไม่ได้เป็นส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงเท่าที่สมดุลระหว่างธัญพืชและผัก ฉันมักจะทำให้พวกเขาเมื่อฉันต้องการทำความสะอาดตู้เย็นก่อนที่ผักจะค้างหรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมใด ๆ ที่คุณจะได้รับจากซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น / ตลาดของคุณ
แม้ว่าจะมีกระทะมากกว่าจานทั้งสองจานนี้สามารถทำในกระทะได้ ฉันได้รวมสูตรต่างๆไว้เพื่อให้คุณได้ทราบว่าคุณมีความยืดหยุ่นมากแค่ไหนในการตัดสินใจว่าอะไรจะเข้าสู่แต่ละจาน และไม่ต้องกลัวที่จะทำ
สูตรอาหารเพื่อให้คุณได้ทราบว่าคุณมีความยืดหยุ่นเท่าใดในการตัดสินใจว่าอะไรจะเข้าสู่จานแต่ละจาน และอย่ากลัวที่จะทำการแทนหากคุณไม่มีส่วนผสมทั้งหมดที่เรียกในสูตรเฉพาะ
เคล็ดลับสุดท้าย: อย่าทำให้ทั้งสองจานในคืนเดียวกัน - คุณจะรับประทานอาหารที่เหลือสำหรับสัปดาห์หน้า!