สิ่งที่อาจจะมากขึ้นและเติมเต็มกว่าชามแสนอร่อยของสตูว์ไอริช, จานแห่งชาติ ของ Reland และรักคำมากกว่า แม้ว่าจานที่นิยมอย่างมากในวัน St Patrick's, จานนี้เป็นสิ่งที่ดีเกินไปที่จะเก็บไว้สำหรับสองสามวันต่อปี; กินมันเมื่อคุณต้องการจานปลอบโยนและร้อน
สตูว์ของชาวไอริชทำจากเนื้อแกะ - แกะที่เก่ากว่า แต่บ่อยครั้งมากขึ้นในปัจจุบันทำด้วยเนื้อแกะซึ่งอาจดูเหมือนเป็นของเสียเล็กน้อย แต่รสชาติก็น่าทึ่ง
การโต้เถียงปกครองเหนือว่าการเพิ่มผักอื่นที่ไม่ใช่มันฝรั่งเป็นสตูว์ไอริชที่สมบูรณ์แบบ แม้ว่าการเพิ่มหัวหอมกระเทียมและแครอทจะเพิ่มรสชาติ และ โภชนาการให้แกงมากขึ้นในที่สุดทางเลือกคือของคุณสิ่งที่คุณตัดสินใจว่าจะน่ารัก
ความงามของสตูว์เมื่อมีผักเป็นเพียงเล็กน้อยอื่น ๆ เป็นสิ่งจำเป็นควบคู่ไปกับการประหยัดบางทีชาม Colcannon
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- 450g / 1 เนื้อแกะหรือเนื้อแกะ (กระดูกถูกตัดออก) หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 "/ 5 ซม
- แป้งธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
- 2lb / 1 กิโลกรัมมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- 1 ถ้วย / 115g หอมหั่นเป็นชิ้น ๆ
- 1 กระป๋อง / 100g กระเทียมทำความสะอาดและหั่นละเอียด
- 1 ถ้วย / 170g แครอทหั่นสับ
- 1½แก้ว / 750 มล. เนื้อวัวดำ
- ใบกะหล่ำปลี 2 หรือ 3 ใบหั่นบาง ๆ
- เกลือและพริกไทย
วิธีการทำมัน
อุ่นเตาอบให้เป็น 180C / 350 F / Gas 4
- ในกระทะขนาดใหญ่ร้อนครึ่งน้ำมันให้ร้อน แต่ไม่สูบบุหรี่ เพิ่มครึ่งชิ้นแกะและน้ำตาลทั่วโดยการเปลี่ยนในน้ำมันร้อน เอาแกะที่มีแหนบออกแล้วใส่ในหม้อปรุงอาหารห่อด้วยครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งหั่นหัวหอมกระเทียมและแครอท
- เติมน้ำมันที่เหลือลงไปในกระทะให้ร้อนอีกครั้งจากนั้นเพิ่มเนื้อแกะที่เหลือและน้ำตาลลงไปเหมือนเดิม ใส่หม้อตุ๋นและใส่ผักที่เหลือ
- เพิ่มแป้งลงในกระทะและคนให้เข้ากันดีๆเพื่อดูดไขมันและน้ำผลไม้ ปรุงอาหารด้วยความร้อนอ่อนโยนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วใส่เนยแข็งในแต่ละครั้งจนกว่าคุณจะมีซอสหนาหนาแน่น เทซอสนี้ลงบนเนื้อแกะและผัก
- ใส่สต็อกที่ยังเหลือลงในหม้อปรุงอาหารปิดด้วยฝาปิดที่กระชับและปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่กะหล่ำปลี (ถ้าใช้) ใส่ฝาและปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าสต็อกไม่ได้ลดมากเกินไปถ้าเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อย เนื้อและผักควรได้รับการคุ้มครองโดยของเหลว หากซอสที่ไหลออกมากเกินไปในตอนท้ายคุณสามารถปรุงอาหารได้อีกเล็กน้อยพร้อมฝาปิด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
เสิร์ฟร้อนและเนื่องจากมันมีมากมายของมันฝรั่งและผักไม่น่าจะต้องมากขึ้น บางทีขนมปังกรอบจะดี แต่จะดื่มด่ำกับน้ำเกรวี่ที่เยี่ยมยอด
เช่นเดียวกับ stews และ casseroles พวกเขาได้รับประโยชน์จากการทำวันก่อนนี้จะไม่มีข้อยกเว้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 966 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 106 มก |
| โซเดียม | 1,034 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 125 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 32 กรัม |
| โปรตีน | 52 กรัม |