คู่มือการบ่มเนื้อเนียนเนื้อสันใน

เป็นเรื่องง่ายที่จะทำเนื้อ corned ของคุณเองที่บ้าน เพียงแค่วางแผนล่วงหน้า เนื้อซี่โครงเนื้อวัวจะใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ในการรักษา นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ย่างรอบล่างแทนแก่นหากคุณต้องการ

สิ่งที่คุณต้องการ

• น้ำ 4 ลิตร
• 1 ถ้วยเกลือ
• 1 ช้อนชาเกลือ (ดูหมายเหตุ 1 ด้านล่าง)
• 2
• briskets เนื้อ ประมาณ 4 ปอนด์แต่ละ (ดูหมายเหตุ 2 ด้านล่าง)
• 12 กระเทียมกานพลู
• 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศดอง
• ใบอ่าว 8 ใบ

วิธีการทำมัน

1. ต้มน้ำ. เพิ่ม เกลือ และ เกลือ พิซซ่าลงไปผัดให้ละลายและพักไว้ให้เย็น
2. วาง กระวีกระวาด ในถุงขยะขนาดใหญ่ถุงพลาสติกซิปสไตล์หรือภาชนะอื่นที่ไม่ใช่โลหะ เทน้ำเกลือใส่เนื้อและเพิ่ม กระเทียม เครื่องเทศดองและใบกระวาน เนื้อควรจะจมอยู่ใต้น้ำ ใช้ถาดน้ำหนักเพื่อเก็บเนื้อสัตว์ภายใต้สารละลายดอง
3. แช่เย็นหรือตั้งไว้ในที่เย็น ๆ เป็นเวลา 3 สัปดาห์
4. ระบายและเอาใบอ่าวออกก่อนปรุงอาหาร

หมายเหตุ

1. Saltpeter เป็นที่รู้จักในเชิงพาณิชย์ว่าเป็นโพแทสเซียมไนเตรตและถูกนำมาใช้เพื่อให้เนื้อมีสีชมพู
2. การย่างที่อยู่ด้านล่างอาจใช้แทนเนื้อซี่โครงสำหรับเนื้อวัวที่ผอมได้

> ที่มา: วารสาร Poughkeepsie วันที่ 8 มีนาคม พ.ศ. 2538 พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต