ทรัฟเฟิลที่เสื่อมลงเพิ่มรสดินให้เนยแข็ง
ชีสทรัฟเฟิลเป็นชีสชนิดใดก็ได้ที่ปรุงแต่งด้วย ทรัฟเฟิ ร์ตเชื้อราที่ทำจากอาหารที่เติบโตขึ้นใต้ดินและได้รับรางวัลจากเชฟและนักชิม ทรัฟเฟิลมีรสชาดเหมือนดินอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม (บางคนอาจบอกว่าฉุน)
ชีสทรัฟเฟิลปรุงแต่งด้วยแรด ทรัฟเฟิลน้ำมันทรัฟเฟิล หรือทั้งสองอย่าง ชีสใดก็ได้ที่ทำจากนมชนิดใดก็ตามสามารถปรุงแต่งด้วยทรัฟเฟิล
ประเภทของเนยแข็งชนิดทรัฟเฟิล
ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในร้านเนยแข็งให้มองหาเนยแข็งทรัฟเฟิลเหล่านี้:
- Sottocenere : กลิ่นหอมแห้วแห้วตามด้วยรสแห้วเล็กน้อยในชีสอิตาเลียนกึ่งนุ่มด้วย specks ของทรัฟเฟิสีดำ การเพิ่มอะโรมาติกของแห้วเป็นส่วนผสมของลูกจันทน์เทศผักชีอบเชยชะเอมกานพลูและยี่หร่าที่ถูกลูบลงไปในเปลือก
- Moliterno Black Truffle Pecorino : ชีสซาร์ดีนชีสที่มีรสเปรี้ยวอมเค็มรสเปรี้ยวของ pecorino (ชีสแกะ) เรียงรายไปด้วยส่วนผสมของทรัฟเฟิลสีดำ ทรัฟเฟิลสามารถมองเห็นได้ในเส้นสีดำตลอดชีสซึ่งทำจากนมดิบ
- Boschetto al Tartufo : ชีสอิตาเลียนกึ่งนุ่มที่ทำมาจากการผสมผสานของนมวัวและพาสเจอร์ไรส์ ชีสอ่อนโยนทำให้เศษของแห้วขาวครองรสชาติ
- Truffle Tremor : ชีสนมแพะของพาสเจอร์ไรส์มีเนื้อนุ่มเนียนนุ่ม มีทรัฟเฟิลสีดำแหว่งเป็นชิ้น ๆ โดย Cypress Grove ในแคลิฟอร์เนีย
- ทรัฟเฟิลและเกลือเชดดาร์ : เชดดาร์ อายุที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่ทำด้วยเกลือทรัฟเฟิลสีดำ สร้างขึ้นโดยครอบครัวและผลิตภัณฑ์จากนมของบัลลาร์ดในไอดาโฮ
- Grafton Truffle Cheddar: เชดดาร์เวอร์มอนต์คลาสสิกนี้ปรุงรสด้วยเกล็ดทรัฟเฟิล
- ทรัฟเฟิลเกาด้า : ชาวดัตช์เกาด้านี้มีรสเล็กน้อยที่มีทรัฟเฟิลสีดำ น้อยกว่าคมและหวานกว่าบางชนิดของ Gouda, ชีสมีรสชาติที่ไม่เอาชนะทรัฟเฟิ
การเสิร์ฟและการทำอาหารด้วยชีสแห้ว
เมื่อให้บริการชีสทรัฟเฟิลให้นำเสนอที่เรียบง่ายเพื่อให้รสชาติของทรัฟเฟิลสามารถอยู่ในจุดเด่น ไม่รำคาญกับมากกว่า baguette หั่นบาง ๆ หรือแครกเกอร์ธรรมดา การเพิ่มไวน์หรือไวน์หรือ Pinot Noir สามารถเพิ่มความสุขในการรับประทานชีส Truffle
ชีสทรัฟเฟิลกึ่งนุ่มและแข็งสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ ขูด ชีสทรัฟเฟิลเหนือไข่ พิซซ่าหรือพาสต้าเช่น คุกกี้แห้วแห้ว mac n 'cheese ใส่ชีสทรัฟเฟิลในแซนวิชชีสย่างและ risotto หรือละลายเนยแข็งทรัฟเฟิลลงใน ฟองดู
ทำไมทรัฟเฟิลจึงมีราคาแพง?
ทรัฟเฟิสีขาวมีราคาแพงที่สุดรองลงมาคือทรัฟเฟิลสีดำ การเก็บเกี่ยวทรัฟเฟิลช้าและใช้แรงงานมากซึ่งส่งผลต่อต้นทุน นักล่าแห้วเดินเตร่ผ่านเนินเขาและป่าไม้พร้อมกับสุนัขที่ได้รับการฝึกฝนในการทรัฟเฟิร์ดซึ่งสามารถสูดอากาศออกจากสมบัติที่ฝังอยู่ในป่า
หลายประเทศยังปลูกฝังทรัฟเฟิลที่มีความสำเร็จผสม การปลูกทรัฟเฟิลไม่ใช่เรื่องง่ายและผลที่ได้คือทรัฟเฟิร์ทที่ต่ำกว่าในตลาด
เนยแข็งรสทรัฟเฟิลมีราคาแพงมาก เนยแข็งรสทรัฟเฟิลส่วนใหญ่มีเพียงทรัฟเฟิลเพียงเล็กน้อย แต่รสชาติและกลิ่นหอมของทรัฟเฟิลจะตรวจจับได้ง่าย