ผู้เขียน Dave DeWitt เขียนว่า "จานไก่และชิลีนี้เป็นมาตรฐานในแถบตะวันตกของจีนซึ่งมีรสชาติของเนื้อสัตว์ปีกและส้มอยู่บ่อยๆเปลือกส้มที่แห้งจะมีอยู่ในตลาดในเอเชียพริกแดงที่มีขนาดเล็กและแห้งอาจใช้ในสูตรนี้ เสิร์ฟบนข้าวสวยหรือ ข้าว pilaf "
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Marinade:
- 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะแห้งเวอร์มุตหรือไวน์ขาว
- อกไก่ 1/2 ปอนด์ไม่มีกระดูก (ตัดเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว)
- สำหรับซอส:
- 1/2 ช้อนโต๊ะขิง (สับ)
- กระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ (สับ)
- หัวหอมสีเขียว 1 ชิ้น (สับ)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชาพริกไทย Sichuan
- 1 ช้อนโต๊ะแห้งเวอร์มุตหรือไวน์ขาว
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะเปลือกแห้งสีส้ม (แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมงและหั่นย่อย)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา (หรือน้ำผึ้ง)
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- สำหรับผัดทอด:
- น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
- 6 แห้งเล็กน้อย
- พริกแดงร้อน (เช่น Japones หรือ de Arbol)
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสมสำหรับดองในชามคนให้เข้ากันและเพิ่มไก่ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามคนให้เข้ากันและพักไว้
- ต้มกระทะด้วยความร้อนสูง เพิ่ม น้ำมันถั่วลิสง และเมื่อมันเพิ่งเริ่มควัน
- เพิ่ม chiles และหมักไก่ ผัดประมาณ 1 นาที
- ใส่ซอสและคนผัดประมาณ 30 วินาที
- เอาพริกออกก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 498 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 95 มก |
| โซเดียม | 1,227 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 34 กรัม |