ใบชะเอมที่ฉ่ำและกรอบของ Chard น่าจะได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแยกออกจากชิ้นส่วนที่เป็นใบเขียวอย่างสิ้นเชิง "สวิสเซอร์แลนด์" (พวกเขาไม่ได้เรียกมันว่าในสวิสเซอร์แลนด์โดยวิธีการ) มีเกลือธรรมชาติเพียงพอที่จะไม่จำเป็นต้องเกลือน้ำเกลือเพื่อให้บรรลุ การหมัก แลคโต สิ่งที่คุณต้องการคือน้ำและ Chard
คุณสามารถใช้ความหลากหลายของ chard สำหรับสูตรนี้ สะพานสายรุ้งที่มีแผ่นก้านใบหลายใบทำให้การหมักที่น่ารักโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่หมากใบสีขาวมีการปรับเช่นกัน โดยวิธีการที่ beets เป็นสายพันธุ์เดียวกับ Chard ดังนั้นหากคุณมีสีเขียวหัวผักกาดคุณสามารถใช้ leafstalks ในสูตรนี้
ใช้ธัญพืชหมักดองเป็นส่วนผสมสลัดที่อร่อยอุดมไปด้วยธรรมชาติในโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพหรือเพิ่มลงในซุปและหม้อปรุงอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช่อ chard สวิส (หลากหลายชนิดใดก็ได้)
- 2 ถ้วยน้ำ (กรองหรือไม่คลอรีน)
วิธีการทำมัน
- ล้างกระทะ ตัดชิ้นส่วนที่เป็นใบสีเขียวออกจากใบหยาบและเส้นใยที่หนาขึ้น เก็บผักใบเขียวไว้สำหรับสูตรอื่น
- ตัดตะกร้าออกเป็นชิ้น 1/2 ถึง 1 นิ้ว ใส่ชิ้นส่วนลงในขวดแก้วที่สะอาด (ไม่จำเป็นต้อง ฆ่าเชื้อขวด สำหรับสูตรนี้ แต่ควรจะทำความสะอาดอย่างละเอียด)
- เทน้ำที่ไม่ใช่คลอรีนลงบนชิ้นส่วนของ chard น้ำประปาเทศบาลส่วนใหญ่จะคลอรีนและคลอรีนสามารถป้องกันการหมักได้สำเร็จ ในการกำจัดคลอรีนคุณสามารถกรองน้ำหรือปล่อยทิ้งไว้ในเรือที่มีครีบกว้าง ๆ เช่นหม้อ - คลอรีนจะระเหยออกภายใน 12 ถึง 24 ชั่วโมง
- ใส่เหยือกลงไปที่ด้านบนแล้วค่อยขันฝา ฝาจะทำให้ชิ้น Chard จมอยู่ในของเหลว วางขวดบนจานขนาดเล็กที่จะจับล้นที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างการหมัก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- ถอดฝาออกและตรวจดูว่ามีการหมักหรือไม่ คุณอาจเห็นฟองสบู่บางส่วนอยู่ด้านบนและ chard ควรเริ่มมีกลิ่นอ่อน ๆ เปรี้ยวอมเปรี้ยว (คิดว่ากะหล่ำปลีดองอ่อนมาก) หากยังไม่มีสัญญาณหมักให้เปลี่ยนฝาและรออีก 24 ชั่วโมง ตรวจสอบวันละครั้งโดยเพิ่มน้ำที่ไม่มีคลอรีนหากจำเป็นเพื่อให้ขวดเต็ม
หมายเหตุ: ชิ้นส่วนบางชิ้นอาจมืดลงเล็กน้อยโดยเฉพาะที่ด้านบนของโถ นี้ไม่มีผลต่อรสชาติของพวกเขา
หลังจากผ่านไป 1 - 4 วันแล้วให้ย้ายขวดไปที่ตู้เย็นเพื่อชะลอการหมัก หมักหมักจะเก็บแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน แต่กินดีที่สุดภายใน 3 เดือน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 7 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |