พูดอย่างเคร่งครัดนี่ไม่ใช่สูตรเปอร์เซียแบบดั้งเดิม แต่ส่วนผสมของ สีส้ม และส้มจึงสำคัญกับอาหารที่ซับซ้อนมหัศจรรย์ที่ infuses ไก่ย่างง่ายด้วยรสชาติเยี่ยม เคลเมนไทน์ เป็นสิ่งที่ดีอย่างยิ่งในสูตรนี้เนื่องจากลักษณะของขนมหวานและเปรี้ยวสะท้อนถึง หลักเกณฑ์รสชาติของอาหารเปอร์เซีย หากไม่อยู่ในฤดูคุณสามารถเปลี่ยนสีส้มได้เล็กน้อย
เคล็ดลับ: ถ้าคุณกำลังทำสูตรนี้สำหรับเทศกาลปัสกาและไม่สามารถหายาฆ่าแมลงสำหรับน้ำส้มสายชู Pesach ได้อย่าลืมละเว้น แต่เพิ่มช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเพื่อช่วยให้หัวหอมไม่ไหม้เกรียม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 หัวหอมสีเหลืองหรือสเปนปอกเปลือกตัดครึ่งและหั่นบาง ๆ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำอุ่น
- ช้อนชา 1/2 หัวข้อสีส้ม
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษบวกพิเศษสำหรับ drizzling กับไก่
- 2 มะนาว
- 2 เคลเมนไทน์
- 3-1 / 2 ถึง 5 ปอนด์
- ไก่ย่าง
- โคเชอร์หรือเกลือทะเล
- 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาอบเชย
- 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชายี่หร่า
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 450 F. หั่นฝานหัวหอมลงที่ด้านล่างของกระทะย่าง
- วางน้ำอุ่นในชามขนาดเล็ก ถูเส้นด้ายสีเหลืองระหว่างนิ้วมือของคุณเพื่อขยี้และเพิ่มลงในน้ำ พักไว้
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในชามขนาดเล็กหรือถ้วยน้ำ น้ำมะนาวและเคลเมนไทน์และเพิ่มน้ำผลไม้ลงไปในน้ำมัน หั่นเปลือกมะนาวและหั่นเปลือกเคลม
- เอา ขลิบด้าย และคอออกจากไก่แล้วดึงขนปัก ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเข้าแห้ง วางเต้านมไก่ขึ้นด้านบนของหัวหอม บรรจุสิ่งของที่มีเปลือกมะนาว หากต้องการให้ หมาดไก่ ผสมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและนวดให้ทั่วผิวด้วยมือที่สะอาด โรยไก่อย่างเท่าเทียมกันด้วยการหยาบของเกลือหรือเกลือทะเลหรืออบเชยและยี่หร่าและถูเครื่องเทศทั่วผิว
- เพิ่มน้ำสีเหลืองลงในน้ำมันและส่วนผสมของน้ำมะนาว ปัดให้เป็นอิมัลชันและเทลงบนไก่
- ย่างไก่ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 425 F. ต่อการย่างบางครั้งจนกว่าจะสุกประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ เมื่อเสร็จแล้วน้ำผลไม้จะไหลลื่นขาจะเลื้อยได้อย่างอิสระและเทอร์โมมิเตอร์ที่ใส่เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาจะลงทะเบียน 160 F / 71 C. เอาไก่ออกจากเตาอบและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ก่อน แกะสลัก