ชาวไอริชมี สตูว์ ของพวกเขาเวลส์มี ผ้าคลุมไหล่ และใน Lancashire พวกเขามี hotpot แลนคาเชียร์ Hotpot น่าจะเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มาจากมณฑล Lancashire และอย่างที่คุณเห็นในสูตรนี้ก็ทำได้ง่ายและตรงไปตรงมา
แต่ว่าเหมือนตุ๋นหลายชนิดก็ยังค่อนข้างเบาและเหมาะสำหรับการทานอาหารตลอดทั้งปี (ยกเว้นบางทีในช่วงฤดูร้อนที่ไหม้เกรียม) ใส่มันลงในเตาอบทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงและคุณมีจานอาหารมื้อใหญ่พร้อมแล้วรอให้คุณ รสชาติจะดียิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้นเมื่อรสชาติมีเวลาในการพัฒนา
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ออนซ์ / 55 g เนื้อวัว (หรือน้ำมันหมู)
- 8 เนื้อแกะ (คอกลางบนกระดูก)
- 1/2 ปอนด์ / 225 กรัมหัวหอม (ปอกเปลือกและหั่นละเอียด)
- 2 ออนซ์ / เนย 55 กรัม (ละลาย)
- 2 ปอนด์ / 900 กรัมมันฝรั่ง (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา)
- ทางเลือก: 4 ลูกแกะ (cored และหั่นบาง ๆ )
- 1 แครอทขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา)
- เกลือและพริกไทย
- 4 ถ้วย / เนื้อวัว 1 ลิตร (หรือสต๊อกไก่)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcestershire
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบที่ 400 F / 200 C
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ละลายน้ำหรือน้ำมันหมูและเครื่องปรุงจนร้อน แต่ไม่สูบบุหรี่ สับให้สับได้อย่างรวดเร็วทั้งสองด้านลบไขมันและคลายบนผ้าขนหนูกระดาษ
- เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงไปในไขมันร้อนๆและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วกวนอย่างสม่ำเสมอจนกว่าจะชะลอตัวลง แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล ลบออกจากไขมันและท่อระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ในหม้อหุงข้าวเตาอบขนาดใหญ่ที่ติดไฟได้ละลายเนยครึ่งลงแล้วห่อด้วยครึ่งหั่นครึ่งมันฝรั่งครึ่งหัวหอมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- วางสับบนหัวหอม (ไม่ต้องกังวลหากกระดูกติดขึ้นซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมในแล็บแลนไซต์) วางไตที่หั่นบาง ๆ ลงบนชิ้นเนื้อให้เพิ่มชิ้นแครอทคลุมด้วยหัวหอมที่เหลือและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เทพอสต็อกมาสองในสามขึ้นจานหม้อปรุงอาหาร ไม่ต้องกังวลหากคุณมีสต็อกที่เหลือคุณสามารถใช้เพื่อเติมเงินระหว่างการทำอาหาร เพิ่มซอส Worcestershire
- ปิดส่วนที่เหลือของมันฝรั่งทับซ้อนกันเพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ แปะมันฝรั่งกับเนยละลายที่เหลือและโรยเกลือและพริกไทย
- ปิดหม้อด้วยฝาปิดแน่นและปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
- หลังจาก 30 นาทีลดความร้อนเป็น 350 F / 180 C และปรุงอาหารต่ออีก 1 1/2 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าหม้อปรุงอาหารไม่แห้ง ถ้าจำเป็นให้เติมสต๊อกหรือน้ำตามที่จำเป็น
- ถอดฝาออกจากหม้อปรุงอาหารและปรุงอาหารจนมันฝรั่งลงบนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- เสิร์ฟบนจานร้อนกับผักสดตามฤดูกาล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1923 |
| ไขมันรวม | 122 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 55 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 48 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 559 mg |
| โซเดียม | 1,012 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 51 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 149 กรัม |