Donuts สไตล์อเมริกัน

อาหารอเมริกันจำนวนมากได้แสดงให้เห็นในฉากอาหารฟิวชั่นโมร็อกโกรวมทั้งพวกโดนัทสไตล์อเมริกัน เบาและหนาแน่นน้อยกว่าคู่หูฝรั่งเศสของพวกเขาและรสชาติมากกว่าแบบดั้งเดิมโมร็อกโก sfenj พวกเขาแน่ใจว่าจะพอใจครอบครัวและแขกผู้เข้าพักในเวลาชาโมร็อกโกหรือ ftour

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดแป้งต้องเหนียวเหนอะไปจนถึงจุดที่น่ารำคาญในการนวด เครื่องผสมอาหารแบบหนักพร้อมเบ็ดแป้งช่วยลดความอ้วน เมื่อแป้งขึ้นแล้วจะทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้น

โดนัทอาจปนเปื้อนด้วยน้ำตาลทรายละเอียดหรือผงก่อนเสริฟชุบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตหรือชุบด้วยน้ำตาลอ่อน

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับแป้ง:
• 4 ถ้วยแป้ง
• 1/3 ถ้วย (75 กรัม) น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1/4 ถ้วย (56 กรัม) สั้นหรือเนย, อุณหภูมิห้อง
• 2 ไข่ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง
• 1 1/4 ถ้วยนมอุ่น
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
• สำหรับ Dusting with Sugars:
• น้ำตาลทรายและ / หรือผงแป้งเป็นฝุ่น
• สำหรับน้ำตาลกลูโคส:
• 1/2 ถ้วย (113 กรัม) เนยจืด
• 3 ถ้วย (375 กรัม) น้ำตาลผง
• นม 1/2 ถ้วย (120 มิลลิลิตร)
• 1 ถึง 2 ช้อนชา
• วนิลา
• สำหรับไอซิ่งช็อกโกแลตบาง:
• 2 ช้อนโต๊ะเนย
• 2 ออนซ์ (60 กรัม) ช็อกโกแลต semisweet
• น้ำตาลผง 1 ถ้วยตวง
• 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำเดือด

วิธีการทำมัน

ทำแป้ง

1. ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งน้ำตาลเกลือและยีสต์ ใส่ไข่ไก่และนมอุ่นลง (หรือเนย) ผัดให้เข้ากันแล้วนวดด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมไฟฟ้าและเบ็ดแป้งจนนุ่มประมาณ 5 ถึง 10 นาที โปรดทราบว่าแป้งควรเหนียวเหนอะหนะในการสัมผัส (แต่อ่อนนุ่มพอที่จะดึงหรือขูดผิวจากด้านข้างของชาม); เพิ่มนมหรือแป้งเล็กน้อยตามที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความสอดคล้องกัน

1. ย้ายแป้งไปชามที่ชุบด้วยน้ำมันลั่นแล้วหมุนไปเพียงครั้งเดียวจากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและทิ้งไว้ให้สูงขึ้นอย่างน้อยสองเท่าเป็นก้อน ๆ หรือทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น
2. วางแป้งลงแล้วพลิกกลับ ปิดด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สองจนกระทั่งเกือบสองเท่าเป็นกลุ่มประมาณ 45 ถึง 60 นาที

รูปร่างและทำอาหารโดนัท

1. เปิดแป้งออกสู่พื้นผิวที่มีการเจือปนอย่างกระฉับกระเฉง ปาดแป้งลงไปในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเบา ๆ ประมาณ 1/2-inch (1 1/4-cm) หนา ใช้เครื่องตัดโดนัทเพื่อตัดแป้ง (หรือแก้วน้ำขนาดใหญ่และฝาขวดเล็ก ๆ เพื่อตัดออกจากศูนย์) ถ่ายโอนโดนัทและศูนย์ของพวกเขาไปยังถาดผ้าเช็ดตัว ปิดฝาครอบโดนัทด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. เศษแป้งควรได้รับการบีบอัดอย่างอ่อนโยนและกดเข้าด้วยกันเป็นกอง (อย่านวด) ห่อและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีหรือนานกว่านั้นก่อนที่จะขลิบและตัดขนมที่เหลือ
3. ความร้อน 2 นิ้วของน้ำมันพืชในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะลึกตั้งอยู่เหนือความร้อนปานกลาง ทดสอบน้ำมันโดยทิ้งเศษแป้ง น้ำมันควรจะฟองรอบแป้ง แต่ไม่ร้อนมากจนน้ำตาลแป้งได้เร็ว
4. ค่อยๆเลื่อนหลายโดนัทในแต่ละครั้งลงในน้ำมันร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีเปลี่ยนเป็นครั้งหรือสองครั้งจนเป็นสีทอง โอนขนมที่ปรุงสุกไปที่ตัวกรองหรือชั้นวางเพื่อระบายน้ำทิ้งไว้ประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจากนั้นไปที่ถาดที่ทำด้วยกระดาษเช็ดถาด ทำซ้ำกับโดนัทและลูกที่เหลืออยู่

ตกแต่ง Donuts

1. โดนัทอุ่นอาจจะรีดในน้ำตาลทรายหรือฝุ่นกับน้ำตาลผง เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง โดนัทเย็นอาจจุ่มลงในเคลือบหรือน้ำแข็งช็อกโกแลตบาง

1. เพื่อให้น้ำตาลอ่อนเคลือบ: ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ผัดผงน้ำตาลนมและวานิลลา ความร้อนปานกลางถึงต่ำจนบาง เพิ่มนมอีกเล็กน้อยเพื่อผอมต่อไปหากคุณต้องการ
2. แช่เหล้าองุ่นครึ่งลงในเคลือบอุ่นจากนั้นตั้งค่าโดนัทเคลือบด้านบนขึ้นไปบนชั้นเพื่อให้เคลือบจะเย็นและตั้ง
3. ทำช็อกโกแลตช็อกโกแลตบาง ๆ : ละลายเนยและช็อกโกแลตลงในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะ ผัดผงน้ำตาลและน้ำเดือด ความร้อนจนบางพอสำหรับการจุ่มเพิ่มน้ำต้มอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น
4. ค่อยๆกดพื้นผิวของโดนัทลงในช็อกโกแลตร้อนช็อกโกแลตแล้ววางโดนัลช็อกโกแลตด้านขึ้นบนชั้นวางให้เย็นและตั้ง

แช่เย็นโดนัท

โดนัทเย็นอาจถูกแช่แข็งหลังจากเคลือบและน้ำแข็งของพวกเขามีการตั้งค่าอย่างสมบูรณ์ วางไว้ในช่องแช่แข็งในกล่องเก็บของพลาสติกหรือถุงแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน ละลายที่อุณหภูมิห้อง