Laal maas เป็นแกงเนื้อจากรัฐราชสถานอินเดีย เป็นแกงกะหรี่ที่สามารถทำเป็นเผ็ดตามที่คุณต้องการ มันได้รับสีจากพริกที่ใช้ในการปรุงอาหารนั้น ถ้าคุณต้องการสี แต่ไม่ทั้งหมดความร้อนเคล็ดลับคือการใช้เพียงครึ่งหนึ่งของจำนวนของพริกแดงและแทนที่อีกครึ่งหนึ่งกับแคชเมียร์ Chillies ซึ่ง imparts สีแดง แต่อยู่ติดกับความร้อนไม่! เสิร์ฟ Laal Maas กับ Bajra Roti และเพลิดเพลินไปกับ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1.1 ปอนด์ (500 กรัม) ตัดเนื้อแกะเป็นก้อนขนาด 2 นิ้วที่มีหรือไม่มีกระดูก
- 7 ถึง 8 พริกแดงแห้งหรือพริกแดง 4 แห้งและแคชเมียร์ 4 ช
- 2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ด ผักชี
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- วางกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ถ้วยโยเกิร์ตไม่หวาน
- น้ำมันปรุงอาหาร 4 ช้อนโต๊ะผัก / ทานตะวัน / น้ำมันคาโนลา
- 4 หัวหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผง Garam Masala 1 ช้อนชา
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด
วิธีการทำมัน
- แช่พริกแดง / แคชเมียร์พริกและเมล็ดผักชีในชามน้ำเพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมเพียง หลังจากแช่ไว้ 10 นาทีแล้วระบายออกและใส่ลงในตัวประมวลผลอาหาร เพิ่มผง ขมิ้น และกระเทียมวาง เพิ่มเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะของน้ำเล็กน้อยในเวลาที่จะบดส่วนผสมนี้ลงไปในที่ราบรื่น
- ผสมให้เข้ากันกับโยเกิร์ตแล้วเพิ่มเนื้อลงไป ผสมให้เข้ากันดี เก็บไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- อุ่นน้ำมันหุงต้มในกระทะที่ความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ผัดบ่อยๆเพื่อป้องกันการเผาไหม้ เอาหัวหอมออกจากน้ำมันด้วยช้อนที่หยักแล้วใส่ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดน้ำมันส่วนเกิน เก็บไว้เล็กน้อยเพื่อประดับจานและวางส่วนที่เหลือลงในเครื่องปั่นหรือเครื่อง เตรียมอาหาร บดให้เรียบ
- อุ่นน้ำมันที่เหลือจากการทอดหัวหอมอีกครั้ง ใส่หัวหอมนี้ลงไปแล้วทอดประมาณ 1 ถึง 2 นาที ตอนนี้เพิ่มเนื้อและน้ำดองของมัน ทอดจนน้ำมันเริ่มแยกออกจาก masala ผัดบ่อยๆและราดน้ำเล็กน้อยเมื่อใดก็ตามที่ masala เริ่มติดกับกระทะหรือเผา ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
- เมื่อเนื้อสุกและอ่อนโยนเอากระทะออกจากความร้อนและโรย garala masala เหนือมัน ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2 ถึง 3 นาที เปิดฝาครอบและประดับประดาด้วยหัวหอมทอดและใบผักชีสดสับ เสิร์ฟร้อนๆกับ Bajra Roti
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 515 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 125 มก |
| โซเดียม | 537 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 38 กรัม |