Korokke เป็นเค้กมันฝรั่งบดที่เคลือบด้วย panko และทอด Korokke เป็นคนรักอาหารทุกวัยที่ญี่ปุ่น แม้ว่าจะไม่เหมือนอาหารญี่ปุ่นที่เป็นเอกลักษณ์หรือเป็นแบบดั้งเดิม Korokke เป็นที่นิยมมานับ 100 ปี
กล่าวกันว่า Korokke เกิดจาก croquette แบบฝรั่งเศสหรือ Dutch kroket กลายเป็นอาหารสไตล์ตะวันตกที่แพร่หลายในช่วงต้นทศวรรษ 1900 ในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามมันมีวิวัฒนาการเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของญี่ปุ่นมากขึ้น สูตรนี้เป็นประเภทพื้นฐานของ Korokke แต่มีหลายรูปแบบ Curry Korokke ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ฟักทอง Kabocha Korokke และแม้แต่ Nikujaga Korokke ใช้ Nikujaga ที่เหลืออยู่ (Nikujaga เป็นอาหารญี่ปุ่นของเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมตุ๋นในซอสถั่วเหลืองหวาน) ดังนั้นถ้าคุณต้องการทำ Korokke จะสร้างสรรค์เท่าที่คุณต้องการ
Korokke พบได้ที่ร้านค้าหลายแห่งในญี่ปุ่นเช่นซุปเปอร์มาร์เก็ตร้อนภายในซุปเปอร์มาร์เก็ตร้านเบ็นทอรี่ร้านสะดวกซื้อ ฯลฯ แต่เชื่อหรือไม่ว่าในญี่ปุ่นสถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อ Korokke คือร้านขายเนื้อ พวกเขามักจะมีขนาดเล็กทอดตั้งอยู่ในมุมของร้านค้าและขายมันขณะที่พวกเขาทอด Korokke ที่ทำจากเนื้อสดใหม่ ๆ จากร้านขายเนื้ออาจจะมากกว่าการทำอาหารที่บ้าน
ลองใช้เนื้อวัวอินทรีย์แครอทหรือเห็ดหอม รื่นรมย์กับ Korokke ด้วยซอสที่คุณเลือกซอส Tonkatsu ซอส Worcester หรือซอสมะเขือเทศหรือตามที่เป็นอยู่ เนื่องจากสูตรใช้เวลานานให้พิจารณาเพิ่มพิเศษเพื่อตรึงและมีพวกเขาตลอดเวลาที่คุณต้องการ
ซอส Tonkatsu เป็นซอส Worcester-base ที่ใช้เป็นหลักสำหรับ Tonkatsu (หมูทอด) ซอสเวอร์ซของญี่ปุ่นแตกต่างจากอเมริกัน (อังกฤษ) อย่างใดอย่างหนึ่งและมีผลไม้และผักเช่นมะเขือเทศแอปเปิ้ลรวมทั้งน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ ซอส Tonkatsu มีรสคล้ายคลึงกับซอส Worcester ของญี่ปุ่น แต่ก็หนามาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 มันฝรั่งขนาดกลาง (ปอกเปลือกและหั่นเป็นไตรมาส)
- เนื้อดิน 1/4 ปอนด์
- หอม 1/2 (สับละเอียด)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 1 ไข่ (ตี)
- 1/4 ถ้วยแป้ง (หรือปริมาณที่จำเป็นสำหรับการเคลือบ)
- 1 cup panumber breadcrumbs (หรือปริมาณที่ต้องการสำหรับการเคลือบ)
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย (หรือปริมาณที่ต้องการสำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม ทดสอบด้วยหมุด - พวกเขาพร้อมเมื่อเสียบผ่านได้อย่างง่ายดาย
- ท่อระบายน้ำและบดมันฝรั่งในขณะที่พวกเขาร้อน ใช้ฝาในขณะที่คุณระบายน้ำเพื่อให้มันฝรั่งไม่หลุดออก
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดกลางและหอมหัวใหญ่และเนื้อวัวจนสุกผ่าน
- ผสมมันบดกับหัวหอมและเนื้อวัวลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ให้เย็น
- ทำแพนเค้กแบนและรูปวงรี
- เสื้อแต่ละชิ้นด้วยแป้ง จุ่มลงในไข่ตีและสุดท้ายทาด้วย panko
- ทอดในน้ำมันประมาณ 350 F จนกว่าจะมีสีน้ำตาล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1345 |
| ไขมันรวม | 120 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 83 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 77 มก |
| โซเดียม | 678 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 53 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |