คุณควรทำอย่างไรกับขวดซอสถั่วเหลืองหรือ ซอส hoisin ที่คุณเพิ่งนำมาจากร้านค้า มันเสมอภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก
มันสามารถเก็บซอสไว้ในตู้หรือไม่ก็ต้องแช่เย็น? อะไรคือสัญญาณปากสว่างที่บอกว่าซอสจีนกำลังเริ่มเปลี่ยนไป
ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำในการเก็บรักษาประเภท ซอสและเครื่องปรุงรส หลัก ๆ ของ จีน :
ซอสที่ต้องแช่เย็นหลังจากเปิด
- ซอสถั่วดำ
- ชิลีพาส ซอสชิลี
- ซอส Hoisin
- ซอสหอยนางรม
- ซอสบ๊วย
- ซอสเปรี้ยวหวาน
ซอสที่สามารถเก็บไว้ในตู้หลังจากเปิด
น้ำมันร้อนๆ
- น้ำส้มสายชูข้าว
- ไวน์ข้าว
- เชอร์รี่แห้ง ( แทนสามัญสำหรับไวน์ข้าว )
- น้ำมันงา (เรียกว่าน้ำมันเมล็ดงา)
- ซอสถั่วเหลือง, ไลท์
- ซอสถั่วเหลือง, สีดำ
- ซอสปลา (เอเชียตะวันออกเฉียงใต้)
เคล็ดลับในการเก็บซอสและเครื่องปรุงต่างๆของจีน
ควรเก็บภาชนะที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับซอสที่ต้องแช่เย็น)
เก็บซอสที่ไม่แช่เย็นไว้ห่างจากความร้อนและแสงโดยตรง
มีอะไรผิดปกติกับการจัดเก็บซอสเช่นซอสถั่วเหลืองในตู้เย็นแทนตู้ ในความเป็นจริงซอสอาจเก็บรสชาติของมันอีกต่อไป แต่ไม่จำเป็นต้องทำความเย็น
แล้วซอสกระป๋อง? หากคุณซื้อสินค้าที่ตลาดเอเชียคุณอาจพบซอสบางประเภทเช่นซอสหวานและเปรี้ยวที่ขายในกระป๋องและขวด สำหรับซอสกระป๋องให้นำออกจากกระป๋องและใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทหลังจากเปิดและแช่เย็น
อายุการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษาซอสประเภทต่างๆของประเทศจีนขึ้นอยู่กับประเภทของซอสและตราสินค้าเฉพาะ เก็บไว้อย่างถูกต้องซอสทุกชิ้นควรมีอายุการเก็บรักษาอย่างน้อย 3 เดือน
สัญญาณว่าซอสไม่ดี
โดยทั่วไปการเปลี่ยนแปลงรสชาติและ / หรือสีเป็นตัวบ่งชี้แรกที่ซอสกำลังเริ่มสูญเสียความสดชื่น
Sandra Gin จาก Asian Family Products เสนอคำแนะนำต่อไปนี้สำหรับซอสเย็น:
- เมื่อเปิดฝาซอสแล้วคุณควรแช่ซอสไว้แทนการทิ้งซอสไว้บนเคาน์เตอร์ครัวที่สภาวะที่อบอุ่นสามารถสร้างแบคทีเรียได้ง่าย
- หากซอสที่แช่เย็นซอสหอยนางรมหรือซอส hoisin สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามถึงหกเดือน เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถกินซอสได้เร็วกว่าและแบคทีเรียที่ไม่ค่อยมีโอกาสจะสร้างภายในซอส
- สัญญาณบางอย่างที่คุณสามารถมองหาซอสที่ไม่ดีจะรวมถึงการก่อตัวของเชื้อแบคทีเรีย (ลูกบอลเลือนสีขาวหรือเขียว) น้ำแยกออกจากสารหนาที่มีส่วนผสมของซอสและกลิ่นซอสที่ไม่ดี
เคล็ดลับเกี่ยวกับซอสถั่วเหลือง
เมื่อกล่าวถึงซีอิ๊วกรมผู้บริโภคที่ Kikkoman มีดังต่อไปนี้ที่จะกล่าวว่า:
- สำหรับซอสปรุงรสที่สดใหม่ใช้ซอสถั่วเหลืองภายในสามถึงหกเดือนหลังจากเปิด ซอสยังปลอดภัยที่จะใช้เกินเวลานี้ แต่คุณภาพอาจไม่ดีเท่า เมื่อเปิดความสดใหม่และรสชาติของซอสจะเสื่อมลงอย่างช้าๆ
- ดังนั้น Kikkoman แนะนำซอสถั่วเหลืองแช่เย็นหลังจากเปิดมัน เครื่องทำความเย็นช่วยให้รสชาติและลักษณะที่มีคุณภาพคงอยู่ที่จุดสูงสุดของพวกเขาเป็นเวลานาน นอกจากนี้ซอสถั่วเหลืองส่วนใหญ่จะไม่เสียถ้าไม่ได้แช่เย็น แต่คุณภาพจะลดลงเร็วขึ้น
- น้ำจิ้มซีอิ๊วควรมีรสเปรี้ยวและมีสีน้ำตาลแดง เมื่อเปิดและสัมผัสกับอากาศซอสถั่วเหลืองที่ชงตามธรรมชาติจะมืดและแข็งแรงขึ้นในรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อเวลาผ่านไป นี่เป็นผลมาจากการออกซิเดชั่น แม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายใด ๆ แต่จะทำให้คุณภาพลดลง ด้วยขวดเก่ากว่าน้ำจิ้มอาจมีสีคล้ำและมีรสเข้มข้นและหนักกว่า